Biały Cheddar Mac and Cheese (Panera Bread Copycat)

Kremowy, bogaty, super serowy i aromatyczny biały makaron cheddar i ser, zupełnie jak popularny dodatek Panera Bread! To danie z makaronu i sera pochodzi z -scratch i zrobione w mniej niż 20 minut.

Panera Bread przeszedł kilka rzeczy.

W tym zabranie ukochanego Chipotle Chicken Panini.

Nic nie jest bezpieczne. Łącznie z ich makaronem i serem. Po prostu czekam na dzień, w którym zniknie lub całkowicie się zmieni … patrzę na ciebie „Chipotle chicken melt”. Nie ma chipotle chicken panini. Jesteś oszustem.

Dlatego lubię podejmować naśladowcze przepisy moich ulubionych. Zwłaszcza makaron i ser Panera Bread. Chipsy z kurczakiem, panini / mac i ser Pick Two to było moje życie w Panera, wszystko.

Postarałem się, aby ten przepis był najbardziej tandetny, lepki, najbardziej pocieszający i kremowy, naśladujący makaron Panera i ser, jaki mogłem zrobić, i naprawdę chciałem się upewnić, że kiedy wypróbujesz ten przepis, że naprawdę uwierzysz, że smakuje jak Panera.

Zauważyłem, że większość naśladowców używa muszli. Ja nie; w rzeczywistości znalazłem ten rodzaj makaronu przez przypadek i jaki to był szczęśliwy wypadek. Nazywa się Pipe rigate i wyglądał na naprawdę mały w pudełku, ale nadymał się. Na początku pomyślałem „o nie, to będzie za duże, aby być dobrym makaronem wielkości„ makaronu i sera ”, ale nieee!

Jest absolutnie idealny jako makaron z serem i makaronem! Po prostu ugotowałem makaron zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu i stwierdziłem, że każda skorupa jest średniej wielkości, rodzaj mieszanki makaronu w kształcie łokcia i skorupy, z dużymi ustami do przechowywania dużej ilości kremowego sosu serowego.

Mam na myśli, po prostu pełen sera.

Ten biały makaron cheddar i ser powinny znaleźć się w moim podstawowym indeksie tylko dlatego, że są tak szybkie i łatwe do wykonania. Rozpuść masło, dodaj mąkę i mleko lub ciężką śmietanę do beszamelu, proste przyprawy, w tym cayenne i musztardę w proszku, chociaż jeśli chcesz użyć oryginalnego przepisu na makaron Panera Bread i ser, użyj zamiast tego odrobiny musztardy Dijon i ostrego sosu . Zastąpiłam je mieloną musztardą i cayenn, ponieważ ludzie mówią, że ostry sos i Dijon mogą być przytłaczające, ale nie krępuj się dodawać ich do smaku.

Używaj dużo świeżo startego sera i makaronu, który trzyma cały ten sos serowy. Boom, panera Bread biały cheddar mac i ser, wszystko gotowe w mniej niż 30 minut!

Ponadto sugeruję użycie pełnego mleka lub nawet ciężkiej śmietany (lub pół na pół) do bogatego sosu serowego. Nie skąpi i nie skąp. Skończysz z ziarnistym sosem, zaufaj mi. Coś związanego z tłuszczem w mleku i nauką. To nauka.

JAK MOGĘ UPEWNIĆ SIĘ, ŻE MÓJ CHLEB PANERA MAC I SER WYCHODZĄ IDEALNIE ZA KAŻDYM RAZEM?

Idealny sos beszamelowy

Robiąc beszamel, użyj dużego garnka, aby pomieścić cały przyszły sos serowy i upewnij się, że cały czas ubijasz przez minutę lub dwie, mieszając mąkę dobrze z tłuszczem i gotując surową mąkę, upewniając się, że dostaniesz się do tych rogów garnka, aby niczego nie brakowało (mąka w rogach może się spalić).

Następnie powoli dodaj zimne mleko, ubijanie jak szalona osoba, aby upewnić się, że cała mąka jest dobrze wymieszana i ubijanie, podczas gdy beszamel gęstnieje, aby upewnić się, że nie przypali się ani nie zbija się na dnie.

Należy również upewnić się, że nie gotuj beszamelu, po dodaniu mleka należy ustawić temperaturę na średnio niską, aby sos nie zbrylał się, nie przypalał ani nie stał się ziarnisty. Szukasz sosu nappé. Nappé oznacza, że sos jest wystarczająco gęsty, aby pokryć wierzch łyżki, gdy będzie gotowy.

Ser – czyli najlepsza część makaronu i sera

Panera Breads Mac i ser znany jest z białego sera cheddar Vermont, który nadaje mu przyjemny, pikantny smak „makaronu i sera”. Jednak aby uzyskać kremową, lepko-lepką konsystencję sera, musisz dodać coś innego.

Cheddar jest serem twardym, co oznacza, że nie topi się łatwo do kremowej konsystencji, może pękać i stać się ziarnisty bez pomocy w utrzymaniu go razem. To tutaj przełamujemy amerykański ser. Zawiera emulgatory, które zapobiegają rozpadowi sera, jest łatwo dostępny w sklepie i nie zmieni smaku makaronu i sera, o ile używasz dobrej, zaufanej marki. Podczas testowania przepisów odkryłem, że niektóre marki mają mnóstwo dodatku cukru, który naprawdę zmienił smak!

Jeśli nie podoba Ci się używanie American lub Velveeta, inne świetne topiące się sery to Gruyere, łagodny biały cheddar i Monterey Jack. Lepiej się topią niż twardszy, ostrzejszy ser, a jednocześnie dodają świetnego smaku.

Dodając ser, upewnij się, że ogrzewanie jest WYŁĄCZONE lub garnek jest zdjęty z ognia.Bardzo ważne, wszyscy. Jeśli twój ogień jest zbyt gorący, oddzieli twój ser, sprawiając, że twój sos będzie zbrylony, ziarnisty, tłusty; więc utrzymując ciepło podczas dodawania sera do gorącego sosu beszamelowego (zamieniając go w mornay! Hej, fantazyjne określenia kulinarne!), upewnij się, że sos pozostanie gładki.

Ponadto upewnij się, że twój ser nie jest nie są wstępnie rozdrobnione. Kurz pokrywający rozdrobniony ser utrudni proces topienia, co sprawi, że będziesz chciał ponownie włączyć ogrzewanie, a jeśli nie będziesz ostrożny, możesz przejść od nieroztapiania się do ziarnistego i oddzielania w ciągu sekundy.

Jeśli nie czujesz się komfortowo przy tworzeniu sosu mornay (beszamel z serem), spróbuj użyć metody, którą zastosowałem w moim kremowym makaronie z serem. Jest to łatwy przepis na makaron z serem w jednym garnku bez użycia beszamelu i stworzy kremowy, bogaty sos serowy dla Twojego Maca. Jeśli jesteś początkującym kucharzem domowym, najlepiej wypróbować ten przepis, po prostu użyj tego samego sera i przyprawy z tego makaronu i sera Panera Bread.

Czy mogę zamrażać i odgrzewać Maca i ser?

Aby zamrozić makaron z serem, wlej wszystko do naczynia przeznaczonego do zamrażania i piekarnika, takiego jak patelnia z folii aluminiowej, i zawiń w większą ilość folii. Przechowuje się w zamrażarce do dwóch miesięcy.

Aby odgrzać, piecz na patelni przykrytej folią z 2 łyżkami mleka na porcję Maca i sera. Piec w temperaturze 350 stopni F (180 stopni C) przez około godzinę lub do podgrzania. Dobrze wymieszaj przed podaniem, dodając mleko, jeśli musi się rozpuścić.

Chcesz więcej przepisów naśladowczych, takich jak ten makaron z serem Panera Bread? sprawdź:

Chipotle Chicken Panini (Panera Bread Copycat)

Levain Bakery Copycat Chocolate Chip Cookies

Chicken and Gnocchi Soup (Olive Garden Copycat)

Zupa brokułowa Cheddar (Panera Bread Copycat)

Bang Bang Chicken (Bonefish Grill Copycat)

PAMIĘTAJ, ABY ZAPISZ SIĘ DO SŁODKIEJ HERBATY & NEWSLETTER THYME ZA DARMO I OTRZYMAJ POWIADOMIENIA O ŚWIEŻYM PRZEPISIE NA TWOJĄ SKRZYNKĘ!

KIEDY TWORZESZ TEN PRZEPIS, Zrób zdjęcie i użyj HASHTAG #SWEETTEAITHYME NA INSTAGRAMIE! NIE ZAPOMNIJ ZOSTAWIĆ OCENY GWIAZDEK I KOMENTARZA!

OBSERWUJ SWEET TEA AND THYME NA FACEBOOKU | INSTAGRAM | PINTEREST NA WSZYSTKIE NAJNOWSZE ZAWARTOŚCI, PRZEPISY I AKTUALIZACJE.

Eden Westbrook jest twórcą receptur, autorem i fotografem odpowiedzialnym za Sweet Tea and Thyme. Eden, klasycznie wyszkolony kucharz, od 2015 roku zainspirował domowych kucharzy do kuchni, oferując kulturalne potrawy, łatwe w obsłudze potrawy i słodycze dla całej rodziny oraz wspaniałe pasty na randkę i rozrywkę.