Ciasta z ciasta
4 funty mięsa wieprzowego
Sól i 1/4 szklanki oleju achiote
10 Recao liście – 1 łyżeczka oregano
1 zielona papryka – posiekana
1 łyżka posiekanej cebuli
10 słodkiej papryki – posiekanej
6 ząbków czosnku
2 pomidory – posiekana
8 uncji sosu pomidorowego – 24 Oliwki hiszpańskie
Sól i pieprz do smaku
—– MASA—–
Yautia blanca 7 funtów
4 funty zielonych bananów
1/4 oleju achiote
3 1/2 łyżeczki soli
Umyte liście bananowca.
Pokrój mięso na małe kawałki i dopraw solą. Resztę składników gotujemy – NIE CIASTO – przez 5 minut. Dodaj mięso, zagotuj, a następnie zmniejsz na średnim ogniu, gotuj przez kolejne 20 minut lub do momentu, aż mięso będzie miękkie.
THE MASA – Obierz yautie i banany i ostudź je, aż uzyskasz miękkie ciasto. Dodaj trochę mięsa i odrobinę oleju achiote do ciasta i dobrze wymieszaj.
Zanurz liść bananowca (12 × 12) w oleju achiote. a na środku kładziesz 6 do 8 łyżek ciasta. Na środku ciasta kładzie się 2 lub 3 łyżki mięsa. Teraz ostrożnie złóż arkusz, przykrywając ciasto, tworząc prostokąt. Ciasto zawiązujesz sznurkiem do gotowania. Powtarzaj procedurę, aż całe ciasto zostanie zużyte. Około 36 ciast
W dużym garnku zrobiłem 5 litrów słonej wody, a następnie upiekłem około 12 ciast we wrzącej wodzie i gotować około 45 minut. Wyjmij je z wody, gdy tylko się ugotują.
******************************* **
Przepis na pastele
4 funty wieprzowiny – bardzo chude
Sól
1/4 szklanki oleju annato
10 liści kolendry (recao)
1 łyżeczka oregano
1 czerwona papryka – posiekana w drobne paski – 1 łyżeczka posiekanej cebuli – 10 słodkiej papryki (aji dulce) – 6 ząbków czosnku – 2 duże pomidory – posiekane – puszka 8 uncji sosu pomidorowego
24 nadziewane hiszpańskie oliwki
sól i pieprz do smaku
—– CIASTO PASTELOWE—–
Biała Yautia o wadze 7 funtów (korzeń hiszpański)
4 funty zielone banany
1/4 szklanki oleju annato (zgodnie z przepisem)
3 1/2 łyżki soli
Kupione w sklepie Liście bananowca (umyte)
Umyj i osusz mięso. Pokrój na bardzo małe kawałki i dopraw łyżką soli. W dużym rondlu dodaj pozostałe składniki (NIE SKŁADNIKI CIASTA) i gotuj przez około 5 minut, a następnie dodaj mięso, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu jeszcze przez około 30 minut lub do miękkości.
Obierz yautię i zielone banany. Zetrzyj je, aż uzyskasz gładką masę ciasta. Powoli dodaj trochę sosu mięsnego do ciasta i dobrze wymieszaj. Do ciasta dodać 1/4 szklanki oleju annato i sól, dobrze wymieszać i odstawić. (ciasto powinno być gładkie, ale nie za miękkie.)
Posmaruj liść niewielką ilością oleju annato i umieść 6 lub 8 łyżek ciasta na środku 12 × 12 kawałek umytego liścia bananowca. (te liście można kupić w większości hiszpańskich sklepów i są one wstępnie pocięte. Jeśli jednak nie możesz ich znaleźć, możesz użyć papieru pergaminowego, który jest również dostępny na rynku hiszpańskim). Rozłóż miksturę na środku liścia i uformować zagłębienie w środku mieszaniny. W studni; połóż 2 łyżki mieszanki mięsnej. Ostrożnie ułóż ciasto, aby przykryć masę mięsną. Następnie złóż liść, aby uformował prostokątny kształt i zawiąż sznurkiem (wystarczająco ciasno, aby mieszanina nie wyszła z ciasta). Powtarzaj to, aż cała masa ciasta zostanie wykorzystana. Powinno być około 36 ciastek.
W bardzo dużym garnku wlej 5 litrów wody i 3 1/2 łyżki soli; gotować. Do wrzącej wody włożyć około 12 ciastek i gotować przez około 45 minut. Natychmiast wyjmij je z wody po ugotowaniu.
przepis dzięki uprzejmości Bobbys Pedacito de Puerto Rico
Możesz kupić produkty lokalnie, ale jeśli ich potrzebujesz
 kup online na BoricuaProduce.com w Chicago. |
||
Maquina de Pasteles |
Pastele papierowe |
Hilo Sznurek do ich wiązania |
Jeśli chcesz kupić gotowe Pastele, możesz je kupić w następujących miejscach:
Taino Flavor – Cleveland Ohio
Buen Provecho – Atlanta Georgia
PR Pastele na Facebooku
Portorykański przepis na Coquito
Portorykańska kawa
Pikantne Portorykańskie Potrawy Mięsne
Dynia: Tak biedna, a jednak tak bogata
5 Tradycyjnych Potraw Portorykańskich, które musisz mieć
Puerto Rico Przepisy Rican – Puerto Rico Food
Zachowanie naszej tradycyjnej kuchni Portorykańskiej
Piragua – Puerto Rico Piragua
Wprowadzenie do Arroz con Gandules
Pasteles de Masa – Pasteles Recipe
Święta Bożego Narodzenia, pastele, dania z Puerto Rico, recety, reci pes