Cholecystokinina (CCK), dawniej nazywana pankreozyminą, hormon trawienny uwalniany wraz z sekretyną, gdy pokarm z żołądka dociera do pierwszej części jelita cienkiego (dwunastnicy). Cholecystokinina i pankreozymina były kiedyś uważane za dwa oddzielne hormony, ponieważ opisano dwa różne działania: uwalnianie enzymów z trzustki, działanie przypisywane pankreozyminie; oraz skurcz pęcherzyka żółciowego, który zmusza żółć do dwunastnicy, działanie przypisywane cholecystokininie. Jednak obecnie te dwa działania są uznawane za należące do jednego enzymu, znanego obecnie wyłącznie jako cholecystokinina.
Cholecystokinina jest wydzielana przez komórki górnego jelita cienkiego. Jego wydzielanie stymulowane jest przez wprowadzenie kwasu solnego, aminokwasów lub kwasów tłuszczowych do żołądka lub dwunastnicy. Cholecystokinina stymuluje woreczek żółciowy do kurczenia się i uwalniania zmagazynowanej żółci do jelita. Stymuluje również wydzielanie soku trzustkowego i może wywoływać uczucie sytości. Istnieje kilka hipotez dotyczących zdolności cholecystokininy do wywoływania uczucia sytości. Jedna z hipotez głosi, że wydzielanie cholecystokininy wywołane posiłkiem aktywuje ośrodek sytości w podwzgórzu w mózgu, dzięki czemu osoba czuje się pełna i przestaje jeść. Druga hipoteza głosi, że ponieważ cholecystokinina hamuje opróżnianie żołądka, uczucie sytości może być wynikiem rozdęcia żołądka.