Chicken Massaman Curry to jedno z najłatwiejszych i najsmaczniejszych dań tajskiego curry na słono. Z kurczakiem i ziemniakami ugotowanymi w słodkim, lekko ostrym sosie to eksplozja smaku! 
Chicken Massaman Curry
Chicken Massaman Curry to jedno z moich ulubionych dań! Samą nazwę można przeliterować na milion różnych sposobów… Massaman, Masuman, Masumun, Matsaman… bez względu na to, jak ją przeliterujesz, pyszne danie smakuje tak samo. Wymyśliłem własną wersję tego smacznego dania tajskiego po wieczorku dla dziewcząt w naszej ulubionej restauracji. Mój mąż poczęstował się resztkami i był uzależniony. Przygotowanie własnego curry jest łatwe i przyjemne i pozwoli Ci zaoszczędzić mnóstwo pieniędzy na wynos!
Co to jest Massaman Curry?
Massaman curry to łagodne, pikantne i lekko słodkie curry z aromatycznymi nutami przyprawowymi, takimi jak kminek, kardamon i cynamon. Zazwyczaj nie jest to pikantne curry, ale podobnie jak większość curry, łatwo jest dostosować poziom przypraw. Dodane składniki są podstawowe i obejmują mleko kokosowe, mięso, cebulę, ziemniaki i orzeszki ziemne. Można dodać dodatkowe mięso i warzywa, ale naprawdę nie są one potrzebne.
Pasta Massaman Curry
Pasta Massaman Curry jest kluczem do sukcesu tego przepisu, jest jedyną rzeczą, której naprawdę nie chcesz pomijać ani zastępować. Używanie pasty curry ze sklepu jest o wiele łatwiejsze niż próba zrobienia własnej pasty od podstaw. Pasta curry jest bardzo gęsta i zbliżona konsystencją do koncentratu pomidorowego. Jest dość pachnący i wypełni pomieszczenie mocnym (ale pysznie pachnącym) aromatem. Nie martw się, po dodaniu mleka kokosowego zacznie się łagodzić.
Gdzie znaleźć pastę Massaman Curry Paste
Pastę curry Massaman można znaleźć na większości rynków azjatyckich i nawet w wielu specjalistycznych sklepach spożywczych. Używamy marki Maesri, ponieważ jest ona dostępna na najbliższym rynku azjatyckim, ale wiem, że są dostępne inne marki. Naprawdę nie możesz się pomylić. Rodzaj, którego używamy, jest zwykle mały, żółty 4 uncje. może (na zdjęciu poniżej). Zwykle możemy go znaleźć za około 2 dolary / puszkę. Czasami można go również znaleźć w plastikowych lub papierowych pojemnikach z pokrywkami, szklanych słoikach lub opakowaniach próżniowych.
Massaman Curry Meat
Najczęściej używamy kurczaka jako białka w naszym curry Massaman (tylko dlatego, że mamy je pod ręką przez większość czasu), ale użyliśmy również wołowiny i krewetek i bardzo nam się podobało. Aby zrobić wegetariańskie curry Massaman, możesz łatwo użyć tofu zamiast mięsa.
Jakie warzywa smakują dobrze w Massaman Curry?
Jedyne dwa warzywa, które wydają się znajdować w każdym Massaman curry, to ziemniaki i cebula. Jak w przypadku każdego curry, istnieje wiele odmian mięsa i warzyw, które mogą wynieść Twoje curry na wyższy poziom. Oto niektóre z naszych innych ulubionych warzyw do mieszania:
- Marchew
- Czerwona, pomarańczowa i / lub żółta papryka
- Fasolka szparagowa
- Groszek
- Mała kukurydza
- Cukinia
- Kalafior
- Pędy bambusa
Jaki rodzaj ryżu jest najlepszy do Massaman Curry?
Najlepszym ryżem jest ryż jaśminowy. Ryż jaśminowy to długoziarnisty, suchy ryż, który pasuje do każdego tajskiego dania. Jest bardziej aromatyczny niż większość odmian ryżu, dlatego jest również znany jako „ryż aromatyczny”. Można również użyć brązowego ryżu jaśminowego. Ryż basmati jest również powszechnym substytutem ryżu jaśminowego. Jeśli nie możesz znaleźć żadnego z tych odmian ryżu możesz po prostu użyć prostego, długoziarnistego, białego ryżu.
Co podawać z Massaman Curry?
Ponieważ curry i ryż mogą stanowić kompletny posiłek własne, naprawdę nie ma potrzeby dodawania dodatkowych dań. Jeśli spodziewasz się towarzystwa lub po prostu chcesz, aby posiłek poszedł dalej, możesz spróbować niektórych smacznych tajskich dań inspirowanych kuchnią azjatycką:
- Tajska Zupa Kokosowa
- Azjatycka Sałatka Ogórkowa
- Azjatyckie Wrapy Sałaty (Przepis PF Changs Copycat)
- Pork and Veggie Potstickers
- Thai Wrapy z sałaty
- Smażona lub pieczona w piekarniku zielona fasola
Czy mogę zamrozić Massaman Curry?
Tak! To danie pięknie zamraża. Tylko upewnij się, że zamrażać samodzielnie, bez ryżu (ryż też się nie zamarza i po prostu wchłonie cały sos). Po prostu umieść curry w bezpiecznym pojemniku lub woreczku zamykanym na zamek błyskawiczny i trzymaj w zamrażarce do trzech miesięcy. Aby podgrzać, pozwól mu się rozmrozić w lodówce, a następnie podgrzej na kuchence na patelni.
Wskazówki dotyczące przygotowania Massaman Curry:
- Gotowanie ziemniaki przez 3-4 minuty przed dodaniem ich do curry. To świetna sztuczka, gdy się spieszysz i po prostu próbujesz zjeść obiad na stole i nie chcesz czekać, aż ziemniaki zmiękną w sosie curry.
- Naprawdę potrząśnij mlekiem kokosowym dobrze przed otwarciem, aby nie wypadło w jednym dużym kępie.Możesz również tego uniknąć, otwierając puszkę mleka kokosowego od dołu.
- Zrób tak ostry lub tak łagodny, jak chcesz! Dodaj srirachę podczas gotowania lub podawaj na boku, jeśli ludzie wolą różne poziomy przypraw.
- Zamiast dodawać sól (w razie potrzeby), spróbuj dodać sos sojowy. Daje ci słony smak, jednocześnie pogłębiając ogólny smak potrawy.
- Nie zapomnij o limonkach! Dodanie odrobiny świeżej limonki tuż przed podaniem łączy wszystkie te pyszne smaki razem.
Więcej pysznych przepisów na curry
Nie musisz sięgać po menu na wynos, po prostu spróbuj jednego tych aromatycznych przepisów i ciesz się dobrym curry w zaciszu własnej kuchni!
- Indonezyjskie Saute Peanut
- Chicken Coconut Curry
- Coconut Curry Kurczak z orzeszkami ziemnymi
- Chicken Panang Curry
- Chicken Tikka Masala
Jak zrobić Massaman Curry
Chicken Massaman Curry
Drukuj wideo z przypinkami
Składniki
- 4 uncje pasty curry Massaman, którą będziesz musiał kupić na lokalnym rynku azjatyckim
- 3 łyżki oleju roślinnego
- 28 uncji mleka kokosowego (2 puszki)
- 1/2 łyżeczki imbiru, którego możesz użyć świeżego, właśnie użyłem proszku
- 2 łyżki posiekanej kolendry
- 2 łyżki brązowego cukru pakowane
- 2 łyżki sosu rybnego
- 1 łyżka stołowa sosu Worcestershire
- 1 pokrojona cebula cienki
- 1 funt kurczaka W plasterkach BARDZO cienki, użyłem częściowo rozmrożonego kurczaka z zamrażarki. Łatwo je pokroić.
- 4 średnie ziemniaki obrane, pokrojone w kostkę
- 2 obrane marchewki, pokrojone w plasterki
- 1 łyżka masła orzechowego (kremowego lub chrupiącego)
- 1/2 szklanki orzeszków ziemnych
- sos sriracha Do smaku. To dodaje pikanterii.
- płatki czerwonej papryki do smaku
- gotowany ryż jaśminowy
1 łyżka soku z limonki
Instrukcje
-
Rozgrzej olej roślinny w bardzo dużym rondlu na średnim ogniu. Wymieszaj z pastą curry, gotuj i mieszaj przez około 2-3 minuty. To jest silny, upewnij się, że okna są otwarte i wieje wentylator.
-
Dodaj 1 puszkę mleka kokosowego i mieszaj, aż dobrze się zmiksuje. Dodaj imbir, kolendrę, sugę r, sos rybny, sok z limonki i Worcestershire. Doprowadź do wrzenia.
-
Dodaj cebulę i kurczaka. Zmniejszyć do wrzenia. Gdy kurczak będzie biały i ugotowany (około 5 minut), dodaj kolejną puszkę mleka kokosowego i ponownie zagotuj.
-
Dodaj pozostałe składniki (oprócz ryżu) i mieszaj, aż wszystko jest dobrze wymieszany. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż ziemniaki przestaną być chrupiące w środku. Podawaj na gorąco z ryżem jaśminowym.