Najlepszy karmelowy popcorn! Dzięki cienkiej, chrupiącej i równej warstwie karmelu na każdym kawałku, ta karmelowa kukurydza zachowuje chrupkość przez wiele tygodni. Kukurydza karmelowa może być przygotowana z syropem kukurydzianym lub bez – odkryłem idealny zamiennik, który działa w 100%!
Wspaniały deser do wypasu na zebrania. A ponieważ zachowuje świeżość przez wiele tygodni, stanowi rewelacyjny prezent kulinarny !!
Popcorn karmelowy
Robię popcorn karmelowy DUŻO przez cały rok. Robię to dla:
- prezentów – po prostu czysty akt dobroci bez żadnych ukrytych motywów;
- przekupstwo – kiedy próbuję wpłynąć na decyzje / dostać się lub zostać w czyichś łaskach. (Zdarza się to częściej, niż chciałbym przyznać 😂); i
- deser na spotkania – to doskonała opcja do wypasania na deser, więc Twoja rodzina i przyjaciele nie muszą poświęcać się ogromnemu kawałkowi ciasta czekoladowego, ponieważ są one pełne od obiadu!
Powodem, dla którego pojawia się tutaj tak regularnie, jest to, że zaznacza wiele pudełek:
- długi okres przydatności do spożycia – 100% chrupkości przez 2-3 tygodnie;
- to niewielki wysiłek, aby zrobić sporą objętość (daje to około 11-12 filiżanek);
- nie zawiera glutenu (przydatne na spotkaniach / prezentach); i
- wszyscy to uwielbiają – młodzi i starzy!
Te rzeczy są SZALONE uzależniające !! AKTUALIZACJA: W tym roku (2020) przygotowałem również specjalną świąteczną wersję karmelowego popcornu zwaną Christmas Popcorn Candy, doprawioną klasycznymi ciepłymi świątecznymi przyprawami i migdałami!
Dlaczego jest to przepis na karmelową kukurydzę
Jeśli kiedykolwiek zrobiłeś karmelowy popcorn i skończyłeś z nierównymi kulkami karmelu na popcornie, które utknęły w twoich zębach – ja Poczuj ból.
Byłem tam i robiłem to, a minęło wiele lat, zanim odkryłem sekret idealnej, chrupiącej, równomiernie oblanej karmelowej kukurydzy:
- SODA DO PIECZENIA (inaczej soda dwuwęglanowa lub w skrócie bi-węglowodan); oraz
- PIECZENIE.
Soda oczyszczona to sekret równomiernej, cienkiej warstwy karmelu na popcornie. Dodany do karmelu powoduje jego spienienie, dzięki czemu zwiększa swoją objętość i ułatwia równomierne obłożenie popcornu.
Część do pieczenia służy dwóm celom:
- Równomiernie posmaruj popcorn – na początku karmel topi się ponownie, więc po podrzuceniu popcornu pokrywa go bardziej równomiernie i cienko (dzięki sodzie oczyszczonej!); oraz
- Chrupiący karmel i popcorn – w drugiej połowie pieczenia karmel i popcorn wysychają, dzięki czemu cienka karmelowa powłoka ORAZ popcorn jest bardzo chrupiąca. Ta karmelowa kukurydza pozostaje chrupiąca przez TYGODNIE!
Czego potrzebujesz do karmelowego popcornu
Oto, czego potrzebujesz. Niezbyt dużo !!
Dla tych z Was spoza Stanów Zjednoczonych i Kanady, którzy nie mogą dostać syropu kukurydzianego, nie martw się. Glukoza to w 100% doskonały zamiennik. Robię popcorn karmelowy dość regularnie (podarowanie żywności!), Więc kiedy odwiedzam Stany, zaopatruję się w syrop kukurydziany. Ale zawsze mi się kończą.
Musiałem więc znaleźć substytut. A po zrobieniu dziesiątek partii glukozy z przyjemnością informuję, że glukoza jest idealnym substytutem syropu kukurydzianego!
(Jeśli zastanawiasz się, dlaczego potrzebujesz syropu firmowego, jego celem jest zapewnienie karmel nie krystalizuje, tzn. zamiast zamieniać się w płyn, otrzymujesz ziarenka cukru. Karmel jest łatwy, ale może być temperamentny. Syrop kukurydziany sprawia, że jest to pewne. 🙂)
Jak zrobić popcorn karmelowy
- Popcorn popcorn przy użyciu wybranej przez Ciebie metody – kuchenki lub urządzenia do robienia popcornu, jeśli masz (mam, ale z jakiegoś powodu wydobycie go z tyłu szafki wydaje się być większym wysiłkiem) niż gotowanie popcornu na kuchence);
- Przygotuj karmel – gotuj na wolnym ogniu masło, cukier i syrop kukurydziany lub glukozę;
- Ubij sodą oczyszczoną, aby karmel się spienił!
- Wrzuć popcorn z karmelem – po prostu zrób wszystko, co w Twojej mocy, karmel stwardnieje po ostygnięciu. Nie martw się, jeśli nie jest równomiernie pokryta, robimy to w następnym kroku;
- Piec 45 minut, rzucając 3 – 4 razy – dzięki temu karmel równomiernie pokryje popcorn, a następnie przygotuje karmel i popcorn chrupiące, więc pozostaje chrupiące przez ponad 2 tygodnie!
Ostrzeżenie karmelowe: obchodź się ostrożnie, ponieważ ten stopiony smak jest bardzo gorący! Nie daj się więc skusić, by wsadzić palec w test smaku!
Pełne pokrycie a jaśniejsza powłoka
Popcorn, który widzisz na zdjęciach i na filmie, ma pełne pokrycie karmelowe. Oznacza to, że stosunek karmelu do popcornu jest taki, że każdy kawałek popcornu jest pokryty karmelem.
Karmelowy popcorn z pełnym pokryciem jest bardzo słodki! Jest zrobiony z 1/3 filiżanki ziaren, 10 filiżanek popcornu i jest dosłownie jak cukierek. Jeśli zjesz go garścią, jak popcorn maślany, prawdopodobnie pożałujesz….chyba że masz większe łakomstwo (w przeciwnym razie wypróbuj mój Light n Salty Butter Popcorn)!
Zwykle korzystam z pełnej oferty, gdy przekazuję prezenty osobom, których nie znam dobrze (tj. zwykle związane z pracą przekupstwo😈), ponieważ wygląda lepiej.
Dla swoich osobistych celów, dla mojej rodziny i przyjaciół, dla prezentów osobom, które znam, robię lżejsze relacje. Popcorn o jaśniejszym pokryciu ma widoczne białe plamy, ponieważ nie zapewnia pełnego pokrycia. Jest zrobiony z 3/4 szklanki ziaren i jest zdecydowanie nadal słodki i pobłażliwy.
Nikt nigdy nie jadł mojego karmelowego popcornu Lighter Coverage i nie powiedział „to nie jest wystarczająco słodkie”! – Nagi x
Zobacz, jak to zrobić
Więcej przepisów na popcorn
- Popcorn filmowy – maślany, żółty i zachowuje chrupkość przez kilka dni!
- Pikantny parmezan Party Popcorn
Masz ochotę na więcej? Zapisz się do mojego newslettera i śledź wszystkie najnowsze aktualizacje na Facebooku, Pinterest i Instagramie.
Popcorn karmelowy
POKRYCIE KARMELU: Użyj ziaren 1/3 filiżanki, aby uzyskać pełne pokrycie karmelem (bardzo słodkie, jak cukierki), 3/4 filiżanki dla „normalnego” (patrz w poście po zdjęcie i opis) .
Składniki
Na popcorn
- ▢ 1/4 filiżanki ( 60 ml) olej roślinny (niewymagany w przypadku wypuszczania powietrza z urządzenia do robienia popcornu)
- ▢ 1/3 szklanki popcornu (10 filiżanek popcornu, uwaga 1 dla lżejszego pokrycia karmelem)
Do karmelu
- ▢ 100g / 7 łyżek masła, niesolone
- ▢ 1 szklanka (220 g) brązowego cukru, pakowana
- ▢ 1/2 szklanki (170 g) syropu kukurydzianego , lekki (sub glukozy, uwaga 2 więcej subskrybentów )
- ▢ 1/2 łyżeczki soli
- ▢ 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- ▢ 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
Instrukcje
Popcorn
-
Rozgrzej olej w dużym garnku na średnim ogniu. Dodaj kilka kawałków popcornu i poczekaj, aż wyskoczy, a następnie szybko usuń.
-
Dodaj pozostały popcorn, podnieś piec, aby wstrząsnąć i rozprowadzić równomiernie odkurzyć. Przykryj pokrywką. Gdy popcorn zacznie wyskakiwać na dobre, potrząśnij delikatnie garnkiem.
-
Zdejmij z ognia, gdy ustanie prażenie (kiedy możesz liczyć do 3 między wyskoczkami) i przełóż do (bardzo!) Dużej miski. Potrzebujesz 10 filiżanek popcornu.
Karmel:
-
Rozgrzej piekarnik do 110 ° C / 230 ° F.
-
Rozpuść masło w sosie na średnim ogniu.
-
Dodaj cukier, syrop kukurydziany i sól. Mieszaj aż do połączenia.
-
Kiedy zacznie bulgotać, gotuj na wolnym ogniu przez 4 minuty – NIE MIESZAĆ!
-
Zdejmij z ognia, a następnie szybko ubij wanilię i sodę oczyszczoną. Kiedy przestaniesz ubijać, karmel spieni się i zwiększy swoją objętość.
-
Szybko wlej prosto na popcorn, wymieszaj, aż karmel ostygnie i zacznie utwardzić.
Pieczenie na ostro:
-
Rozłóż popcorn na 2 blachach do pieczenia.
-
Piec przez 45 minut, wrzucając co 10 minut. Karmel rozpuści się przez pierwsze 2-3 rzuty – popcorn w warstwach równomierniej z karmelem. (Jeśli używasz glukozy lub miodu, piecz kolejne 15 minut).
-
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Delikatnie połam na kawałki i podawaj. Pozostaje chrupiąca 2 – 3 tygodnie!
Uwagi dotyczące przepisów:
2.Syrop kukurydziany jest potrzebny do stabilizacji karmelu, aby nie doszło do krystalizacji cukru. Syrop kukurydziany jest powszechnym artykułem spożywczym w Stanach Zjednoczonych i Kanadzie – za każdym razem zaopatruję się w zapas! Można go kupić online w Australii na USAFoods.com .au (tutaj).
Glukoza jest idealnym zamiennikiem syropu kukurydzianego, który jest dostępny w australijskich supermarketach (alejka do pieczenia, klarowny gęsty syrop o konsystencji miodu). Popcorn należy jednak piec przez 15 minut dłużej (ponieważ glukoza ma wyższą zawartość wody).
Więcej substytucji – poniższe nieznacznie zmienią smak (ponieważ syrop kukurydziany i glukoza są bez smaku), ale pod względem polewy i chrupkości działają idealnie:
- miód (piec 15 minut dłużej)
- melasa
- złoty syrop
Nie polecam melasy, ponieważ smak jest zbyt intensywny. Nie próbowałem z syropem klonowym, ponieważ jest znacznie cieńszy, będzie wymagał dłuższego gotowania, co powoduje rozcieńczenie smaku.
3. Przechowywanie – pozostaje w 100% chrupiący i świeży przez 2–3 tygodnie w szczelny pojemnik!
Informacje żywieniowe:
Pierwotnie opublikowany w maju 2014 r., zaktualizowany we wrześniu 2019 r. o nowe zdjęcia, nowy film i drobne poprawki do przepisu!
Życie Dozera
Dzisiejsza próba selfie….
Jestem wdzięczna, że jedzenie się nie rusza !! 😂
ZapiszZapisz