Podróżni powinni przeczytać porady podróżne FCO na stronie gov.uk/foreign-travel-advice dla kraju, do którego podróżują.
Brazylia naprawdę ma to wszystko. Większe miasta, takie jak São Paulo i Rio de Janeiro, szczycą się wyjątkową kulturą, osobowością i życiem nocnym, a tysiące kilometrów wybrzeża, epickie krajobrazy i obfita kuchnia wprawią Cię w zachwyt. Wybraliśmy 10 podstawowych dań brazylijskich, które możesz wypróbować podczas Twojej wizyty.
Sprawdź jeszcze więcej pysznych miejsc w naszym centrum podróży i odkryj 10 naszych najlepszych miejsc turystycznych w 2019 roku.
Nie opuszczaj Brazylii bez spróbowania …
Grillowane mięso
Brazylia i Argentyna twierdzą, że są mistrzami grilla w Ameryce Południowej. I chociaż każdy kraj ma inne podejście do swojego mięsa, od kawałków po dodatki, niektóre rzeczy pozostają takie same – mianowicie ilości mięsa wielkości ogra, najlepiej docenione w spokojnym tempie i z elastycznym pasem.
W Brazylii, kawałki premium (najpopularniejsze to picanha lub kuper) są przyprawiane nie więcej niż odrobiną grubej soli, a następnie grillowane do różowej doskonałości na węglu drzewnym (lub drewnie, jeśli to robisz staromodny południowy sposób). Na domowych grillach zobaczymy kiełbaski, queijo coalho (piskliwy ser na patyku) i serduszka z kurczaka dzielące przestrzeń na grillu, natomiast w churrascarias (steakhousie w stylu barbecue) wszelkiego rodzaju wędliny na szaszłykach – od wieprzowiny po jagnięcinę i dzika – być pokrojone przez kelnerów prosto na twój talerz.
Spróbuj sam … Frango churrasco (grillowana cytryna & kurczak czosnkowy) Kminek & wołowina marynowana w cebuli Szaszłyki z sera OreganoKremowy zielony sos AjiSos Chimichurri
Moqueca (wymawiane moo-kek-a)
To więcej niż zwykły gulasz rybny, Moqueca jest podawana z teatralnym rozmachem, gdy gorący gliniany garnek jest odsłonięty na stole pośród chmur pachnącej pary. Baianos (mieszkańcy Bahia, w północno-wschodniej części kraju) i Capixabas (z sąsiedniego stanu Espírito Santo) obie pretendują do pochodzenia dania i obie oferują równie smaczne wariacje. W najprostszym przypadku ryby i / lub owoce morza duszone są w pokrojonych w kostkę pomidorach, cebuli i kolendrze. Capixabas dodają nasiona annatto dla naturalnego czerwonego barwnika, podczas gdy Baianos podają cięższą wersję, przygotowaną z oleju palmowego, papryki i mleka kokosowego. W połączeniu z ryżem, farofą (tostowana mąka z manioku – idealna do zmywania soków) i pirão (ostra owsianka rybna z mąki z manioku – o wiele smaczniejsza niż się wydaje).
Spróbuj zrobić własny … gulasz z krewetek Moqueca w stylu Bahia
Cachaça
Pochodząca z XVI wieku cachaça jest wytwarzana z sfermentowanego soku z trzciny cukrowej i jest najbardziej znana jako ognisty kop w caipirinhas – narodowym koktajlu Brazylii. Podczas gdy caipirinha są często robione z niebarwionych, nie starzonych cachaças, dostępne są tysiące lepszej jakości złotych odmian, dojrzewających w drewnianych beczkach i popijanych prosto przez miłośników.
Następnego ranka oczyść głowę Guaraná Antarctica (słodki, gazowany napój bezalkoholowy), água de coco (woda kokosowa, najlepiej popijana prosto z orzecha kokosowego) lub caldo de cana (świeżo wyciskany sok z trzciny cukrowej).
Spróbuj stworzyć własne … Caipirinhas z ananasem
Brigadeiros
Brazylijska odpowiedź na czekoladowe trufle, brigadeiros są tak proste w wykonaniu, że dosłownie pojawiają się na imprezach dla dzieci w całym kraju. Słodkie kulki powstają przez gotowanie na wolnym ogniu mleka skondensowanego z kakao w proszku, następnie ubijanie masła i formowanie mieszanki w kulki, a następnie posypanie czekoladową posypką. Gwarantowane, że dają natychmiastowy haj cukru, są mdle słodkie dla niektórych podniebień. Jednak Brazylijczycy nie usłyszą przeciwko nim ani słowa.
Spróbuj stworzyć własne … Brigadieros
Pão de queijo
Ser i chleb – dwa podstawowe ulubione dania na całym świecie – łączą się w chwalebnym związku w brazylijskim pão de queijo, bardziej smakowitej przekąsce o każdej porze dnia. Chrupiące na zewnątrz i miękkie i ciągnące się w środku, bezglutenowe bułki są robione z mąki tapioki, jajek i tartego sera curado minas (ser z mleka krowiego ze stanu Minas Gerais), zwinięte w małe kulki. Jeśli masz ochotę na niegrzeczną niespodziankę, wypatruj pão de queijo podawanego w bułkach wielkości pięści (lub nawet w pieczywie wielkości ciasta), nadziewane serem śmietankowym lub różnymi mięsnymi nadzieniami.
Spróbuj stworzyć własną …Pão de queijo
Acarajé (wymawiane a-ka-ra-zjeh)
Jedna z najbardziej kalorycznych przekąsek ulicznych, jakie kiedykolwiek miałem szczęście spróbować, acarajé jest smażony na głębokim tłuszczu placek z kruszonego czarnookiego groszku, oleju palmowego i przecieru z cebuli, smażony na głębokim tłuszczu w jeszcze większej ilości oleju palmowego, a następnie pokrojony w plasterki i nadziewany suszonymi krewetkami i vatapą – bogaty i pikantny purée z krewetek, pieczywa, orzechów nerkowca i inne składniki. Danie pochodzi z Bahia, północno-wschodniej Brazylii, gdzie smaki mają silne korzenie w kuchni afrykańskiej. Acarajé najlepiej smakuje, gdy jest podawane na gorąco, świeżo z kadzi z oliwą, z dużą ilością sosu chili.
Spróbuj zrobić własne … Placki z groszku z czarnymi oczami z nadzieniem z krewetek
Quindim
Kolejny ulubiony z Bahii, quindim to lśniący, żółty słodki przysmak zrobiony wyłącznie z jajek, cukru i orzecha kokosowego (z częstym dodatkiem masła). Pieczony w wielkości babeczki pleśń, spód jest przypieczony i złocisty, gęsty z wiórkami kokosowymi, podczas gdy wierzch to gładki, twardy krem, który przyjemnie przylega do podniebienia. Mówi się, że nazwa pochodzi od słowa „kintiti” (co oznacza „delikatność” w Kikongo, języku używanym w Kongo-Brazzaville, Demokratycznej Republice Konga i Angoli), a sam przepis został zainspirowany portugalskim romansem z żółtkami w słodyczach i ciastkach.
Spróbuj zrobić własny … Kokosowy quindim
Açaí (wymawiane a-sa-ee)
Ze wszystkich owoców Amazonii, açaí jest chyba najbardziej znany, dzięki status superfood. Tradycyjnie spożywane przez rdzenne plemiona jako źródło energii, twarda fioletowa jagoda jest również używana w kuchni amazońskiej jako sos do ryb. Sprytna kampania marketingowa w latach 80. postawiła go w centrum uwagi jako przekąskę energetyczną wybieraną przez surferów w efektownym Rio de Janeiro. Podawany jako słodki, lśniący, mrożony sorbet, czasem zwieńczony muesli i plastrami banana lub zawilgocony w sokach, można go znaleźć w każdej kawiarni, piekarni, barze i supermarkecie w całym kraju. Możesz nawet kupić açaí wódkę i açaí piwo.
Spróbuj zrobić własny … Açai smoothie
Feijoada
Feijoada to pożywny gulasz z czarnej fasoli, kiełbasek i różnych kawałków wieprzowiny, które są jednymi z nielicznych dań w Brazylii jakość – tradycyjnie skręcająca w dół, z kłusakami i uszami wchodzącymi w miks. Praca z miłością, feijoada wykonana w staromodny sposób, zajmuje do 24 godzin, łącznie z maczaniem fasoli i odsalaniem wieprzowiny. Większość Brazylijczyków wychodzi do restauracji i barów, aby zjeść feijoadę. Tradycyjnie je się ją w środy i soboty. Ryż, jarmuż, plasterki pomarańczy, farofa (prażona mąka z manioku) i skwarki wieprzowe są podawane z boku, a także cachaça ułatwiająca trawienie.
Spróbuj zrobić własną … Feijoada lub wypróbuj naszą wersję tego pożywnego jednogarnkowego gulaszu wieprzowego z kluskami kukurydzianymi.
Smażone przekąski batonowe
Piwo podawane tak zimne, że kawałki lodu przyklejają się do butelki, to ulubiony napój w Brazylii – a asortyment smażonych potraw stanowi idealne połączenie, czy to pastéis (smażone w głębokim tłuszczu paczki z kruchym ciastem, wypełnione topiącym się serem, mieloną wołowiną lub kremowymi sercami palmy), chrupiące pałeczki z manioku lub bolinhos („ małe kulki , najczęściej przyrządzane z solonego dorsza). Coxinha ( małe udo ) to kolejny popularny wybór, robiony z rozdrobnionego kurczaka i puree ziemniaczanego, w kształcie (bardzo zmysłowego) uda i okrywy d w złocistej bułce tartej.
Spróbuj zrobić własne … pastel de palmito lub chrupiące kurczaka coxinha.
Sprawdź jeszcze więcej przepysznych przewodników turystycznych …
10 najlepszych potraw, które warto wypróbować w Goa 10 najlepszych potraw do wypróbowania w Chorwacji 10 najlepszych potraw do wypróbowania w Irlandii
Czy jesteś fanem kuchni brazylijskiej? Zgadzasz się z naszym wyborem, czy przegapiliśmy Twój ulubiony? Udostępnij poniżej swoje dania, które musisz spróbować…
Catherine Balston jest & pisarką o podróżach w São Paulo.