Persone a rischio: donne in gravidanza

I cambiamenti del sistema immunitario nelle donne in gravidanza espongono le donne stesse, i loro bambini non ancora nati e i loro neonati a maggior rischio di malattie di origine alimentare. Queste malattie possono peggiorare durante la gravidanza e possono portare ad aborto spontaneo o parto prematuro. Alcune malattie di origine alimentare, come Listeria e Toxoplasma gondii, possono infettare il feto anche se la madre non si sente male. Questo è il motivo per cui i medici forniscono alle donne incinte linee guida specifiche sugli alimenti che dovrebbero e non dovrebbero mangiare.

Consigli per quanto riguarda i frutti di mare

Donne in gravidanza o che potrebbero rimanere incinte, così come lallattamento al seno madri e genitori di bambini piccoli – dovrebbero fare scelte informate quando si tratta di frutti di mare. Il pesce è una fonte di proteine, minerali e vitamine di alta qualità che sono benefici per la salute generale. Tuttavia, è importante scegliere pesci sicuri da mangiare e che offrano benefici per la salute. Segui i consigli di FDA ed EPA sul consumo di pesce utilizzando questa tabella e una serie di domande e risposte frequenti per scegliere opzioni sane e sicure.

Cucina i frutti di mare a fondo: tutti i piatti a base di pesce devono essere cucinati a 145 ° F. I frutti di mare crudi possono contenere parassiti o batteri, inclusa la Listeria, che possono far ammalare le donne incinte e potenzialmente danneggiare i loro bambini. Ciò significa che dovresti evitare:

• Sushi
• Sashimi
• Ostriche crude
• Vongole crude
• Capesante crude
• Ceviche

Attenzione ai frutti di mare affumicati: i frutti di mare affumicati refrigerati rappresentano una vera minaccia per la Listeria. Non mangiare pesce affumicato refrigerato a meno che non sia in un piatto cotto, come una casseruola, che raggiunge una temperatura interna di 165 ° F per uccidere i germi nocivi.

Pesce affumicato refrigerato, come salmone, trota, coregone, merluzzo, tonno o sgombro, sono spesso etichettati come:

• Nova-style
• Lox
• Kippered
• Affumicato
• Essiccato

È OK mangiare pesce affumicato durante la gravidanza se è in scatola, stabile a scaffale o ingrediente di una casseruola o di un altro piatto cotto.

Non bere succo o sidro non pastorizzato

Il succo non pastorizzato, anche spremuto fresco e il sidro possono causare malattie di origine alimentare. Queste bevande sono state collegate a focolai causati da E. coli e altri germi nocivi. Per prevenire linfezione, scegli una versione pastorizzata o porta il succo o il sidro non pastorizzati a ebollizione e fai bollire per almeno 1 minuto prima di bere.

Evita il latte crudo, i formaggi a pasta molle a latte crudo e altri prodotti a base di latte crudo

Il latte crudo è il latte di qualsiasi animale che non è stato pastorizzato per uccidere i batteri nocivi. Il latte crudo, chiamato anche latte non pastorizzato, può contenere batteri come Campylobacter, E. coli, Listeria, Salmonella o i batteri che causano la tubercolosi. Per evitare di contrarre queste malattie di origine alimentare, consumare solo latte pastorizzato e prodotti a base di latte, incluso il formaggio.

Non mangiare i formaggi a pasta molle elencati di seguito a meno che non siano fatti con latte pastorizzato. Assicurati che letichetta indichi “prodotto con latte pastorizzato”.

• Brie
• Feta
• Camembert
• Roquefort
• Queso blanco
• Queso fresco

Il formaggio a base di latte non pastorizzato può contenere E. coli o Listeria. Invece di mangiare formaggio a pasta molle, mangia formaggio a pasta dura come Cheddar o svizzero.

La donna incinta dovrebbe prestare particolare attenzione ai mercati degli agricoltori per assicurarsi che i formaggi freschi e a pasta molle siano pastorizzati.

Cuocere le uova accuratamente

Crudi le uova possono contenere Salmonella. Cuocere le uova fino a quando i tuorli e gli albumi non saranno sodi per uccidere i germi. Se stai preparando una casseruola o un altro piatto contenente uova, assicurati che il piatto sia cotto a una temperatura di 160 ° F. Le uova crude o leggermente cotte sono fatte solo con uova pastorizzate. Non mangiare cibi che possono contenere uova crude, come:

• Zabaione fatto in casa
• Pastella cruda
• Condimento per insalata Caesar fatto in casa
• Tiramisù
• Uova alla Benedict
• Gelato fatto in casa
• Salsa olandese appena fatta o fatta in casa

Non mangiare carne preconfezionata o insalata di frutti di mare (come pollo o insalata di tonno)

Non comprare o mangiare insalata di prosciutto preconfezionato, insalata di pollo o insalata di mare che potrebbero contenere Listeria. Questi articoli si trovano comunemente nelle gastronomie.

Non mangiare germogli crudi

I germogli crudi o poco cotti, come erba medica, trifoglio, fagiolo verde e ravanello possono contenere E. coli o Salmonella . Cuoci bene i germogli.

Evita carne e pollame poco cotti

Tutta la carne e il pollame devono essere ben cotti prima di mangiare. È necessario utilizzare un termometro per alimenti per garantire che la carne abbia raggiunto la temperatura interna minima di sicurezza raccomandata dallUSDA. Visita temperature minime di cottura per dettagli specifici.

Rispettare la temperatura interna minima raccomandata è importante perché la carne e il pollame possono contenere E. coli, Salmonella, Campylobacter o Toxoplasma gondii.

CDC raccomanda le seguenti misure preventive per ridurre il rischio di contrarre la toxoplasmosi dal consumo di carne:

• Cuocere la carne alla temperatura interna minima di sicurezza raccomandata dallUSDA.
• Congelare la carne per diversi giorni a temperatura sotto zero (0 ° F) temperature prima della cottura per ridurre notevolmente la possibilità di infezione.
• Lavare taglieri, piatti, contatori e utensili con acqua calda e sapone dopo il contatto con carne cruda, pollame, frutti di mare o frutta o verdura non lavate.
• Lavarsi le mani con acqua e sapone.

Riscalda hot dog e carni per il pranzo

Riscalda queste carni fino a renderle bollenti oa 165 ° F prima di mangiare, anche se letichetta dice precotto. Questi prodotti a base di carne possono contenere Listeria e non sono sicuri da mangiare se non sono stati completamente riscaldati.

• Hot dog
• Pranzo (gastronomia)
• Salumi
• Salsiccia fermentata o secca
• Qualsiasi altra carne e pollame in stile gastronomia

Sii selettivo con creme spalmabili o paté

Non mangiare paté refrigerati o creme da spalmare di carne da una gastronomia o da un banco di carne o dalla sezione refrigerata di un negozio. Possono contenere Listeria. Le creme da spalmare e i paté che non necessitano di refrigerazione prima dellapertura, come i prodotti in lattine, barattoli o buste sigillate, sono una scelta più sicura. Metti in frigorifero questi alimenti dopo lapertura.

Non mangiare pasta cruda

Limpasto o la pastella non cotti (crudi) possono farti star male. La farina non è stata trattata per uccidere i germi come E. coli. Le uova crude possono contenere Salmonella. Assicurati che la pastella sia ben cotta o cotta prima di mangiare.