Canterbury Park znajduje się na 355 akrach w Shakopee w stanie Minnesota – zaledwie 25 minut od centrum Minneapolis. Zbudowany w 1984 roku Canterbury Park jest jednym z ostatnich wielkich torów wyścigowych. w Ameryce. Na trybunie o powierzchni 300 000 stóp kwadratowych znajdują się trzy poziomy do wyścigów, a także klub karciany o powierzchni 18 000 stóp kwadratowych.
Sam tor składa się z owalnego toru żużlowego o powierzchni 1 mili i 7-furlong. Dostępne wraz z kilkoma opcjami siedzenia wewnątrz. Tor prowadzi wiele stoisk z jedzeniem i barów w całym budynku, a także oferowane są zakłady na simulcast.
Canterbury Downs zostało założone przez Waltera Brooksa Fieldsa Jr. i innych inwestorów. , wraz ze swoim siostrzeńcem Brooksem Hauserem, założyli Minnesota Racetrack Inc. po poprawce do konstytucji, która zezwalała wyborcom Minnesoty na obstawianie parimutuelami w 1982 roku. W 1982 r. wyznaczył Santa Anita jako głównego partnera, Minnesota Racetrack Inc. Pierwsza licencja na tor wyścigowy te wydana przez Minnesota Racing Commission, a zakład w Shakopee odbył swój pierwszy wyścig 26 czerwca 1985 roku.
W 1990 roku Canterbury zostało kupione przez Ladbroke Racing Corporation i przemianowane na New Canterbury Downs. W grudniu 1992 roku zamknął swoje podwoje po katastrofalnym sezonie wyścigowym na żywo, w którym odnotowano ogromny spadek frekwencji. Pod koniec 1993 roku Canterbury zostało kupione przez Irwina L. Jacobsa, który szybko sprzedał je Curtisowi i Randyemu Sampsonowi. Krótko po sprzedaży Sampsonowie pracowali nad rewitalizacją Canterbury, tak aby ponownie otworzyła swoje podwoje dla simulcastingu i szybko uwolniła się od długów. Pod koniec 1994 roku Canterbury dotrzymał obietnicy powrotu do Minnesoty z wyścigów konnych. W styczniu 1995 roku Canterbury Downs oficjalnie zmieniło nazwę na Canterbury Park.