Croque Monsieur to pyszna francuska kanapka z szynką i serem przygotowana z gruyere, parmezanu, szynki i prostego sos beszamelowy opiekany w piekarniku.
Podawaj z zieloną sałatą i małą filiżanką francuskiej zupy cebulowej, a otrzymasz idealny paryski posiłek!
Ten przepis na Croque Monsieur (i inne moje ulubione francuskie przepisy) są inspirowane dwoma podróżami do Francji, które odbyłem na przestrzeni lat. Kanapkę Croque Monsieur lub Croque Madame można znaleźć w prawie każdym menu restauracji w Paryżu.
Kanapka na zdjęciu powyżej pochodzi z lunchu na patio, który jadłem na ulicach Montmartre w Paryżu.
Jak zrobić Croque Monsieur:
1. Rozłóż beszamel na chlebie. Połóż wszystkie kromki chleba na blacie i rozprowadź cienką warstwę sosu beszamelowego na każdym kawałku. (Beszamel to prosty biały sos z masła, mąki i mleka).
2. Dodaj szynkę i ser. Do połowy kromek chleba dodaj jedną warstwę szynki i posyp sera.
3. Na wierzch z chlebem. Ułóż szynkę i ser kolejną kromką chleba, pozostawiając beszamel do góry.
4. Ostatnie poprawki. Posyp wierzchnią warstwę chleba większą ilością parmezanu i gruyere.
5. Piec. aż chleb się opiecze, a ser się roztopi i zacznie musować.
Do sosu beszamelowego:
- Rozpuść masło w rondelku.
- Ubijaj mąkę i gotuj, ciągle mieszając, przez około 3 minuty.
- Stopniowo dodawaj mleko, dobrze mieszając, aż mieszanina będzie gładka. Gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
- Doprawić odrobiną soli i pieprzu.
- Zdjąć z ognia i wymieszać z musztardą i gałką muszkatołową.
Kilka wskazówek zapewniających sukces:
1. Jakość składników ma znaczenie. Szczególnie świeże sery i dobrej jakości szynka! W większości miejsc, w których mieliśmy Croque Monsieur w Paryżu, używano sera Emmental, ale trudno mi było go znaleźć. Wiem, że Gruyere jest również powszechnie używany, więc każdy z nich zadziała.
2. Zrób beszamel z wyprzedzeniem. Beszamel można przygotować z jednodniowym wyprzedzeniem, aby skrócić czas przygotowania. Zrób to zgodnie z instrukcją, pozwól mu ostygnąć. Umieść plastikową folię bezpośrednio na powierzchni i ostudź.
Jaka jest różnica między Croque Monsieur a Croque Madame?
Obie są bardzo podobne do kanapek z szynką i serem, ale croque madame zwieńczona jest jajkiem sadzonym. Francuskie słowo „croque” wywodzi się z czasownika „croquer”, co oznacza gryźć lub chrupać. Nazwy croque monsieur i croque madame tłumaczą się na „pan” i „pani” chrupnięcie.
Aby zrobić z niej kanapkę Croque Madame, przygotuj przepis zgodnie z instrukcją, a następnie usmaż jajka (po jednym na każdą kanapkę, do góry) na osobnej patelni, podczas gdy kanapki opiekają się w piekarniku. Umieść jajko na wierzchu każdej kanapki.
OBSERWUJ MNIE na FACEBOOKU, TWITTERZE, INSTAGRAMIE i PINTERESTIE, aby uzyskać więcej wspaniałych przepisów!
Croque Monsieur
Drukuj Pin Dodaj do mojego planu posiłków Przejdź do planu posiłków
Wideo
Składniki
Sos beszamelowy:
- ▢ ¼ szklanki niesolonego masła (½ laski)
- ▢ ¼ szklanki mąki uniwersalnej
- ▢ 1½ szklanki pełnego mleka
- ▢ 1/4 łyżeczki musztardy dijon
- ▢ odrobina zmielonej gałki muszkatołowej
▢ sól i świeżo zmielony czarny pieprz
Kanapka:
- ▢ 8 cienkich plastry białego pieczywa kanapkowego
- ▢ 5 uncji dobrej jakości szynki około 8 plasterków
- ▢ 6 uncji sera Gruyere lub tarty ser Emmental (około 2½ filiżanki)
- ▢ 1/4 szklanki świeżo startego parmezanu
Instrukcje
Sos beszamelowy:
-
Rozpuść masło w średnim rondlu na średnim ogniu. Ubij w mące i gotuj, ciągle mieszając, przez około 3 minuty. Stopniowo dodawaj mleko, dobrze mieszając, aż mieszanina będzie gładka. Gotuj, mieszając, aż sos zgęstnieje.
-
Dopraw odrobiną soli i pieprzu. Zdejmij z ognia i wymieszaj z musztardą i gałką muszkatołową. Odłóż na bok podczas robienia kanapek lub przygotuj sos z tygodniowym wyprzedzeniem.
Zbierz kanapki:
-
Rozgrzej piekarnik do 425 ° F. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i odłóż na bok.
-
Każdą kromkę chleba posmaruj warstwą beszamelu, rozprowadzając ją aż po brzegi. Ułóż 4 kromki chleba beszamelem do góry na przygotowanej blasze do pieczenia.
-
Udekoruj każdy kawałkiem szynki, garścią gruyere i posyp parmezanem ser. Ułóż pozostałe kromki chleba na wierzchu, stroną beszamelową do góry, a następnie ułóż pozostałym gruyere i parmezanem.
-
Piec w temperaturze 425 stopni F przez około 5-6 minut, aż ser się rozpuści, a następnie obróć piekarnik, aby upiec i opiekać, aż ser na wierzchu będzie lekko złoty, 2-4 minuty.
Notatki
Beszamel: oszczędzaj czas przygotowawczy, przygotowując biały sos z wyprzedzeniem. Przygotuj zgodnie z instrukcją, pozostaw do ostygnięcia, umieść folię bezpośrednio na powierzchni, a następnie przykryj i wstaw do lodówki na okres do 1 tygodnia.
Croque Madame: Aby zrobić z niej kanapkę Croque Madame, przygotuj przepis poinstruowano, następnie usmaż jajka (po jednym na każdą kanapkę, słoneczną stroną do góry) na osobnej patelni, podczas gdy kanapki opiekają się w piekarniku. Na każdej kanapce położyć jajko.