Jeśli przepis wymaga mleka odparowanego, nie zawsze trzeba używać całej puszki. To może sprawić, że zaczniesz się zastanawiać, co zrobić z resztkami. Na szczęście mleko w proszku to niezwykle wszechstronny produkt i można go wykorzystać na wiele sposobów.
Wskazówka
Odparowane mleko można przechowywać w lodówce do pięciu dni. Przed włożeniem resztek odparowanego mleka do lodówki przenieś je do innego pojemnika z dopasowaną pokrywką. Zapobiegnie to tworzeniu się skórki na mleku.
Użyj go w przepisach
W zależności od tego, ile odparowanego mleka potrzebujesz do przepisu, można też znaleźć coś innego, co tego wymaga. Mleko odparowane jest pożądane w ciastach dyniowych, krówkach, tres leches i innych przepisach na desery. Oprócz słodyczy jest również stosowany w kremowych sosach do sałatek, sosach do makaronu i zupach. Możesz nawet mieszać go z jajami, aby uzyskać wspaniały płyn do zanurzania podczas panierowania ryb, mięsa i warzyw.
Użyj go jako substytutu
Mleko odparowane jest cennym substytutem innych produktów mlecznych, więc warto mieć pod ręką jedną lub dwie puszki. Na przykład sprawdza się szczególnie dobrze w puree ziemniaczanym, makaronach i serach oraz zupach kremowych. Jest tańszy niż ciężka śmietana i pół na pół i znacznie mniej tłuszczu (ciężka śmietana ma 36% tłuszczu, podczas gdy mleko odparowane to tylko około 6,5%). Wystarczy wiedzieć, że mleko odparowane może nie być najlepszą substancją zastępczą jeśli chcesz ubić śmietanę.
Odparowane mleko też może znieść ciepło. Wiele produktów mlecznych krzepnie w wysokich temperaturach, ale mleko odparowane nie. Można go nawet użyć jako zamiennika wody wymaganej w niektórych przepisach na chleb, takich jak gorące bułeczki na krzyż. Mleko doda smaku i zwiększy wartość odżywczą.
Dodaj go do gorących napojów
Często w Meksyku i Azji, odparowane mleko można dodawać do kawy, herbaty lub gorącej czekolady. Nada kremową konsystencję ulubionemu gorącemu napojowi bez dodawania dużo tłuszczu. Użyj odrobiny śmietanki zamiast śmietanki do kawy i herbaty lub podgrzej ją do kakao, dzieląc ją zwykłym mlekiem, jeśli potrzebujesz większej objętości.
Odtworzyć
Mleko odparowane to nic innego jak mleko, z którego usunięto 60% wody. Oznacza to, że można je odtworzyć, dodając tyle wody, aby podwoić objętość i używać go jak zwykłego mleka. Prawdopodobnie nie będzie smakować tak dobrze, jak świeżą szklankę mleka, więc rozważ użycie go jako składnika, a nie jako samodzielnego napoju.
Whip It
Można użyć mleka odparowanego jako substytut whi krem pping. Ponieważ ma znacznie niższą zawartość tłuszczu, nie będzie tak łatwo ubijać. Aby obejść ten problem, umieść odparowane mleko i ubijaki, których zamierzasz używać w zamrażarce na co najmniej 30 minut. Następnie ubijaj z dużą prędkością, aż robi się sztywny i doprawia go cukrem i wanilią, tak jak zwykłą bitą śmietaną. Pamiętaj, aby użyć go od razu, ponieważ nie utrzyma kształtu przez bardzo długi czas.
Przygotuj dressingi lub sosy
Zrób dressing bez jajek do sałatki coleslaw, sałatki makaronowej i sałatki ziemniaczanej. Kiedy łączysz zimne lub odparowane mleko o temperaturze pokojowej z kwasem, takim jak cytryna lub ocet, gęstnieje. Jednak nie dodawaj go do kwaśnego naczynia, które będziesz podgrzewać, ponieważ jest to jeden z przypadków, gdy skondensowane mleko będzie się ściskać.
Inną opcją jest użycie odparowanego mleka do ubijania podstawowego białego sosu do zagęszczania sosów i zup.