Czy wiesz, że kapusta kiszona to probiotyk jedzenie i ma mnóstwo korzyści zdrowotnych? Ten post wyjaśni 9 zalet kiszonej kapusty i dlaczego warto ją jeść codziennie!

Jeśli pokroisz surową kapustę na drobne kawałki i sfermentować, otrzymujesz kiszoną kapustę. Smaczna, cierpka kapusta kiszona!

Nazwa tego artykułu pochodzi od słów sauer (kwaśny) i kraut (kapusta). Nazwa może sugerować, że kapusta kiszona pochodzi z Niemiec. Ale w rzeczywistości jest to wynalazek Chińczyków, którzy jako pierwsi sfermentowali kapustę w winie ryżowym 2000 lat temu.

Fermentację zastosowano, aby zapobiec zepsuciu żywności, bez żadnej wiedzy o zaletach tej praktyki. Teraz wiemy, że kapusta kiszona ma wiele zalet.

W wielu krajach jest to nadal popularny dodatek i jedna z najstarszych tradycyjnych potraw o wielu zaletach. Zobaczmy, czym one są!

CO TO JEST POKARM PROBIOTYCZNY?

Pokarm probiotyczny zawiera albo naturalne probiotyki, albo probiotyki są do nich dodane. Probiotyki to żywe mikroorganizmy, które przynoszą nam korzyści. Sfermentowana kapusta jest uważana za probiotyczną, podobnie jak kombucha, kefir i jogurt. Fermentacja pobiera jeden rodzaj pożywienia i zmienia go w inny. Jak w tym przypadku – kapusta zamienia się w kiszoną kapustę.

Zaleca się, aby osoba dodała do swojej diety sfermentowaną żywność, aby uzyskać więcej korzyści z probiotyków. Niektóre sery, pikle, miso, chleb na zakwasie i kimchi to inne źródła.

CZY SAUERKRAUT JEST ZDROWY?

Kapusta kiszona zawiera mnóstwo dobrych dla Ciebie składników odżywczych!

• Błonnik (3 gramy w filiżance)
• Węglowodany
• Wapń
• Witaminy A, C i K
• Żelazo
• Folian
• Magnez
• Fosfor
• Potas

CZY SAUERKRAUT POMAGA W ZAPALENIU?

Tak. Jednak kapusta kiszona jest bardziej związana ze zdrowiem jelit niż bezpośrednio ze stanem zapalnym. Zdrowe jelita mogą jednak pomóc w zmniejszeniu stanu zapalnego, ponieważ gdy układ pokarmowy człowieka funkcjonuje prawidłowo, poprawia się ogólny stan zdrowia.

Badania pokazują, że fermentowana kapusta ma właściwości przeciwutleniające i przeciwzapalne ze względu na obecność fitochemikaliów. Kapusta kiszona znajduje się we własnych sfermentowanych sokach i jest konserwowana enzymami, witaminami i pożytecznymi bakteriami bez utraty żadnego z nich w wyniku procesu termicznego. To sprawia, że jest to pożywienie dla jelit – a kwas mlekowy w kapuście kiszonej poprawia również zdrowie jelit.

Wszyscy wiemy, że stany zapalne mogą siać spustoszenie w zdrowiu. Przeczytaj mój post na temat pozbycia się stanu zapalnego, aby poczuć się lepiej!

ILE SAUERKRAUT POWINIENEM ZJEDZIEĆ?

Aby uzyskać korzyści dla jelit z kiszonej kapusty, należy codziennie jeść około łyżki stołowej. Można to łatwo zrobić, dodając niewielką porcję do talerza w porze kolacji. Wiadomo, że takie postępowanie pomaga w trawieniu i zapobiega zaparciom. Kapusta kiszona jest niskokaloryczna i bogata w błonnik, więc dlaczego nie spróbować?

Uważaj, aby nie przesadzić, zwłaszcza jeśli czujesz, że możesz na nią reagować. Kapusta kiszona ma wysoki poziom histaminy, co może powodować nietolerancję.

JAKIE SĄ NAJLEPSZE SPOSOBY SPOŻYWAĆ SAUERKRAUT?

Wiele osób oblewa hot doga kiszoną kapustą, używaj jej do robienia Reubena kanapki. Jest też mnóstwo innych sposobów, aby to zjeść. Jest naprawdę wszechstronny, jeśli weźmie się pod uwagę, że jest zrobiony z prostej kapusty! Najlepszym pomysłem jest zrobienie własnej kiszonej kapusty, a następnie możesz się nią cieszyć w następujący sposób:

• Dodaj do miski lekko schłodzonej zupy (aby probiotyki były aktywne)
• Jedz jako prostą przyprawę (łyżka stołowa dziennie wspomaga trawienie!)
• Jajka gotowane na wierzchu
• Dodaj je na wierzch tostu z awokado
• Posyp to na chrupiącej sałatce
• Na wierzchu ulubionego burgera
• Dodaj do tacos

JAK TWORZY SIĘ SAUERKRAUT?

Kapusta jest drobno posiekana lub poszatkowana. Po umieszczeniu w misce sól morską wmasowuje się w kapustę przez około 5 minut. Następnie odstawia się na około 20 minut, aż utworzy się solanka. Kapustę i powstałą solankę dodaje się do słoika z masonem. Kieszenie powietrzne są nie, nie, ponieważ w przestrzeni mogą tworzyć się szkodliwe bakterie. Kapusta i solanka muszą być dobrze zapakowane, a solanka musi przykrywać kapustę.

Wierzchołek jest zawsze luźno ułożony, aby mogła zajść fermentacja i mogą tworzyć się bąbelki. Po odstawieniu na około miesiąc w temperaturze pokojowej, poza słońcem, kapusta powinna być gotowa. Solanka będzie mętna, a kiszona kapusta matowa.

JAK KUPIĆ NAJDROŻSZĄ SAUERKRAUTĘ

Kupując kiszoną kapustę, szukaj produktu niepasteryzowanego, który nie zawiera octu. Powodem tego jest to, że probiotyki mogą zostać utracone podczas przetwarzania.Widzisz, kiedy ciepło jest używane do pasteryzacji, pożyteczne bakterie są prawie zniszczone. A to mija się z celem, prawda? Etykieta powinna zawierać informację, że w kiszonej kapuście są żywe, aktywne kultury.

Sód to kolejna kwestia. Kubek kapusty kupionej w sklepie może zawierać do 900 miligramów sodu w filiżance. Zachowaj ostrożność przy zakupie i sprawdź zawartość sodu. Oczywiście do kapusty kiszonej niezbędna jest sól. Bez tego pożyteczne bakterie nie będą się rozwijać – ale złe dla Ciebie bakterie będą się rozwijać.

Pamiętaj, aby również zwracać uwagę na zawartość cukru. Na półkach jest wiele aromatyzowanych rodzajów kiszonej kapusty. Za dużo cukru dodaje tylko słodyczy i niepotrzebnych kalorii.

CZY SAUERKRAUT MA W TYM OCET?

Tradycyjne metody przygotowywania kiszonej kapusty nie obejmują octu. Wiem, że wyjątkowo kwaśny smak potrawy może się wydawać, że istnieje, ale to sól w recepturze działa, tworząc solankę. Solanka nadaje smak.

SAUERKRAUT KORZYŚCI TRAWIENIE

Jak już wspomniałem, kapusta kiszona jest bogata w probiotyki. To właśnie wspomaga proces trawienia i utrzymuje zdrową florę jelitową. Błonnik jest również korzystny, ponieważ pomaga w treningu przewodu pokarmowego. Kapusta kiszona jest łatwiejsza do strawienia niż surowa i może zmniejszyć objawy trawienne, takie jak wzdęcia i gazy. Kapusta kiszona może nawet pomóc w niektórych zaburzeniach trawiennych, takich jak IBS.

SAUERKRAUT JEST WYSOKO FOLIOWANY

Ponieważ sfermentowana kapusta jest bogata w kwas foliowy, zapewnia wiele korzyści. Można zapobiec utracie słuchu związanej z wiekiem i chorobami dziąseł. Zmniejsza się również ryzyko chorób serca i udaru. Kwas foliowy jest także potrzebny do podziału komórek i produkcji DNA.

SAUERKRAUT JEST DOBRY DLA MÓZGU

Mózg jest ściśle powiązany z jelitami. Chodzi o florę i jej związek ze zdrowiem mózgu, a nawet redukcją stresu. Lęk i depresję można zmniejszyć dzięki zwiększeniu ilości minerałów związanych z nastrojem, takich jak cynk i magnez.

SAUERKRAUT MOŻE POMÓC W ZAPOBIEGANIU CHOROBOM

Istnieje długa lista chorób, które mogą mieć czynniki zmniejszające ryzyko w przypadku kiszonej kapusty. Obejmuje zaburzenia pęcherza, problemy z wątrobą i problemy skórne. Ciesz się wyraźnym smakiem sfermentowanej kapusty i wiedz, że jesz super pożywne jedzenie!

SAUERKRAUT MOŻE ZMNIEJSZYĆ RYZYKO RAKA

Sfermentowana żywność zawiera związki zwalczające raka. Uszkodzenia DNA, nadmierne tworzenie się komórek i mutacje komórek można zmniejszyć, spożywając pokarmy, takie jak kiszona kapusta, kimchi i kefir.

SAUERKRAUT MA DUŻO WITAMIN

Wspomniałem wcześniej o właściwościach przeciwzapalnych kapusty kiszonej, a część korzyści w tym zakresie wynikają z witamin. Kapusta kiszona jest pełna witamin A, B, C i K.Zdrowie oczu to kolejna zaleta kiszonej kapusty.

SAUERKRAUT MOŻE POMÓC W UTRUDNIENIU

Dzięki zawartości błonnika w kapuście spowolnienie procesu trawienia. Może to pomóc w utracie wagi, jeśli taki jest Twój cel. Czujesz się pełny, gdy jesz jedzenie z błonnikiem, więc jest mniej podjadania.

SAUERKRAUT MOŻE ULEPSZYĆ TWOJE KOŚCI

Sfermentowana żywność, taka jak kimchi i kiszona kapusta, może korzystnie wpływać na kości. Kontrolowane badanie wykazało, że witamina K, ważna dla jakości kości, jest kluczowym składnikiem wielu zielonych warzyw, w tym kiszonej kapusty.

SAUERKRAUT MOŻE POMÓC UKŁADOM ODPORNOŚCIOWYM

Jeszcze raz wspomnieć o zaletach kiszonej kapusty w jelitach. Zdrowa flora jelitowa ma bezpośredni wpływ na układ odpornościowy. Szkodliwe bakterie są powstrzymywane i wytwarzane są naturalne przeciwciała. Probiotyki pomagają również zwalczać infekcje, a kiedy zachorujesz, pomagają ci szybciej leczyć.

WIĘCEJ ZDROWEJ ŻYWNOŚCI Z DODATKOWYMI KORZYŚCIAMI ODŻYWCZYMI

Po przeczytaniu tego posta, ja Założę się, że chciałbyś dowiedzieć się więcej o innych korzystnych produktach spożywczych. Spójrz tutaj:

• 21 najlepszych pokarmów bogatych w błonnik | Jak i dlaczego uzyskać więcej błonnika w diecie
• 10 niesamowitych korzyści z kurkumy | Więcej niż sam stan zapalny!
• Czy przerywany post działa na utratę wagi? Przewodnik dla początkujących dotyczący przerywanego postu
• 10 korzyści płynących z jajek i dlaczego warto je jeść częściej!
• 19 korzyści płynących z picia octu jabłkowego + jak go pić
• Czyste odżywianie dla początkujących
• 12 niesamowitych korzyści z imbiru

Ten post zawiera linki partnerskie do produktów, których używam regularnie i bardzo polecam .