Przejdź do przepisu
Caldo de Pollo, czyli meksykańska rosół z kury, to zdrowa i aromatyczna zupa zrobiona z domowego rosołu z kurczaka, ud z kurczaka i wielu warzyw, w tym marchwi, cukinii, kukurydzy, kapusty i ziemniaków. To łatwa i pożywna zupa, która rozgrzeje Cię od środka!
Nie ma nic lepszego od ciepłej miski Caldo de Pollo, która poprawi Ci samopoczucie podczas złej pogody. Ta zupa jest dokładnie taka sama, jak ta, którą robiła moja mama, gdy zachorowałem. Zawsze czułam się przez to lepiej, po prostu tak wygodna i kochana.
Kiedy jakiś czas temu opublikowałem przepis na Caldo de Res mojej rodziny, wiedziałem, że wkrótce będę musiał udostępnić wersję z kurczakiem. Cóż, dzisiaj jest ten dzień, przyjaciele! Zróbmy trochę Caldo de Pollo.
Co to jest Caldo de Pollo?
Caldo de Pollo to meksykańska zupa z kurczaka przygotowywana z aromatycznym rosołem drobiowym i dużą ilością warzyw, takich jak dynia z cukinii, marchewka , kukurydza, zielona kapusta i ziemniaki. Rodzaje warzyw, które są używane, różnią się w zależności od regionu w Meksyku, ale sposób przygotowania bulionu jest zawsze taki sam – gotując całe kawałki kurczaka w wodzie i przyprawach, aby stworzyć aromatyczny i zdrowy bulion domowej roboty, lepszy niż jakikolwiek inny rzeczy kupione w sklepie.
Składniki w Caldo de Pollo
Do przygotowania tej meksykańskiej zupy z kurczaka potrzebne będą następujące składniki:
- Woda: służy do przygotowania domowego rosołu z kurczaka.
- Uda z kurczaka z kością: użycie ud z kością naprawdę nadaje bulionowi o tonę więcej smaku niż w przypadku użycia bez kości. Zdejmuję również skórę przed umieszczeniem ud w wodzie, aby bulion nie był nadmiernie tłusty. Możesz również użyć innych kawałków kurczaka z kością, takich jak podudzia, a nawet całego kurczaka!
- Czosnek + Liście laurowe: Pomaga dodać więcej smaku bulionowi.
- Ziemniaki: możesz zostawić skórę lub zdejmij ją – to całkowicie zależy od osobistych preferencji. Wszystkie odmiany ziemniaków Idaho, Russet i Yukon działają.
- Mini Ears of Corn: Użyłem mrożonej mini kukurydzy, ponieważ nie mogłem znaleźć świeżej, ale możesz użyć 3 dużych kłosów kukurydzy, jeśli wolisz.
- dynia z cukinii: tradycyjnie do przyrządzania caldo de pollo używa się dyni z kolczochami, ale w niektórych miejscach jest ona niedostępna. Dynię z cukinii to świetna opcja. Możesz też użyć żółtej kabaczki, jeśli to masz.
- Marchew: podstawa każdej domowej rosołu!
- Zielona kapusta: to jeden z moich ulubionych składników zupy. Kapusta staje się bardzo delikatna i aromatyczna!
- Cilantro + sok z limonki: dodaje się go do zupy na samym końcu tuż przed podaniem. Dodaje miły akcent kwasowości i jasności, które pomagają podnieść rosół z kurczaka.
Jak zrobić Caldo de Pollo
Zacznij od ugotowania kurczaka w wodzie z czosnkiem goździki, liście laurowe i trochę soli. To stworzy najważniejszą część zupy – bulion. Gdy kurczak będzie ugotowany i miękki, ostrożnie wyjmij go z garnka i odstaw na bok, aby lekko ostygł. Odrzuć ząbki czosnku i liście laurowe oraz usuń białą pianę, która zebrała się na powierzchni bulionu.
W tym momencie możesz albo zostawić udka kurczaka bez zmian, albo możesz usunąć mięso z kości i posiekaj, aby ułatwić podawanie. Tradycyjnie kawałki kurczaka są podawane z kością, ale osobiście uważam, że łatwiej jest je jeść, gdy mięso jest rozdrobnione.
Pozostało tylko wszystkie pozostałe warzywa i gotować do miękkości. Następnie dodaj rozdrobnionego kurczaka do garnka, wymieszaj z sokiem z kolendry i limonki i gotowe!
Jak podawać Caldo do Pollo
Do serwowania caldo de pollo polecam używać dużych misek, ponieważ wszystkie warzywa w zupie zajmują dużo czasu przestrzeni. Upewnij się, że masz wszystkiego po trochu, łącznie z kłosem kukurydzy. Jeśli chcesz ułatwić podawanie, możesz wyjąć kukurydzę z zupy, odciąć ziarna od kolby i włożyć je z powrotem do zupy.
Podobnie jak w przypadku caldo de res, Lubię dodawać kilka kresek ostrego sosu Tobasco, którego zwykle nie jestem fanem, ale w tym całkowicie działa. Całkowicie przekształca bulion i nadaje mu odrobinę kwaśnej przyprawy, która jest idealna!
Oto kilka innych dodatków, dodatków i dodatków, które są zwykle podawane z tą zupą:
- tortille kukurydziane
- biały ryż lub ryż meksykański
- pokrojone w kostkę awokado
- pokrojone w kostkę białe lub żółte cebule
- domowe chipsy tortilla
- posiekana kolendra
- sok z limonki
Przepis
Caldo de Pollo
- Przypnij
Składniki
- ▢ 12 filiżanek wody
- ▢ 6 ud z kurczaka z kością, bez skóry
- ▢ 4 obrane ząbki czosnku
- ▢ 3 liście laurowe
- ▢ 1 łyżka gruboziarnistej soli koszernej plus więcej do smaku
- ▢ 2 średnie ziemniaki, pokrojone w ósemki (Idaho, Russet lub Yukon Gold)
- ▢ 6 mrożonych mini kłosów kukurydzy
- ▢ 2 średnie cukinie, przecięte wzdłuż na pół, a następnie pokrojone w grube kawałki
- ▢ 4 średnie marchewki pokrojone w grube monety
- ▢ 1/2 małej zielonej kapusty pokrojonej w ósemki
- ▢ 4 łyżki soku z limonki (sok z 2 limonek)
- ▢ 1/4 filiżanki posiekanej kolendry
- ▢ opcjonalne mieszanki i dodatki : ryż biały lub meksykański, ostry sos tabasco, sok z limonki, kolendra, jalapenos
Instrukcje
-
W dużym holenderskim piekarniku lub garnku na zupę udka kurczaka z kością, czosnek, liście laurowe i sól. Doprowadź do wrzenia, przykryj, zmniejsz ogień i gotuj na małym ogniu przez 1 1/2 do 2 godzin, aż mięso będzie miękkie.
-
Odgarnij i wyrzuć pianę unoszącą się na wierzchu garnka, a także liście laurowe i ząbki czosnku. Przenieś ugotowanego kurczaka do średniej miski i odstaw do ostygnięcia.
-
Dodaj ziemniaki, kukurydzę, cukinię, marchewkę i kapustę.
-
Doprowadź zupę do wrzenia, zmniejsz ogień do małego i gotuj przez 15 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie i ugotowane .
-
Podczas gotowania warzyw usuń kości z kurczaka i wyrzuć. Rozdrobnij lub pokrój kurczaka na małe kawałki.
-
Gdy warzywa będą w pełni ugotowane, dodaj posiekanego kurczaka, posiekaną kolendrę i limonkę sok. Wszystko razem wymieszaj i posmakuj. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
-
Podawaj zupę w dużych miseczkach, upewniając się, że w każdej misce znajdzie się trochę wszystkiego. Do każdej miski dodaj pożądane dodatki i mieszanki, takie jak jalapenos, biały ryż, ryż meksykański i kilka kropli gorącego sosu Tobasco. To naprawdę podkreśla smak bulionu!
Wskazówki Isabel:
Informacje żywieniowe