Poczuj smak nadmorskiej Nowej Anglii do stołu dzięki tym bułeczkom z homarem z Maine! Zobacz, jak świeże, proste składniki sprawiają, że te kanapki z sałatką z homara są pożądanym klasykiem lata.
Obiecałem sobie, że kiedy wyjechałem na moją ostatnią podróż do Maine, zjadłem całego homara, kiedy tam byłem. Z przyjemnością informuję: Misja zakończona.
Kiedy zamieściłem na Instagramie zdjęcie naszych bułeczek z homarem, otrzymałem wiele próśb o przepis na Maine Lobster Roll. Wiedziałem, że muszę zabrać się do pracy przy gotowaniu na parze homarów i fotografowaniu.
Oznaczało to również, że musiałem znowu zjeść bułki z homarem. Zawsze chętny do zabrania jednego dla zespołu, przyjaciele!
W tym poście przeprowadzę cię dokładnie przez to, co sprawia, że Maine Lobster jest klasykiem, w tym to, czego potrzebujesz (i co powinieneś zostawić out), aby doświadczyć autentycznej Nowej Anglii.
Pomimo długości tego posta (uwielbiam homary!), Maine Lobster Rolls są tak proste w przygotowaniu. Dzięki zaledwie kilku składnikom i technikom możesz przenieść smaki malowniczego wybrzeża Maine na swój stół, gdziekolwiek „dom” jest dla Ciebie.
Co to jest bułka z homarem?
Bułki z homarem to kanapki pochodzące z Nowej Anglii, wbijające kawałki świeżego mięsa homara na posmarowane masłem i zapiekane bułeczki do hot-dogów. Jeden kęs przenosi mnie prosto do szum oceanu, ciepła, słona bryza i piasek pod palcami. Jest lato na bułce.
Sposób traktowania samego homara odróżnia style New England Lobster Rolls. W języku świat żywności, przepisy można podzielić na dwie ogólne kategorie: w stylu Connecticut i w stylu Maine.
Connecticut vs Maine Lobster Rolls
Aby zrobić bułkę z homarem Maine, gotowane na parze mięso homara jest schładzane i lekko ubrane w majonez. Sałatkę z homara podaje się schłodzoną, ułożoną w grillowaną bułkę do hot dogów. (W niektórych menu homar może być bez ozdób, z zamiast tego trochę majonezu posmarować bułkę.)
Connecticut Lobster Rolls podawane są na ciepło. Mięso homara jest ubrane w ciągnione masło i ubijane w podobnie przygotowaną bułkę. Connecticut Lobster Rolls nie zawierają majonezu.
To powiedziawszy, oba te style znajdziesz w obu stanach i w całej Nowej Anglii. Byłem w restauracjach w Connecticut, gdzie znalazłem w menu bułkę z homarem na bazie majonezu (czasami nazywaną „bułeczką z homarem”) oraz w miejscach w stanie Maine, gdzie podaje się je z masłem.
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli słyszysz „w stylu Maine”, spodziewaj się, że bułka z homarem będzie schłodzona z majonezem; „W stylu Connecticut”, na ciepło z masłem.
Podróżujesz do Maine i chcesz wiedzieć, gdzie pójść na bułki z homarem? Magazyn New England uznał za najlepsze bułki z homarem w stanie Maine.
Jak zrobić klasyczną bułkę z homarem z Maine
Bułki z homarem z Nowej Anglii, czy to w Connecticut, czy w Maine, dotyczą homara . Są zrobione z bardzo niewielu składników i niech sam słodki, delikatny homar będzie gwiazdą pokazu.
Robię bułki z homarem Maine ze świeżymi homarami, które są około 1-1 / 2 do 1- 3/4 funta wagi. To daje około 1 funta mięsa homara na 4 bułki z homarem.
Jak gotować żywe homary
W przypadku homara bułki, lubię trzymać się dwóch klasycznych technik gotowania: gotowania na parze lub na parze.
Gotowanie zazwyczaj pozwala ugotować więcej homarów na raz, co jest wygodne, jeśli bawisz się w tłum. Mięso jest również łatwiejsze do czyszczenia ze skorupek.
Gotowanie na parze daje delikatniejsze i bardziej aromatyczne mięso ponieważ homary nie są zanurzone we wrzącej wodzie. Trudniej jest też rozgotować homary podczas gotowania na parze.
Aby uzyskać więcej informacji na temat technik gotowania i wskazówek, zobacz Gotowanie homarów według LobsterAnywhere.
Ugotowałem mięso homara! Co dalej?
Po usunięciu ogona i pazurów z muszli pokrój je na duże kawałki. Jeśli udało mi się usunąć pazury w jednym kawałku, lubię zostawić je bez zmian, aby położyć je na górze każdej bułki z homarem. To imponująca prezentacja.
W przypadku bułek z homarem z Maine delikatnie polej mięso homara z dobrej jakości majonezem. Ponownie, głównym celem jest homar, więc chcesz mieć tylko tyle majonezu, aby związać sałatkę z homarem, ale nie na tyle, aby ją obciążyć.
Ponieważ niektóre marki majonezu są bardziej cierpkie niż inne, ja lubię spróbować sałatki z homara i dodać tylko niewielką ilość soku z cytryny, jeśli trzeba trochę rozjaśnić.
Poza majonezem, każdy inny dodatek do bułki z homarem z Maine jest przedmiotem dyskusji.
- Niektóre klasyczne przepisy wymagają dodania posiekanego selera do sałatki z homarem, aby uzyskać odrobinę chrupkości. Wolę moje bułki z homarem bez tego.
- Dodanie sałaty do bułki przed ułożeniem sałatki z homara również może być gorącym tematem. Lubię mały liść lub dwie sałaty bostońskiej, ale nie za bardzo. Nie jestem fanem bułeczek z homarem, które skąpią na homarach i wyglądają na fałszywie pulchne od sałaty. Horror!
- Dodatki, które są pyszne z homarem, ale nie pojawiają się w klasycznej bułce z homarem z Maine, to kapary, musztarda Dijon, estragon, szalotka, awokado, boczek… i prawie każdy inny składnik poza wymienionymi powyżej.
Homar. Majonez. Bułka Hot Dog z masłem / tartą. Może odrobina selera i / lub sałaty. Dla purystów z homara z Maine to wszystko!
Powiedz mi więcej o bułeczkach Hot Dog z Nowej Anglii
Bułeczki do hot-dogów z dzieloną górą to tradycyjny wybór dla bułeczek z homarem z Maine . Jeśli znajdziesz bułeczki w stylu Nowej Anglii, które mają również płaskie boki do opiekania, Twoje domowe wrażenia będą jeszcze bardziej autentyczne.
Płaskie boki bułeczek do hot-dogów z Nowej Anglii opiekają się szczególnie dobrze na patelni, tworząc maślaną, chrupiącą powłokę zewnętrzną i miękki środek.
Podczas gdy mój sklep spożywczy w New Jersey sprzedaje bułki do hot-dogów z dzieloną górą, może być trudno znaleźć je tutaj z płaską ścianką. Przywiozłem ze sobą paczkę do domu z Nowej Anglii, ale możesz je również znaleźć w Internecie.
Lub, jeśli lubisz pieczenie chleba, możesz zrobić je samodzielnie w domu z patelnią New England Hot Dog Bun.
Zabawna lektura: Pochwała New England Hot Dog Bun z New England Today.
Co podawać z New England Lobster Rolls
Tak jak wtedy Jestem nad oceanem, uwielbiam podawać te bułeczki z homarem Maine z lekko przyprawionymi frytkami lub chipsami z kotleta i sałatką coleslaw. Widziałem też, jak podaje się je z marynatą z koperkiem, ale szczerze mówiąc, zwykle nurkuję najpierw na frytki lub frytki z bułką z homarem!
Roladki z homarem świetnie pasują do mrożonej herbaty lub zimnego piwa. Moje ulubione połączenia to witbiers i witbier style brewery, takie jak Allagash White (również z Maine) i Hoegaarden White. Lubię też saison z bułeczkami z homarem.
Chcesz czegoś chrupiącego, co nie przytłoczy smaku homara. Pamiętaj: jeśli chodzi o klasyczną bułkę z homarem, króluje homar!
Bułeczki z homarem z Maine
Drukuj Pin Zapisz Zapisano!
Składniki
- ▢ Dwa 1-1 / 2 do 1- 3/4 funta homara gotowanego lub gotowanego na parze
- ▢ 3-4 łyżki dobrego majonezu
- ▢ 1 / 4 szklanki drobno posiekanego selera (opcjonalnie, dla lubiących trochę „chrupkości”) h „)
- ▢ świeżo wyciskany sok z cytryny (opcjonalnie)
- ▢ sól morska i świeżo- mielony czarny pieprz
- ▢ 4 liście sałaty (opcjonalnie, używam bostońskiej)
- ▢ 4 top- podzielone, płaskie bułeczki do hot-dogów (styl „Nowej Anglii”)
- ▢ 2 łyżki niesolonego masła, zmiękczonego
Instrukcje
-
Usuń ogon, kostkę i pić mięso z homarów i pokroić na półcalowe kawałki. Powinieneś mieć około 1 funta mięsa homara. Przechowywać w lodówce do schłodzenia.
-
Odcedź mięso homara, odrzucając wszelkie płyny. Delikatnie wrzuć homara z 3 łyżkami majonezu i selerem (jeśli jest używany). Homara należy obtaczać, ale nie obciążać majonezem. W razie potrzeby dodaj dodatkową łyżkę majonezu.
-
Spróbuj sałatki z homara. Niektóre marki majonezu mają więcej posmaku niż inne. Jeśli sałatka wymaga większej jasności, dodaj odrobinę świeżego soku z cytryny. Dopraw do smaku solą (w razie potrzeby) i pieprzem.
-
Przykryj sałatkę z homara i wstaw do lodówki na 30 minut lub do 6-8 godzin.
-
Gdy będzie gotowa do podania, rozgrzej patelnię na średnim ogniu. Posmaruj boki bułeczek z hot-dogami i grilluj 1-2 minuty z każdej strony, aż do opiekania.
-
Umieść liść sałaty (jeśli używasz) w każdej grillowanej bułce do hot-dogów i ułóż w stosie 1/4 sałatki z homara. Podawaj natychmiast z frytkami, czipsami, sałatką coleslaw i marynatami koperkowymi, jeśli chcesz.
Uwagi
Gotować homary na żywo
Aby uzyskać szczegółowe instrukcje, zobacz infografikę przewodnika gotowania homarów w poście na blogu powyżej.
Aby zaoszczędzić czas możesz również poprosić swój targ z owocami morza lub stoisko z owocami morza w swoim sklepie spożywczym, aby ugotować homary dla Ciebie. Niektórzy nawet usuwają mięso ze skorupek.