Beczka

Beczki piwa są wykonane ze stali nierdzewnej lub rzadziej z aluminium. Beczka ma jeden otwór na jednym końcu, zwany „korkiem”. Rurka zwana „włócznią” rozciąga się od otworu do drugiego końca. Znajduje się tam samozamykający się zawór, który jest otwierany za pomocą złączki, która jest mocowana podczas gwintowania beczki. W górnej części włóczni znajduje się również otwór, który umożliwia gazowi (zwykle dwutlenkowi węgla) wypychanie piwa z beczki. Łącznik ma jeden lub dwa zawory, które kontrolują wypływ piwa z beczki i gazu do beczki. Beczka musi znajdować się w pozycji pionowej, to znaczy z otworem do góry, aby można było nalać piwo. Beczki można porównać do beczek, które mają dwa lub więcej otworów i nie mają włóczni. Większość dużych browarów używa obecnie beczek z wewnętrznymi zębami.

SizeEdit

Historycznie beczka piwa miała standardowy rozmiar 36 galonów amerykańskich (140 l; 30 imp gal), w przeciwieństwie do beczki na wino o pojemności 32 galonów amerykańskich (120 l; 27 imp gal) lub baryłki oleju o pojemności 42 galonów amerykańskich (160 l; 35 imp gal). Przez lata rozmiary beczek ewoluowały, a browary na całym świecie używają pojemników o różnych rozmiarach. Nawet jeśli pojemność dwóch beczek jest równa, np. metryczny do 50 litrów, kształt beczki i system kranu mogą się znacznie różnić.

Amerykańskie rozmiary beczekEdytuj

Większość browarów w USA sprzedaje piwo w 1⁄2 beczki po 15,5 galona, 1⁄ 4 beczki po 7,75 galona i 1⁄6 beczki po 5,17 galona.

Ponieważ rozmiary beczek nie są znormalizowane, beczka nie może być używana jako standardowa jednostka miary objętości cieczy. Mimo to wiele osób nadal odnosi się do beczek tak, jakby były jednostką miary. Ten standard wielkości różni się w zależności od kraju i browaru, a wiele krajów używa systemu metrycznego zamiast galonów amerykańskich.

W Stanach Zjednoczonych terminy pół-beczka i ćwierć-beczka to pochodzi z amerykańskiej beczki piwa, zgodnie z prawem zdefiniowanej jako równa 31 galonom amerykańskim (nie jest to taka sama objętość jak niektóre inne jednostki znane również jako beczki). Beczka o pojemności 15,5 galona amerykańskiego równa się również:

Jednak beczki piwa mogą być w wielu rozmiarach:

Specyfikacje dla beczki o pojemności 1⁄2 baryłki USA

Akceptowane specyfikacje dla standardowej beczki to:

DIN-beczka i Euro-kegEdit

W Europie najpopularniejszy rozmiar beczki to 50 litrów. Obejmuje to Wielką Brytanię, która używa niemetrycznej standardowej beczki o pojemności 11 galonów imperialnych, co przypadkowo odpowiada 50,007 litrów. Niemieckie normy DIN 6647-1 i DIN 6647-2 również zdefiniowały beczki o pojemności 30 i 20 litrów.

W niektórych obszarach często określa się wielkość nie w litrach, ale w piwach. Na obszarach takich jak Niemcy, gdzie standardowa wielkość piwa to 0,5 litra, oznacza to, że 50-litrowa beczka zawiera 100 piw.

TapsEdit

Beczki są uszczelnione, aby pomieścić płyn i są pod ciśnieniem gaz do przechowywania i transportu. Większość piwa jest podawana gazowana, a najłatwiej to osiągnąć, przechowując je również w postaci gazowanej. Beczki piwa są przeznaczone do utrzymywania nasycenia dwutlenku węgla w napoju poprzez przechowywanie go wraz z dwutlenkiem węgla pod ciśnieniem w przestrzeni nad cieczą. Ciecz jest również dozowana za pomocą gazu pod ciśnieniem; ciśnienie gazu zapewnia siłę mechaniczną w celu przezwyciężenia tarcia i grawitacji, aby popchnąć piwo do miejsca nalewania.

Aby podać napój, należy uderzyć beczkę, aby przebić pojemnik, aby można było dodać gaz pod ciśnieniem a płyn można dozować. Pierwotnie robiono to poprzez wbijanie pręta do dobijania w korek korkowy, podobnie jak dziś używa się klucza zwornikowego do nalewania piwa z beczki bez ciśnienia. Stukanie w ten sposób beczki często powodowało marnowanie odrobiny piwa, które było wypychane pod ciśnieniem, aż kurek był zabezpieczony. W latach pięćdziesiątych i sześćdziesiątych XX wieku, kiedy metalowe beczki zastąpiły drewniane, powszechne systemy kranów obejmowały krany Golden Gate, Hoff – Stevens i Peerless, z których wszystkie miały jedną lub dwie złączki do zwiększania ciśnienia i dozowania piwa, ale zachowały oddzielny otwór do czyszczenia napełnianie beczki, która była uszczelniona drewnianym korkiem. Ułatwiło to opukiwanie beczki, ale nadal powodowało problemy sanitarne (z powodu drewnianego korka i przystawek, które przenikały do beczki, oraz z portów znajdujących się na dnie beczki obok podłogę) i pozostawiało trochę piwa niedostępne na dnie beczki.

W latach sześćdziesiątych i siedemdziesiątych powstało kilka podobnych stylów kranów w Europie i Ameryce, w których do czyszczenia używano jednego otworu, napełnianie, zwiększanie ciśnienia i dozowanie. Pojedynczy otwór w górnej części beczki służy do czyszczenia i napełniania beczki, po czym jest zamykany metalowym zespołem zawierającym łożysko kulkowe, które działa jak korek, utrzymywane na miejscu przez ciśnienie gazu wewnątrz beczki.Kran jest przekręcany lub wsuwany na miejsce na szczycie beczki, a dźwignia zapewnia siłę mechaniczną potrzebną do popchnięcia łożyska kulki w dół, zapewniając dostęp do zawartości beczki. Te krany, czyli „łączniki”, są bardziej higieniczne i łatwe do działają i zostały przyjęte przez główne browary w USA, takie jak Anheuser-Busch w latach 70., i szybko wyparły inne krany, aby stać się standardem branżowym. Jeden z takich systemów został nazwany Sankey od nazwiska jego projektanta (GKN Sankey Ltd., nazwany na cześć założyciela Josepha Sankeya) . Termin Sankey, często błędnie zapisywany jako „Sanke”, stał się ogólną nazwą wszystkich podobnych standardowych sprzęgów przemysłowych.

Obecnie istnieje sześć standardowych sprzęgów branżowych:

• System D jest używany przez większość browarów w obu Amerykach.
• System S jest używany przez wiele browarów w Europie. Jest podobny do systemu D, ale ma dłuższą sondę.
• System G (lub Grundy) jest mniej powszechny i jest używany przez niektóre brytyjskie i irlandzkie browary oraz piwa, w tym Tennent „s, Boddingtons i Fuller” s ESB.
• System U (lub U / EC) jest rzadki i jest używany do kilku irlandzkich piw (głównie piw Guinness / Diageo: Guinness, Harp, Kilkenny i Smithwick „s) i Magners cydr.
• System A (lub niemiecki Flat Top) jest używany przez wiele dużych niemieckich browarów. Wsuwa się na miejsce, a nie obraca.
• System M jest bardzo rzadki i jest używany tylko przez kilka browarów w Niemczech i wokół nich (głównie w przypadku Aventinus Eisbock, Einbecker, Schneider, Veltins i Żywiec). Wsuwa się również na miejsce.

Istnieją dwa różne typy sprzętu do nalewania, które są dostępne dla beczek. „Kran imprezowy” lub „kran piknikowy” to ręczna pompa, która wykorzystuje powietrze z zewnątrz, wprowadzając w ten sposób tlen i bakterie do beczki. Powoduje to utlenianie się piwa, wpływając na jego smak; ciśnienie parcjalne CO2 również spadnie, powodując zgaszenie piwa. Beczki wydawane z pompką imprezową należy zużyć w ciągu 18–24 godzin, aby piwo nie stało się niesmaczne. Instalacje komercyjne, a także niektórzy użytkownicy domowi, używają czystego gazu pod ciśnieniem; mogą one zachować beczkę do 120 dni przy odpowiednim chłodzeniu. W prostszych instalacjach do zwiększania ciśnienia i dozowania piwa używany jest tylko CO2, ale w instalacjach z bardzo długimi liniami między beczką a miejscem wydawania (skrajnym przykładem są bary z kranami obsługiwanymi przez klienta przy każdym stole), ciśnienie potrzebne do pompowania piwa dozowanie spowodowałoby nadmierne nasycenie piwa węglem. W takich sytuacjach stosuje się „gaz piwny” lub „gaz mieszany”, który łączy CO2 z innym gazem, zwykle azotem. Azot jest 80 razy mniej rozpuszczalny w wodzie niż CO2, dzięki czemu może zapewnić dodatkowe ciśnienie bez zauważalnego wpływu na smak. Typowy gaz piwny to 70-75% azotu i 25-30% CO2, ale idealny stosunek zależy od podawanego piwa i instalacji; bardziej zaawansowane instalacje mieszają gaz na miejscu, dzięki czemu można go dostosować do każdego piwa. Kilka piw, takich jak Guinness, wymaga sprężenia i dozowania mieszanki gazowej; zwykle wymagają również użycia specjalnego kranu, który celowo tworzy dodatkowe tarcie, aby wypchnąć azot z roztworu, tworząc grubą piankową głowę.

Jak w przypadku każdego pojemnika pod ciśnieniem, beczka może spowodować obrażenia, nawet przy normalne ciśnienie robocze, czy to ze sprężonym powietrzem, czy z dwutlenkiem węgla:

„System spustowy i regulator ciśnienia powinny być wyposażone w upust ciśnienia (przedmuch) Jeśli nie jesteś zaznajomiony ze sprzętem do gwintowania, skonsultuj się ze sprzedawcą … „(wydrukowane na korku beczki firmy Anheuser-Busch)

Komercyjnie , beczki są zwykle przechowywane w chłodzonym pomieszczeniu do przechowywania i wydawania, a przewody płynów biegną z tego pomieszczenia do wszystkich kranów w restauracji. Beczki są zbyt duże, aby zmieścić się w typowej domowej lodówce. Kegerator (specjalnie zaprojektowany do beczek, lub przerobiony z odpowiedniej małej lodówki), ale ponieważ są one nieco wyspecjalizowane, są zbyt kosztowne, np lub przeciętnego konsumenta, który sporadycznie używa go do jednego, a zabranie go na plażę lub na kemping jest oczywiście niepraktyczne. Zamiast tego w Stanach Zjednoczonych i Australii beczki są zwykle trzymane w wiadrze z lodem i / lub wodą, aby piwo było chłodne. Alternatywnie beczkę można przechowywać w temperaturze otoczenia i podawać w „pudełku dżokeja”, składającym się z chłodnicy z wężownicami piwa (50–120 stóp (20–40 m) metalowych przewodów dozujących ułożonych w zwojach) i napełnionych z lodem, który działa jak wymiennik ciepła, schładzając piwo do temperatury serwowania, zanim dotrze do kranu. Konsumenci europejscy, którzy nie używają pompy imprezowej, używają głównie wbudowanych chłodziarek do piwa, zasadniczo tej samej koncepcji co jockey box, ale używają agregatu chłodniczego zamiast lodu. Te chillery zwykle mają również własną sprężarkę powietrza do zwiększania ciśnienia w beczce.