Spis treści
Co to jest sos Ponzu?
Dobre substytuty sosu Ponzu
1. Sos sojowy + ocet
2. Sos sojowy + cytryna
3. Sos sojowy + sok pomarańczowy
4. Mentsuyu + ocet
5. Mentsuyu + Cytryna
6. Mentsuyu + Ocet Owocowy 
Co to jest sos Ponzu?
Czy próbowałeś sosu ponzu, japońskiej przyprawy?
Jest trochę kwaśny niż sos sojowy i ma wspaniały cytrusowy zapach. Surowiec sosu ponzu zależy od producentów i regionu, ale zasadniczo składa się z sosu sojowego, soku cytrusowego, cukru, soli itp.
W Japonii ludzie często używają sosu ponzu jako sosu do maczania na shabu-shabu (japońskie danie typu „hotpot” z cienko pokrojonego mięsa i warzyw gotowanych w wodzie), gyoza (pierogi), sashimi, grillowane dania rybne i tak dalej. Jeśli zmieszasz go z majonezem, będzie to wspaniały dressing do sałatki.
Dobre substytuty sosu Ponzu
Prawdopodobnie możesz kupić sos ponzu w japońskich sklepach spożywczych, ale niektórym osobom może być trudno go znaleźć. A może ten, który kupujesz w sklepie, to za dużo i nie możesz go zużyć.
Dzisiejszy pomysł na substytut sosu ponzu naprawdę może takim ludziom pomóc!
Tutaj przedstaw 6 sposobów na tak łatwe zastąpienie sosu ponzu w domu. Użyj tego jako odniesienia, a możesz chcieć przetestować tę metodę, robiąc małą porcję z nich.
1. Sos sojowy + ocet
Jeśli lubisz gotować japońskie potrawy w domu te dwie przyprawy musisz znać.
Aby zrobić z nich sos ponzu, zmieszaj sos sojowy z octem w proporcji 3 do 1.
Jeśli lubisz bardziej kwaśny smak, dodaj trochę więcej ocet, z drugiej strony, jeśli nie jesteś dobry w kwaśnym smaku, powinieneś dodać trochę cukru lub mirinu.
Ta mikstura będzie świetnym sosem do maczania, zwłaszcza gdy jesz gyoza (pierogi), a także zaleca się dodanie kilku kropel oleju chili.
2. Sos sojowy + cytryna
Nawet ci, którzy nie mają w domu octu, mogą zamiast tego wypić sok z cytryny. Również ta kombinacja jest dobra dla tych, którzy nie lubią zapachu lub smaku octu. Myślę, że sos ponzu zrobiony z sosu sojowego + cytryny jest dla nich łatwiejszy do spożycia.
Właściwie prawdziwy sos ponzu zwykle zawiera jakiś rodzaj soku cytrusowego, więc możesz zbliżyć smak do prawdziwego używając soku z cytryny.
Jeśli nie masz cytryny, możesz użyć innych rodzajów cytrusów, takich jak limonka. Nawiasem mówiąc, Japończycy lubią używać yuzu.
3. Sos sojowy + sok pomarańczowy
Możesz odnieść wrażenie, że to zaskakująca (lub dziwna ?!) kombinacja. Ale to naprawdę niesamowity substytut.
Ponieważ sok pomarańczowy zawiera cukier, będzie miał mniej kwaśny smak niż w przypadku octu lub soku cytrusowego. Dla tych, którzy nie lubią kwaśnego smaku, a nawet dla dzieci, ta kombinacja (sok pomarańczowy + sos sojowy) jest świetnym wyborem.
Oprócz soku pomarańczowego możesz również użyć soku grejpfrutowego lub innego rodzaju sok cytrusowy.
4. Mentsuyu + ocet
Mentsuyu to bardzo wygodna przyprawa, która zwykle jest przygotowywana z sos sojowy, cukier, mirin, dashi, sól itd.
Ponieważ mentsuyu zawiera bulion dashi i różne przyprawy, w tym cukier, można uzyskać bogatszy i bardziej wyrafinowany smak.
Każde mentsuyu ma inny posmak i słodycz, więc dostosuj ilość mentsuyu, mieszając go z odrobiną octu. Jeśli uważasz, że sos ponzu ma zbyt mocny smak, możesz dodać trochę wody.
5. Mentsuyu + cytryna
Podobnie jak w punkcie 2 powyżej, możesz użyć soku z cytryny zamiast octu podczas mieszania go z mentsuyu. Cytrynowy smak tak dobrze komponuje się z bulionem dashi w mentsuyu, a sos ponzu będzie po prostu wspaniały.
Jeśli sos nie jest kwaśny, myślisz, dodaj trochę octu.
6. Mentsuyu + ocet owocowy
Jeśli masz ocet owocowy domowej roboty, czas na jego najlepsze wykorzystanie tego.
Ponieważ używasz własnego octu zrobionego z ulubionych owoców, sos ponzu będzie z pewnością oryginalny. To musi sprawić, że gotowanie będzie przyjemniejsze!
Nawiasem mówiąc, jeśli zamiast tego zamiennika używasz octu owocowego, jednym z zaleceń jest ocet pomarańczowy lub jabłkowy (cydr). Ponownie dostosuj ilość przypraw do swoich upodobań.
