Autentyczny niemiecki przepis na Sauerbraten z użyciem Crockpot

➤ autorstwa Oma Gerhild Fulson

Oto przepis na Sauerbraten, który pochodzi z mojej odręcznej książki kucharskiej Mutti.

Jej przepisy są dla mnie wyjątkowe. Pełen cudownych wspomnień, zwłaszcza siedzenie w jadalni, cieszenie się tymi pysznymi ucztami. Ten obiad z wołowiną jest jednym z takich. Mięso jest tak delikatne i aromatyczne.

I to jest tak łatwe do zrobienia, zwłaszcza używając garnka, czyli powolnej kuchenki.

Powolna kuchenka sprawia, że to delikatne marynowane mięso jest jeszcze bardziej delikatne. To tradycyjny niemiecki obiad i nadal jest ulubionym.

Jeśli chcesz, możesz je ugotować na zamiast tego kuchenka. Którykolwiek sposób wybierzesz, „będziesz zachwycony delikatnością i smakiem.

Autentyczny niemiecki sauerbraten jest tak łatwy do wykonania, ale NIE jest szybki … marynowanie i gotowanie wymaga czasu. Oznacza to po prostu, że musisz trochę zaplanować, aby umożliwić kilka dni marynowania.

Ale jest TAK dobry i TAK warty czasu.

Jak długo należy marynować Sauerbraten?

W przypadku większości gotowania marynowanie trwa zwykle od dwie godziny do dwóch dni, jednak dla niemieckiego Sauerbraten to za mało!

Tradycyjny czas marynowania wynosi od trzech do pięciu dni. W tym czasie wystarczy codziennie raz lub dwa razy obrócić mięso w marynacie. Wyniki są warte czasu.

Oma mówi:

Osobiście lubię używać wolnowaru, ponieważ jest to coś, co mogę zostawić na blacie i iść na zakupy.

Nadal potrzebujesz do zrumienienia mięsa, aby nadać mu odpowiedni smak. Następnie po prostu wrzuć warzywa i rosół (lub wodę) do wolnej kuchenki razem z mięsem.

Następnie jest gotowy to i zapomnij o tym, aż nadejdzie pora obiadowa.

ALBO … zaspokoić swoje pragnienie Sauerbraten TERAZ …

Tutaj, zaraz zapieczętujesz Instant Pot szybkowar i przygotuj obiad w zaledwie godzinę. Wunderbar!

Mam ochotę na Sauerbratena. Jest godzina czwarta? Postępuj zgodnie z moim przepisem na robienie tego w szybkowarze Instant Pot, a do kolacji zjesz na stole cały posiłek.

Nie będzie identyczny z marynowaną pieczeń, ale jeśli masz spragniony sauerbraten i chce go dziś wieczorem na kolację, będzie to metoda szybkowaru. WUNDERBAR!

Jak zrobić Sauerbraten w tradycyjny sposób

Pierwszym krokiem jest marynowanie wołowiny. Aby to zrobić, wolę użyć torby Ziploc. Umieszczam go w misce lub, jak pokazano, w bardzo dużej miarce. Dlaczego? Na wszelki wypadek pęknięcie torby!

Jeśli chcesz, możesz zamiast tego użyć ceramicznej lub szklanej miski. Jednak użycie torby Ziploc sprawia, że codzienne obracanie mięsa jest łatwym zadaniem.

Umieść przyprawione mięso w torbie. Dodać ocet, wino, liście laurowe, ziarna pieprzu, goździki i plasterki cebuli. W razie potrzeby dodaj dodatkową wodę do przykrycia.

Teraz po prostu włóż całość do w lodówce i obracać mięso raz lub dwa razy dziennie. Zaplanuj robienie tego przez 3 do 5 dni, aby uzyskać najlepszy smak.

Następnie nadszedł czas, aby dobrze przypalić mięso. To uszczelnia soki i buduje smak, nie tylko dla mięso, ale też do sosu.

Odcedzić mięso, odrzucając marynatę. W dużym głębokim rondlu przyrumienić mięso na tłuszczu (naprawdę najlepszy jest tłuszcz z bekonu) ze wszystkich stron.

Dodaj marchewkę, cebulę i seler, a następnie trochę przyrumień.

Teraz możesz wybrać, w jaki sposób chcesz ugotować mięso. Albo wlej płyn do rondla, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 3 godziny.

Lub włóż mięso i resztę zawartości rondla do garnka. Dodaj płyn. Przykryj i ustaw na 7 do 8 godzin na niskim poziomie. To mój ulubiony sposób i ten, którego nauczyłem się od mojego Mutti.

Następnie „Czas zrobić sos i podać.

Jakie są najlepsze strony do podania z Sauerbratenem?

Tr dodatkowo Sauerbraten podawany jest z knedlami ziemniaczanymi i czerwoną kapustą (jak na zdjęciu powyżej. Sos jabłkowy również stanowi przyjemny dodatek. Nie lubisz knedli ziemniaczanych? Spätzle, ten mały domowy makaron lub gotowane ziemniaki to również świetny dodatek.W rzeczywistości te małe kluski są bardzo popularne w południowych Niemczech i zwykle towarzyszą tam Sauerbraten.

Chcesz czegoś innego z Sauerbraten? Spróbuj zamiast tego podawać placki ziemniaczane, czyli Kartoffelpuffer. Bardzo smaczna odmiana.

Oto „jak zrobić marynowany sos Mutti” …

* * * * *

PIN to …