Prosty przepis na szybki, sycący i smaczny chleb z mąki migdałowej. Ten prosty chleb jest keto i paleo i doskonale pasuje do pikantnych lub słodkich dodatków.
Ten pyszny chleb szybko się komponuje i tak dobrze pachnie, gdy się piecze. Ma przyjemnie neutralny smak, dzięki czemu jest idealnym miejscem na słodkie lub pikantne dodatki. Jest też bardzo sycący!
Możesz upiec bochenek w weekend, a następnie przechowywać go w lodówce i opiekać kilka kromek do posiłków przez cały tydzień.
Czy tak smakuje jak chleb pszenny?
Nie, nie. Robiąc ten chleb z mąki paleo i keto migdałowej, ważne jest, aby dostosować nasze oczekiwania. Drożdżowy aromat i glutenowa puszystość, którą uwielbiamy w tradycyjnych Chleba nie da się uzyskać bez drożdży i glutenu.
Jest to więc bardziej szybki chleb, który zaspokaja potrzebę (jeśli jeszcze go masz) zrobienia kanapki lub kromki chleba na śniadanie.
Składniki, których będziesz potrzebować
Aby zrobić ten smaczny chleb keto, potrzebujesz tylko sześciu prostych składników. Dokładne wymiary są zawarte w karcie przepisu poniżej. Oto przegląd tego, czego będziesz potrzebować:
Jajka: używam dużych jajek we wszystkich moich przepisach, łącznie z tym.
Rafinowany olej kokosowy: olej kokosowy z pierwszego tłoczenia jest w porządku, jeśli nie pamiętaj o smaku kokosa. Roztopione, niesolone masło też działa.
Ocet jabłkowy: ocet reaguje z sodą oczyszczoną i pomaga w wyrastaniu chleba. Nie spróbujesz tego w chlebie. A jeśli zamiast sody użyjesz proszku do pieczenia, możesz go pominąć.
Sól koszerna: Lub użyj tylko szczypty drobnej soli.
Mąka migdałowa: używam blanszowanej, drobno zmielonej mąki migdałowej. Mój tata używa mączki migdałowej bez żadnych problemów, więc jest też opcja (ale chleb może okazać się grubszy i bardziej suchy).
Soda oczyszczona : Zamiast tego możesz użyć proszku do pieczenia – zobacz dyskusję poniżej.
Jak zrobić chleb z mąki migdałowej
To niezwykle łatwy przepis. Przewiń w dół do karty z przepisem szczegółowe instrukcje. Oto podstawowe kroki:
1. Po prostu wymieszaj wszystkie składniki ręcznie w jednej misce. Lubię zaczynać od płynnych składników, a następnie stopniowo dodawać mąkę.
2. Wlej ciasto do natłuszczonej bochenka. Użyj małej 8-calowej formy, a nie standardowej 9-calowej. Możesz również wyłożyć patelnię papierem do pieczenia, aby ułatwić wyjmowanie chleba.
3. Piec chleb, aż będzie twardy, 30-40 minut w temperaturze 350 ° F. Czas pieczenia zależy od tego, jak długo będzie potrzebny w piekarniku. Kiedy zacząłem robić ten przepis, użyłem starego piekarnika i piekłem ten chleb przez 45 minut. Od tego czasu się przeprowadziłem, aw moim nowym piekarniku zajmuje to tylko 30 minut! Temperatura piekarnika jest bardzo zróżnicowana. Proponuję więc rozpocząć sprawdzanie po 30 minutach.
Jakiego rodzaju tłuszczu użyć?
Do tego chleba używam rafinowanego oleju kokosowego, aby zachować neutralny smak i nie kokosowy. Możesz użyć oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia, jeśli nie masz nic przeciwko smakowi, a zwłaszcza jeśli planujesz używać tego chleba ze słodkimi dodatkami lub z niesolonym masłem.
Chociaż jeszcze tego nie próbowałem, extra virgin oliwa z oliwek powinna nadać temu chlebowi ciekawy smak.
Ostatnio moim ulubionym tłuszczem do tego przepisu jest roztopione niesolone masło – na poniższym filmie widać, że właśnie tego używam. Jest bardziej aromatyczny niż rafinowany olej kokosowy (który jest zasadniczo bez smaku), więc chleb wydaje się smaczniejszy, nawet bez dodatków.
Dlaczego dodajesz ocet do ciasta?
Dodaję ocet jabłkowy do ciasta, aby mógł on wchodzić w interakcje z sodą oczyszczoną, umożliwiając chlebowi wyrośnięcie (tutaj jest dobre wyjaśnienie, jak aktywować sodę oczyszczoną). Zamiast tego możesz użyć dowolnego innego octu lub świeżego soku z cytryny. Jeśli zdecydujesz się na proszek do pieczenia, możesz pominąć ocet.
Możesz użyć sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia
Możesz użyć ½ łyżeczki sody oczyszczonej lub 2 łyżeczek proszku do pieczenia . Obie działają. Jeśli używasz proszku do pieczenia, nie musisz dodawać octu do ciasta.
Pamiętaj tylko, że skórka tego chleba z mąki migdałowej nie zarumieni się tak bardzo, gdy użyjesz proszku do pieczenia, więc wygrał „Nie bądź tak„ ładna ”. Na zdjęciach vs wideo – zdjęcia przedstawiają chleb z sody oczyszczonej. Skórka jest pięknie zarumieniona. Na filmie użyłam proszku do pieczenia, a skórka jest jaśniejsza.
Możliwe dodatki do tego chleba
Możesz zamienić go w chleb ziołowy, dodając ½ łyżeczki każdego czosnku w proszku, oregano i tymianek. Lub użyj 1 łyżeczki włoskiej przyprawy. W takim przypadku oliwa z oliwek będzie dobrym rozwiązaniem, jeśli chodzi o używany tłuszcz.
Możesz również uczynić ją słodką, dodając 1 łyżeczki glicerytu stewii (co odpowiada ½ szklanki cukru), 1 łyżeczkę wanilia i 1 łyżeczka cynamonu.W takim przypadku możesz użyć oleju kokosowego z pierwszego tłoczenia, aby uzyskać lekko słodki smak kokosa lub masła niesolonego.
Jak go przechowywać
Po całkowitym ostygnięciu możesz umieścić chleb w Szczelny pojemnik lub w dużej zamykanej torbie i przechowuj go w lodówce do pięciu dni.
Dobrze zamraża. Kroję go w plastry i zawijam osobno w folię, a następnie wkładam wszystkie plastry do torebki Ziploc. Gdy jest gotowy do spożycia, krótko podgrzewam kromkę w kuchence mikrofalowej lub opiekam ją.
Podobnie jak większość pieczywa keto (dobrym przykładem jest chleb 90-sekundowy), ten chleb znacznie się poprawia, gdy jest tostowany i posmarowany masłem, więc ” to dobry pomysł, aby przejść przez ten dodatkowy krok.
Co mogę umieścić na chlebie z mąki migdałowej?
Cokolwiek, naprawdę. Na śniadanie tostuję go i posmarowuję domowym masłem orzechowym lub z keto czekoladowym kremem z orzechów laskowych. Lub po prostu ze słodkim masłem! Bardzo dobrze pasuje również do jajek na miękko.
Na lunch robię tosty z awokado, kanapkę ze szwajcarską szynką lub serek kanapka z łososiem. Czasami używam go do robienia sera keto z grilla. To naprawdę wszechstronny chleb keto, który pasuje do każdego dodatku, jaki lubisz.
Subskrybuj
Zazwyczaj publikuję nowy przepis raz lub dwa razy w tygodniu. Chcesz nowe przepisy w swojej skrzynce odbiorczej? Subskrybuj!
Przypnij przepis Udostępnij na Facebooku Drukuj przepis Dodaj do ulubionychPrzejdź do ulubionych
Chleb z mąki migdałowej (keto i paleo)
SKŁADNIKI
- 5 dużych jajek
- 5 łyżek rafinowanego oleju kokosowego delikatnie rozpuszczonego w kuchence mikrofalowej (2,5 uncji)
- 1 łyżeczka cydru jabłkowego r ocet (nie pomijaj – pomaga wyrastać chleb)
- ¼ łyżeczki soli koszernej Diamond Crystal
- 1 ¾ szklanki blanszowanej, drobno zmielonej mąki migdałowej (7 uncji)
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
INSTRUCTIONS
-
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. Nasmaruj 8-calowy bochenek (9- calowa patelnia będzie za duża). Możesz również wyłożyć patelnię papierem pergaminowym z przewieszeniem (jak pokazano na filmie), aby ułatwić jej usunięcie.
-
W średniej misce ubij jajka. Wymieszaj olej kokosowy, ocet, sól, mąkę migdałową i na koniec sodę oczyszczoną.
-
Wlej ciasto do przygotowanej bochenka.
-
Piec, aż chleb się zarumieni i zastygnie, a wykałaczka włożona w jego środek wyjdzie czysta, 30-40 minut. (Zobacz uwagi poniżej)
-
Schłodzić przez 10 minut na patelni na ruszcie, a następnie delikatnie wyjąć chleb z formy (ostrożnie w razie potrzeby nożem wzdłuż krawędzi). Schłodzić do temperatury pokojowej, jeszcze około 20 minut, przed pokrojeniem i podaniem.
-
Resztki przechowuj w lodówce w torebce Ziploc do 5 dni lub zatrzymaj.
OBEJRZYJ WIDEO:
UWAGI
2. Możesz użyć 2 łyżeczek do pieczenia proszek zamiast ½ łyżeczki sody oczyszczonej. Jeśli to zrobisz, możesz pominąć ocet. Pamiętaj, że skórka nie zarumieni się tak bardzo, jeśli użyjesz proszku do pieczenia.
3. Długość pieczenia chleba zależy od piekarnika. Kiedy zacząłem robić ten przepis, użyłem starego piekarnika i piekłem ten chleb przez 45 minut. Od tego czasu się przeprowadziłem, aw moim nowym piekarniku zajmuje to tylko 30 minut! Temperatura piekarnika jest bardzo zróżnicowana. Proponuję więc rozpocząć sprawdzanie po 30 minutach.
Więcej przepisów do wypróbowania: