Przy tak wielu opcjach i tak niewielkiej ilości czasu to miasto świateł, ta lista przedstawia 10 najlepszych potraw, które musisz zjeść w Paryżu!
Lubię planować… dużo. Kiedy pieczołowicie przygotowywałem się do naszej podróży do Paryża, intensywnie badałem jedzenie. To znaczy, hej, spójrzmy prawdzie w oczy: ile szans naprawdę będę musiał pojechać do Paryża…. Dokładnie. A jeśli jadę tylko raz (a może dwa razy mi się poszczęści), chciałem zrobić to dobrze. Chciałem zjeść to, co najlepsze w Paryżu. I to jest dokładnie to, co zrobiłem!
I tak zrodził się pomysł, aby zrobić tę „Listę 10 najlepszych”, aby jeśli kiedykolwiek będziesz miał niesamowitą okazję odwiedzić Paryż, będzie to Twój przewodnik kulinarny. Usiadłem, żeby napisać ten post, to było dość trudne zadanie… w Paryżu jest absurdalna ilość niesamowicie pysznego, niewiarygodnego jedzenia. Jak decydujesz, co jest najlepsze ?! Ale uwierz mi, jeśli jesz wszystko z tej listy, będziesz bardzo, BARDZO zadowolony ze swojej podróży! Wiem, że byłem. W przypadkowej kolejności, oto moja 10 najlepszych:
Słowa nie opisują, jak dobre są karmelki od Patricka Rogera i Jacquesa Genina . Niesamowita konsystencja, bogaty w maślany smak, te małe smakołyki na zawsze zmienią Twoje życie. Przyniosłem do domu kilka przyjaciół i patrzyłem, jak ich oczy rozjaśniają się z niekontrolowaną radością, gdy powoli delektują się każdym kawałkiem karmelu. Jeśli musisz tylko zbierać jedno miejsce na zakupy karmelowe, zdecydowanie wybrałbym Jacquesa Genina (weź naturalny karmel lub imbirowy karmel… oba są niesamowite).
Jacques Genin Caramels:
Patrick Roger Caramels:
2. Bordier Butter
Naprawdę Chris, naprawdę? Nie, chodź…. masło? To jest w Twojej pierwszej dziesiątce ?! Potrzebuję masła we Francji ?! Tak, naprawdę, naprawdę! Le Beurre Bordier zrewolucjonizuje Twój obecny standard masła. To poważnie rozwali twój umysł. Masło Bordier jest niezwykle gładkie i niezwykle bogate w smak. Będziesz dosłownie jadł bochenki chleba tylko po to, by zjeść więcej tego masła (zwłaszcza gdy dodasz odrobinę fleur de sel). Kupiłem to masło w Laurent Dubois Cheese Shop, chociaż możesz je znaleźć gdzie indziej. 
Baguette, Pain au Chocolat i Pastries
Od powrotu z Paryża nie mam jeszcze bagietki ani ciasta zbliża się to nawet nieco do tych, które podobały mi się w Mieście Światła. To naprawdę smutne. Trochę przygnębiające samo myślenie o tym… Zapytaj Asheley, byłem naprawdę zdenerwowany, że nie mam codziennego dostępu do rzemieślniczych boulangerów i cukierni. Więc będąc w Paryżu, skorzystaj z doskonałego pieczywa i wypieków. Znajdź sobie wysokiej jakości Artisan Boulanger (sklep z chlebem), taki jak Eric Kayser i Patisserie (piekarnia), i upewnij się, że codziennie będziesz cieszyć się uczciwą porcją smakołyków! Oto kilka konkretnych zaleceń:
Bagietka od Erica Kaysera:
Bez względu na to, gdzie kupujesz bagietkę, upewnij się, że ma spiczaste końce, co oznacza, że chleb został zrobiony ręcznie. Jeśli końce są zaokrąglone, zazwyczaj oznacza to, że chleb został wyprodukowany maszynowo i był gorszej jakości (chociaż prawdopodobnie nadal lepszy niż większość chleba, który jedliśmy tutaj w USA). Chleb powinien również mieć ładną, ciemną, złocistobrązową skórkę. Gdy pukasz do chleba, w środku powinien brzmieć głucho, a na koniec, gdy włamiesz się do chleba, powinieneś zobaczyć piękną strukturę otworów, taką jak ta:
Pain au Chocolat od Angeliny Patisserie:
To był mój ulubiony smakołyk śniadaniowy będąc w Paryżu. Jest to w zasadzie rogalik z kawałkami czekolady w całości. Mój ulubiony był u Angeliny, gdzie Eric Kayser był blisko drugiego. Jeśli jesteś u Angeliny, upewnij się, że dostaniesz też gorącą czekoladę… jest szalenie dobra.
Wszelkie ciastka przypominające rogaliki u Erica Kaysera:
Croissant lub rogalik taki jak ciasto u Erica Kaysera nie może się nie udać (miałem ich dużo). Ten tutaj to ciasto z nadzieniem cytrynowym. To było legalne! Asheley wciąż twierdzi, że po zjedzeniu jej życie zmieniło się na zawsze.
Św. Honore Pastry from the Cake Shop in the Mandarin Oriental Hotel:
To było absolutnie doskonałe arcydzieło architektoniczne geniusza cukiernika. Ciasto francuskie, ptysie z kremem, bita śmietana i karmelizowany cukier… czego nie kochać ?! Nadal mam o tym sny. Zdecydowanie udaj się do Mandarin Oriental na tę ucztę. Możesz go zjeść w cukierni cukierni lub przynieść z powrotem do hotelu, aby cieszyć się!
Kouglof z piekarni Vandermeersch:
Kouglof to słodki, ciasto drożdżowe, nabijane rodzynkami i nasączone syropem, który utrzymuje ciasto super wilgotne. Następnie posypuje się go cukrem, aby nadać mu wyjątkowo słodkiego kopa. Piekarnia Vandermeersch jest zdecydowanie na uboczu: żeby się tam dostać, musieliśmy jechać metrem w 20 minut na peryferie Paryża. I robią swoje kouglofy tylko w piątki, soboty i niedziele, a z tego, co mi powiedziano, szybko się sprzedają, więc planuj odpowiednio.
Czekolada
Nie ma brak świetnej czekolady w Paryżu. Możesz przeczytać wszystko o moich doświadczeniach z czekoladą podczas pobytu w Paryżu tutaj: The Best Paris Chocolatiers. Ale jeśli skręciłeś moją rękę i powiedziałeś, że muszę zawęzić, oto co musisz zjeść:
Jacques Genin:
Jacques Genin, znany na całym świecie ze swoich niesamowitych karmelków, ma również wspaniałą czekoladę. Kupiłem pudełko różnych ciemnych czekoladek, aby cieszyć się nimi w domu w USA i uwielbiam to, co próbuję!
Jean-Charles Rochoux:
Trufle są dekadenckie, czekoladowa karuzela to po prostu dobra zabawa, a za ten baton z ciemnej czekolady z kandyzowanymi orzechami laskowymi można umrzeć.
Patrick Roger:
Naprawdę nie możesz się pomylić z niczym z tego MOF Chocolatier (MOF to najwyższe zaszczyt nadany profesjonaliście we francuskim świecie kulinarnym). Moja jedyna rada brzmi: nie unikaj kombinacji, które brzmią wyjątkowo lub inaczej. To jego specjalność! Uwielbiam też małe kolorowe półkuleczki w lewym dolnym rogu zdjęcia: to płynny karmel pokryty cienką warstwą ciemnej czekolady. Warto również poświęcić czas na ściany batoników czekoladowych pochodzących z jednego źródła. Gdybym miał wybrać tylko jedną czekoladę do pójścia, prawdopodobnie byłby nim Patrick Roger.
Franck Kestener:
Bez dwóch zdań, musisz zdobyć Atlantique od tego MOF Chocolatier (chociaż prawie wszystko jest dobre, łącznie z kilkoma makaronami, które sam spróbowałem). Ten kwadratowy baton z ciemnej czekolady wypełniony jest soczystym karmelem i delikatną warstwą chrupiącego kruchego ciasta. Kupiłem trzy takie batony. Wystarczy powiedzieć.
Pierre Marcolini:
OK, okej, wiem… technicznie rzecz biorąc, Pierre Marcolini jest Belgian Chocolatier (a właściwie poszedłem do tego w Brukseli, a nie w Paryżu). Jednak mają butik w Paryżu, więc zamieszczam go tutaj. Czekoladki są dobre, ale prawdziwą gwiazdą są tutaj pianki. Samo ptasie mleczko jest delikatne, słodkie i puszyste z nutą wanilii. Po prostu rozpływa się w ustach. Przykryj to super cienką warstwą ciemnej czekolady… niesamowite!
Ser od Laurenta Dubois
W Paryżu trzeba mieć ser. Co ważniejsze, musisz mieć ser od Laurenta Dubois w Paryżu. Jak widać na markizie, podobnie jak Patrick Roger i Franck Kestener, jest również MOF (Meilleur Ouvrier de France) w swojej kulinarnej dziedzinie dojrzewania serów. Gdy wejdziesz do sklepu, konsultant ds. Serów pomoże Ci wybrać idealny ser. Laurent Dubois może również pakować próżniowo ser, abyś mógł go zabrać do domu!
Nasz konsultant ds. Serów był znakomity. Kazali nam wypróbować różne odmiany, aby zorientować się, jakie rodzaje serów lubimy, a następnie zaczęli przygotowywać zalecenia w oparciu o nasze potrzeby. Chcesz połączyć ser z określonym winem? A może sparować z określonymi produktami? Aha, a chcesz, aby ser był doskonale dojrzały przez 3 dni od teraz? Za tydzień od teraz? Dla tych ekspertów to żaden problem! Na przykład, powiedzieliśmy mu, że chcemy dobrego wyboru sera na spotkanie, które będziemy mieli w domu w następnym tygodniu. Nie tylko wybierał wspaniałe sery na podstawie tego, co nam smakowało i lubiliśmy, ale znalazł też te, które były doskonale dojrzałe i gotowe do spożycia podczas naszej imprezy.
LAvant Comptoir Wine Bar
Właściciel: Yves Camborde, LAvant Comptoir serwuje niesamowite naturalne wino i niewiarygodnie dobre małe talerze (np. Tapas / hors doeuvres) w małym, swobodnym, stojącym barze. Spójrz na sufit w poszukiwaniu menu… wisi na dużych kartach! Następnie przytul się do baru i ciesz się wspólnym chlebem, masłem Bordier i piklami. Pamiętaj, jak powiedziałem, że musisz mieć masło Bordier podczas pobytu w Paryżu. Oto Twoja szansa !!! To jedyne miejsce w Paryżu, które odwiedziliśmy dwukrotnie, ponieważ było tak cholernie dobre.Wkrótce napiszę bardziej szczegółowy post na temat LAvant Comptoir, ale oto krótka informacja o tym, co mam zamówić:
Jamon (szynka wędzona) i krem z karczochów na gofrach
Foie Gras i szaszłyki z pieczonej papryki z redukcją balsamu
Makaroniki
Czasami w Ameryce makaron orkiszowy, francuski makaronik został wynaleziony przez Laduree na początku XX wieku. Chociaż makaroniki w Laduree są zdecydowanie pyszne, mam słabość do tych w Pierre Herme. Sam makaronik to delikatna, słodka, przypominająca bezę muszlę, w której można znaleźć coś w rodzaju nadzienia z ganache, kremu lub dżemu. Zaplanuj zatrzymanie się przy jednej lub obu tych makaronów podczas pobytu w Paryżu!
Makaroniki w Pierre Herme (zdecydowanie kup limonkowo-bazylię i solony karmel):
Makaroniki na Laduree:
8. Wspaniała kolacja
Jedzenie, wino, obsługa, atmosfera… rozkoszowanie się wyśmienitą kolacją to przeżycie, którego szybko nie zapomnisz. Ponieważ był to nasz miesiąc miodowy, prawie każdej nocy robiliśmy zaszczytną kolację (to było cholernie niesamowite). W ten sposób stworzyliśmy wspomnienia, które przetrwają całe życie. Oprócz niewiarygodnie wspaniałego jedzenia, wszystkie poniższe restauracje mają niesamowite listy win naturalnych z butelkami w każdym przedziale cenowym. Całkowicie rozumiem, że budżet na wakacje każdego jest zupełnie inny (przeciętny wieczór jednej osoby jest wielkim zaszczytem dla innej), więc uwzględniłem miejsca w wielu różnych przedziałach cenowych, aby każdy mógł jeść jak po królewsku obok kochających jedzenie miejscowych:
Wiosenna restauracja
Szef kuchni Daniel Rose oferuje spektakularne, naprzemienne, pięciodaniowe menu tygodniowo za około 75 € za osobę. Obsługa jest niezwykle ciepła i przyjazna obcokrajowcom, a jedzenie absolutnie nierealne. Otwarta kuchnia oferuje fantastyczne widoki dla miłośników jedzenia, takich jak ja, obserwując szefa kuchni Rose i jego personel z niezwykłą szczegółowością. Zobacz moją pełną recenzję tutaj: Spring Restaurant.
Chez LAmi Jean
Szef kuchni Stephane Jego podaje niesamowicie hojne porcje umiejętnie przygotowanego jedzenia w wesołej i żywej atmosferze. Serwery poruszają się po maleńkiej restauracji z szaloną szybkością, a przez kuchenne okno można oglądać Szefa Jego przy pracy podczas całego posiłku. Ma kilka dostępnych menu, w tym a la carte, normalne menu degustacyjne, a następnie przesadzone menu degustacyjne. Wybraliśmy normalne 6-daniowe menu degustacyjne, które zmienia się regularnie i kosztuje około 50 € na osobę. To była fantastyczna wartość!
Bistro Paul Bert
A sąsiedzkie bistro serwujące wyrafinowane francuskie klasyki, Bistro Paul Bert to bardzo przystępna opcja na kolację w swobodnej, swobodnej atmosferze. Regularnie zmieniające się menu prix fixe, składające się z przystawek (przystawek), deserów i deserów, kosztuje tylko 36 €! Do każdego dania do wyboru jest kilka pysznych dań. Zobacz moją pełną recenzję restauracji tutaj: Bistro Paul Bert.
Le Chateaubriand
Szef kuchni Inaki Aizpitartes Le Chateaubriand nie jest łatwą rezerwacją, ale zostaniesz nagrodzony niesamowitym menu prix-fixe za 50 €, które zmienia się codziennie. To miejsce jest pełne mieszkańców, a jedzenie oferuje całkiem wyjątkowe połączenia smakowe. Jeśli nie możesz dostać rezerwacji, spróbuj jego winiarni Le Dauphin kilka domów dalej.
Poprzednio sous chef W nagrodzonym gwiazdą Michelina Del Posto w Nowym Jorku, szef kuchni Kevin ODonnell przyjechał do Paryża, by poprowadzić kuchnię w LOffice. Przynosząc ze sobą swoje włoskie wpływy kulinarne, francusko-włoska kuchnia szefa kuchni ODonnell jest absolutnie spektakularna. Za jedyne 26 € za regularnie zmieniane trzydaniowe menu LOffice jest przystępne cenowo za każdy budżet.
Restauracja Guy Savoy
I Wiem, nie ma zdjęcia do tego, przepraszam! Restauracja Guy Savoy ma trzy pożądane gwiazdki Michelin, najwyższe wyróżnienie przyznawane w ich systemie ocen. Menu nie jest wcale tanie (315-360 € na osobę), ale zjesz, napijesz się i będziesz mieć obsługę jak nigdy dotąd (chyba że jesteś przyzwyczajony do jedzenia w takich wykwintnych lokalach). Zdecydowaliśmy się zjeść obiad w restauracji Guy Savoy po przeczytaniu niesamowitych wiadomości na blogu Wendy Lyn, The Paris Kitchen. (Możesz przeczytać jej recenzję restauracji tutaj: Guy Savoy). Latem, jak ogłosiła, szef kuchni Guy Savoy oferował 5-daniowe menu degustacyjne za jedyne 165 €… och, i to obejmowało pary win! Jedzenie było oszałamiające, nalewane wino obfite, a obsługa absolutnie idealna. To był niesamowity wieczór i zdecydowanie wart każdego grosza.
Falafel @ Las Du Fallafel
Wiem, szaleństwo, prawda ?!Kto by pomyślał, że Paryż ma niewiarygodne miejsce na falafele! To nie tylko dobre, wielu ludzi określa je jako najlepsze kanapki z falafelem na świecie. Miałem tylko falafel w Nowym Jorku i Paryżu, więc nie jestem jeszcze gotowy na tak odważne oświadczenie… ale mogę powiedzieć, że jest to najlepsza kanapka z falafelem, jaką kiedykolwiek jadłem (Taim Falafel w Nowym Jorku z pewnością byłby mój drugi ulubiony).
Kanapka falafel jest idealnie ułożona warstwowo, dzięki czemu każdy kęs zawiera równe części falafela, pieczonego bakłażana, sosu tahini, kiszonych ogórków, czerwonej kapusty i sosu piquante. A co najlepsze, to tylko około 5 lub 6 €. Jest to idealna opcja na lunch (i wskazówka, Pozzetto jest w odległości krótkiego spaceru na kilka poobiednich lodów!)
10. Deser
Paryż jest pełen niesamowitych deserów. Oprócz wspomnianych już ciastek deserowych, o których wspomniałem powyżej, jest kilka innych ulubionych, którymi chcę się z wami podzielić:
Gelato w Pozzetto
Próbowałem lodów / lodów w kilku miejscach w Paryżu i to było zdecydowanie moje ulubione. Lody są super kremowe i pełne smaku. Weź filiżankę z gałką pistacji i Giunduja (czekoladowo-orzechowy), nie będziesz żałować!
Zupa deserowa:
Podczas pobytu w Paryżu mieliśmy kilka deserowych „zup” i obie były dobre! Nigdy wcześniej nie jadłem zupy na deser, ale tak szybko kiedy wracałem do domu z Paryża, pracowałem nad odtworzeniem tych dwóch dań (czekaj na przepisy!). Smaki były jasne i orzeźwiające, z doskonale zbilansowanymi kremowymi komponentami w każdym:
Zupa jagodowa z Mascarpone @ LOffice
Zupa brzoskwiniowa z lodami migdałowymi @ Fish Boissonnerie
Naleśniki
Naleśnik i Creme Brulee trzeba kupić będąc w Paryżu! Znaleźliśmy pyszne przykłady obu w LAvant Comptoir. Możesz napełnić swoją krepę tym, na co masz ochotę, nasza miała zarówno czekoladowy, jak i krem chantilly! gotowane i miał odrobinę nieoczekiwanej lawendy.
Creme Brulee
Suflet @ Bistro Paul Bert
Jestem pewien, że w wielu miejscach Paryża można dostać doskonały suflet, ale Grand Marnier Suflet w Bistro Paul Bert był cholernie doskonały.