Neapol to świetne miasto do gry w gry głodowe. Sztuczka polega na zawężeniu setek opcji na wygraną. Wieki najeźdźców z Hiszpanii i Francji zderzają się z wpływami mauretańskimi i arabskimi, oferując odwiedzającym oszałamiającą gamę kulinarnych cudów.
Od rodzinnych trattorii po restauracje z gwiazdkami Michelin – najlepiej spróbować każdy i zorganizuj plan ataku. Przemierzanie miasta pozwoli Ci lepiej zrozumieć wielowarstwową kulturę i kuchnię Neapolu.
Antica Trattoria da Ettore
Via Gennaro Serra
Ten mały lokalny klejnot z 8 stolikami to wszystko, czego potrzebujesz, aby wprowadzić do kuchni Neapolu. Codziennie świeże ryby złowione w zatoce, 4-5 dań z makaronu dziennie, takich jak spaghetti alle vongole, ośmiornica w pikantnym czerwonym sosie lub makaron z sosem ziemniaczanym i serem provolone. Dzięki przytulnej, rodzinnej atmosferze od razu poczujesz się i będziesz traktowany jak zwykły Napolitano.
Stosunkowo niewielu turystów i duża włoska klientela oznacza, że kelner będzie recytował specjały dnia po włosku. Nie ma pisemnego menu w języku angielskim, więc przekazywanie zamówienia skutkuje zabawnym, zabawnym ćwiczeniem gestów, uśmiechów i zrozumienia międzykulturowego. Rozsądne ceny w połączeniu z ukrytą lokalizacją na zapleczu (w Centro za Palazzo Plebiscito) sprawiają, że ta restauracja Piccirill pozostaje tajemnicą. Rezerwacje zalecane w weekendy i święta. Przyjdź wcześnie, bo szybko się zapełnia!
Wapo Natural Food
Piazza F. Fuga, 9
Zwykle nie przychodzi na myśl najnowocześniejsza kuchnia. Odwiedzając to miasto, lokalny szef kuchni Wapo Giovanni Gentile specjalizuje się w daniach bezglutenowych, aby promować dobre samopoczucie. Łącząc tradycje Kampanii i lokalne surowce z kuchnią inspirowaną kuchnią wschodnioazjatycką, koncentrują się na naturalnych, wolnych od chemikaliów kursach ze starożytnymi metodami gotowania. W menu jest wiele opcji wegetariańskich i niskowęglowodanowych.
Nazwa każdego elementu menu pochodzi z dialektu neapolitańskiego lub tradycyjnych powiedzeń, więc odśwież teraz swoje idiomatyczne wyrażenia. Kilka wyróżnień to trylogia fioletowych karczochów z trzykrotnym wypalaniem; lasagne gryczana z ragu królikiem ”; kałamarnica gotowana na parze z czarnym tuszem; brunoise ziemniaczany i kalabryjski ‘nduja. Słodko-gorzka czekolada z kremem z bawolej ricotty to doskonałe odzwierciedlenie bogatej historii kulinarnej Kampanii. Dynamiczny i innowacyjny, zlokalizowany w dzielnicy Vomero, będziesz cieszyć się lekkim i eksperymentalnym posiłkiem!
Palazzo Petrucci
Via Posillipo 16 b / c
Pierwsza restauracja w Neapolu, która w 2008 roku otrzymała gwiazdkę Michelin, zarówno za jedzenie, jak i doskonałą lokalizację przy plaży w Posillipo zasługiwać na zaszczyt. Choć trochę drogie, ich pięciodaniowe menu degustacyjne, zaczynające się od 90 euro, obejmuje klasyczne, ale nowatorskie przekąski, takie jak mozzarella Buffalo i krewetki z sosem z cukinii; redukcja policzków i kotletów cielęcych; zupa rybna lub ryba dnia z bakłażanem caponata, zielonymi oliwkami w sosie aqua pazza. Jeśli pamiętasz sceny plażowe Neapolu z przebojowej powieści Eleny Ferrante My Brilliant Friend (teraz zaadaptowanej do telewizji przez HBO), restauracja oferuje te same panoramiczne widoki i znajduje się na linii brzegowej.
Z Mt. Wezuwiusz majaczący na południowym wschodzie i rozpadający się hiszpański Palazzo Donn’Anna po prawej stronie, nowoczesny i minimalistyczny design budynku łączy się z wybrzeżem, tworząc nawiedzone przypomnienie historii Neapolu. Obszerna karta win zachwyci nawet najbardziej wybrednych przyjaciół sommelierów. Zalecana rezerwacja.
Tandem
Tandem – Via Giovanni Paladino 51; Tandem – Via Sedile di Porto 51; Tandem Piazza del Gesu’- Calata Trinita ’Maggiore 12; Tandem Vomero – Via Bernini 74; Tandem To Go (D’Asporto) – Via Mezzocannon, 75
Żadna wizyta w Neapolu nie jest kompletna bez podziwiania ogromnego, parującego talerza Napolitano firmy Ragu. W porównaniu do Ragu Bolognese, wersja neapolitańska jest oparta na czerwonym winie, zawiera więcej mięsa (często cały braciole gotowany na wolnym ogniu przez osiem godzin w sosie, a następnie podawany oddzielnie jako secondo), dużo ziół, świeże pomidory i grubo posiekane soffritto base.
Tandem specjalizuje się w dwóch niezwykłych sosach z Neapolu w tradycji slow food – ragu napolitano i pasta alla Genovese. Choć jego początki prawdopodobnie sięgają Genui, Neapol jest epicentrum tego wolno gotującego się sosu na bazie cebuli podawanego ze świeżym makaronem, gnocchi, a nawet ośmiornicą. Wyobraź sobie smak pożywnej francuskiej zupy cebulowej z grubo posiekaną wołowiną i cebulą, które opadają, aż rozpadają się na bogaty, brązowy sos.
Mając pięć restauracji, w tym punkt To-Go, najlepiej jest udać się do pierwotnej lokalizacji przy Via Paladino i jeśli są pełne lub zamknięte z powodu przerwy po obiedzie, udaj się do drugiej lokalizacji od Piazza del Gesu zaledwie dwie przecznice dalej i otwarte przez cały dzień. Rezerwacje zalecane, ale nie wymagane. Dostępne duże porcje, umiarkowane ceny i makaron bezglutenowy. Dostępne są również opcje wegetariańskie. Każda lokalizacja ma swoje własne warianty menu oparte na tradycyjnej ragu ”.
Aby nauczyć się robić własne soffritto, przeczytaj kilka wskazówek dotyczących gotowania Nonny i koniecznie weź udział w jednym z lekcji gotowania we Florencji„ Eating Europe ”lub dołącz do potraw z Neapolu tour.
RIGATONI!
Opublikowane przez Tandem Ragù Napoli w czwartek, 27 czerwca , 2019
LEbbrezza di Noe
Vico Vetriera a Chiaia, 8b / 9
Ta kameralna enoteca, pełna ponad 2600 lokalnych i międzynarodowych win z pobliskich Taurasi, Ischii, Wybrzeża Amalfi i Cilento, jest przytulnym przystankiem na przekąskę, posiłek lub coś pomiędzy. Zasadniczo winiarnia, która nocą przekształca się w restaurację, a ich bogate wino na kieliszki sprawia, że jest to doskonała opcja dla podróżujących w pojedynkę i enofilów.
Luca sommelier poprowadzi Cię przez ich szeroki wybór i zaproponuje idealne łączenie w pary. Menu napisane odręcznie na tablicy i specjały dnia zachęcają do pozostania przez cały wieczór. Romantyczna atmosfera restauracji i lokalizacja w dzielnicy Chiaia doskonale współgrają ze specjalnościami, takimi jak pikantny placek z anchois z pobliskiej Cetary, tatar z wędzonego cytrusowego tuńczyka na ryżu Venere lub pyszne ciasto pistacjowe z lawą. Zamknięte w niedzielne wieczory i poniedziałki.
Crudo Re
Via Carlo Poerio, 45
Crudo lub pesce crudo to włoska tradycja serwowania ryb na szczycie świeżości w całej swojej prostocie. Podobnie jak najlepsze włoskie jedzenie, ryby są po prostu ubrane w oliwę z oliwek, odrobinę kwasu octu lub soku cytrusowego, sól lub pieprz i niewiele więcej. Jeśli kochasz sashimi, poke lub ceviche na bazie surowej ryby, skorupiaków, ostryg i homara, to ta restauracja jest obowiązkowa. W intrygującym menu degustacyjnym Chefs Choice „Essence of Crudo” znajduje się siedem dań opisanych po prostu jako Ręce, Serce, Głowa, Pasja, Wola, Miłość i Słodycz.
Polecamy również podzielenie się gigantycznym półmiskiem surowych owoców morza o wdzięcznej nazwie Plateux Royale. Słona słodycz i bogate w białko smaki to mile widziana odmiana od bogatej w węglowodany pizzy i makaronu. Urok tekstur, kolorów i prostoty doskonale współgrają z delikatnym kwiatowym fiano lub bardziej mineralnym Greco di Tufo z obszernej karty win. jako biblię. Zatrzymaj się tutaj w uroczej Chiaia nad morzem, a ty też możesz zostać Królem Raw.
Buatta
Via Filippo Cifariello, 14
Jeśli uważasz, że najlepsze restauracje w Neapolu we Włoszech powinny oferować domowe jedzenie i świetne rozmowy, to prowadzona przez kobiety Buatta serwuje pełny posiłek. Reklamuje się jako trattoria di Conversion (lub „Conversion Trattoria”), ceramik, a teraz szef kuchni Angela Gargiulo wymyśliła lokalne miejsce spotkań, gdzie telefony dis wyglądać i oko w oko, głębokie dyskusje są na porządku dziennym.
Specjały to znakomicie przedstawione ulubione z Kampanii, z szeroką listą regionalnych win. Tutaj możesz zamówić encyklopedię dawno zaginionych rotacyjnych specjałów, takich jak spaghetto del poveriello, montanara, nadziewane calzones, ziti ze smalcem, makaron z soczewicą, ziemniakami i friarieli (rapini), obfite zupy i wszystkie smażone przystawki, o których marzyłaś od dzieciństwa.
Crocche di baccala wyróżnia się, podobnie jak smażone kwiaty cukinii i karczochy. Otwórz butelkę Taurasi lub Fiano i zagłęb się w tematy takie jak włoska polityka, Brexit lub po prostu, co zamówić na deser. Nie możesz się pomylić ze smażonym zeppole posypanym cukrem i miejscowym trawieniem. Znajdujesz się w Vomero, a teraz znalazłeś swój nowy dom z dala od domu.
Umberto
Via Alabardieri, 30
Jeśli Twoja grupa z opóźnieniem związanym z lotem jest zmęczona dzień w Pompejach i nie mogę się zdecydować, gdzie zjeść w Neapolu, stuletnia restauracja Umberto w Chiaia oferuje coś dla każdego. Dzięki sezonowo zmieniającemu się menu, niedawno uznanemu przez ruch Slow Food, oferuje zarówno restaurację, jak i tradycyjną pizzerię.
Gwarantowane jest pełne zanurzenie się w neapolitańskim życiu. Ciepła, rodzinna atmosfera i serdeczna atmosfera personelu od razu uspokoją Państwa. Znakomite pozycje obejmują przystawkę „Babuni klopsiki”, risotto z owocami morza i lokalne specjały, takie jak Zucchini alla Scapece i ręcznie robiony makaron Scialatelli. Autentyczne desery, takie jak Sfogliatelle lub Percocata, które wykorzystują lokalną ricottę i brzoskwinie, wyjaśniają, dlaczego miejscowi stanowią większość klientów. Zapraszamy utrzymywał tę restaurację od 1916 roku.
Wyświetl ten post na Instagramie