Być może nie rozumiesz zbyt wielu koreańskiego, ale z pewnością słyszałeś o słowie „kimchi”. Co przychodzi ci do głowy na dźwięk tego słowa? Najprawdopodobniej to ” talerz sfermentowanej kapusty lub rzodkiewki, których czerwony kolor można przypisać sproszkowanej chili. Jest zawsze podawany jako przystawka w tej popularnej koreańskiej restauracji w mieście. „Kimchi” – mruczesz do siebie. Co to jest kimchi?
Historia
Ponieważ przemysł spożywczy staje się coraz bardziej zróżnicowany, a kuchnie międzynarodowe krążą po całym świecie, możesz chcieć dowiedzieć się kilku rzeczy o kimchi – narodowym jedzeniu obu Korei.
Po pierwsze, pochodzenie tego pozornie prostego dania można prześledzić aż do 37 roku pne-7 n.e., znanego również jako okres Trzech Królestw, kiedy powszechnie spożywano sfermentowane warzywa. Pojawiły się kontrowersje co do tego, kiedy ludzie zaczęli dodawać papryczkę chili do kimchi, a powszechnie uważa się, że było to po XVII wieku, kiedy portugalscy handlowcy wprowadzili papryczki chili do Korei.
Jednak według czasopisma naukowego opublikowanego w 2015 r. czerwona papryka była przez cały czas podstawowym składnikiem kimchi, wykonując po cichu najważniejszy obowiązek podczas procesów produkcyjnych – powstrzymując rozwój szkodliwych mikroorganizmów.
Co to jest Kimchi?
Więc co to jest kimchi? Wcześniejsza forma słowa „kimchi” – chimche – dosłownie oznaczała „solenie warzyw”. Podczas gdy różne przepisy różnią się nieznacznie pod względem różnorodności warzyw i ilości przypraw, większość ludzi używa kapusty zmieszanej z solą, octem, czosnkiem, papryczkami chili i innymi przyprawami.
Te składniki są fermentowane w zamkniętym słoiku przez okres od dwóch dni do tygodnia. Jeśli jednak odpowiednio ją schłodzisz ze szczelnie zamkniętą pokrywką, może wytrzymać miesiące!
Korzyści zdrowotne
Największą przyczyną wzrostu konsumpcji kimchi jest słynny tytuł jednego z„ Według Health Magazine to „najzdrowsze jedzenie na świecie”.
To koreańskie danie nie tylko zawiera mnóstwo błonnika i składników odżywczych, takich jak witaminy A, B i C, ale zawiera również zdrowe bakterie, które pomaga zwalczać infekcje i ma udowodnione działanie we wzmacnianiu odporności. Danie, które jest zarówno smaczne, jak i zdrowe, o co jeszcze możesz błagać?
O korzyściach zdrowotnych kimchi można powiedzieć dużo więcej, ale pewnie już nie możesz się doczekać przeskoczenia do następnej sekcji. „Po prostu powiedz mi, jak to już zjeść!” krzyczysz na całe gardło. I tak, oto nadchodzi!
How Do I Eat To?
W Korei kimchi można podawać jako danie główne lub dodatek z ryżem, makaronem lub zupą. Do najpopularniejszych dań zamawianych w koreańskich restauracjach należą: kimchijeon (naleśniki kimchi), kimchi jjigae (gulasz z kimchi) i budae jjigae (gulasz wojskowy). Te pyszne gulasze często zawierają różnorodne mięso i warzywa i są najważniejszym pożywieniem w zimny, deszczowy dzień.
Tylko dlatego, że tradycyjnie podaje się kimchi w ten sposób, nie ogranicza Twoje wybory. W rzeczywistości mamy wystarczająco dużo opcji, nawet jeśli chcesz po prostu jeść kimchi przez następny miesiąc. Jeśli chcesz przenieść swoją grę na wyższy poziom, sprawdź nasze przepisy na makaron kimchi z serem, pikantne bułeczki kimchi z wołowiną i kanapkę z masłem orzechowym i tofu kimchi. Jeśli możesz o tym pomyśleć, możemy to urzeczywistnić!
Teraz, gdy jesteś uczonym na kimchi, prawdopodobnie nie możesz się doczekać, aby nauczyć swoich przyjaciół, czym naprawdę jest kimchi, gdy następnym razem usiądziesz razem stolik w koreańskiej restauracji. Wyjdź więc i odkryj wspaniały świat kimchi!