È sabato mattina. Ti sei alzato dal letto dopo unora in più di sonno e, ora, è ora di fare colazione. Puoi già sentire lodore della pancetta che sfrigola sui fornelli e il caffè che si appanna nella caffettiera. Quale miglior accompagnamento per il tuo bacon e caffè di una sana porzione di uova strapazzate? Rompi il primo uovo e, con tua grande sorpresa, due tuorli scivolano fuori dal guscio e entrano nella ciotola.

Le uova con due tuorli, note anche come “doppi tuorli”, sono un fenomeno raro che si verifica in circa una su 1.000 uova.

Quando si tratta di uova con doppio tuorlo, ci sono buone notizie e ci sono cattive notizie.

Poiché i doppi tuorli sono rari, sono oggetto frequente di miti e superstizioni. Loro ” sono anche soggetti a controlli più intensi, con molte persone che si chiedono se sono sicuri da mangiare o meno. La buona notizia è che quando vedi quei tuorli gemelli galleggiare in una ciotola, non devi buttarli via. -le uova di tuorlo sono perfettamente sicure da mangiare, anche se probabilmente non aggiungeranno alcun nutrimento extra al tuo pasto. La cattiva notizia è che probabilmente non faranno molto per migliorare la tua fortuna, quindi potresti voler restare aggrappato a quel coniglio piede o quadrifoglio un po più a lungo.

Se sono sicuri da mangiare e non portano fortuna, cosa cè di così speciale in un doppio tuorlo?

Perché il doppio I tuorli accadono?

Un doppio tuorlo si verifica quando il corpo di una gallina rilascia più di un uovo durante il suo ciclo di ovulazione quotidiano. E, proprio come gli esseri umani, è possibile che due o più uova si facciano strada dallovaio e attraverso il tratto riproduttivo.

Le probabilità complessive che una gallina deponga un doppio tuorlo è una su 1.000. Cosa significa? Significa che le probabilità di scoprire un uovo con un doppio tuorlo sono allincirca le stesse di quelle di prendere una palla foul durante una partita di baseball. In altre parole, non è impossibile, ma non è nemmeno un evento quotidiano.

Quanti tuorli può avere un uovo in una volta?

Le persone hanno scoperto uova con tre o quattro tuorli, anche se queste probabilità sono ancora più ridotte di quelle di un doppio tuorlo. Il record mondiale per il maggior numero di tuorli in un guscio duovo è NOVE. Esatto: nove tuorli in un guscio duovo. Ora quelle dovevano essere delle uova strapazzate piuttosto gustose!

Per capire come si verifica una situazione di doppio tuorlo, iniziamo scomponendo i meccanismi.

Double Yolks Explained

Le femmine – galline – nascono con due ovaie, proprio come gli umani. Quando il pulcino diventa una gallina adulta, la sua ovaia destra si raggrinzisce, lasciando allovaia sinistra il compito di produrre e rilasciare le uova. Quando ci riferiamo alle uova che provengono dalle ovaie di una gallina, non stiamo parlando del guscio e dei bianchi. Stiamo parlando solo della parte gialla rotonda che conosciamo come “tuorli”. Le altre cose, ciò che conosciamo come un uovo completo, vengono più avanti nel processo.

Una femmina umana rilascia un uovo circa una volta al mese, ma una gallina adulta rilascia un tuorlo ogni 25-27 ore , o circa una volta al giorno. Una volta che il tuorlo lascia lovaia, viaggia lungo il suo tratto riproduttivo a forma di tubo – la tuba di Falloppio – raccogliendo i materiali aggiuntivi che compongono un uovo.

Quali sono i materiali di un Uovo?

Bene, in primo luogo, il tuorlo raccoglie la sostanza che comprende lalbume, chiamata “albume”. Lalbume circonda il tuorlo e lo incapsula mentre continua lungo il tubo. Quindi, appena prima che la gallina rilasci luovo, il corpo della gallina aggiunge il materiale del guscio per proteggere il tuorlo e i bianchi. Una volta che tutti questi strati sono a posto, la gallina rilascia luovo. Ecco! La colazione è servita!

La parte più pazza di tutto è che il corpo della gallina ricomincerà il processo da capo entro unora, a volte anche meno. Una gallina sana rilascerà un nuovo tuorlo 30-70 minuti dopo aver deposto luovo e il viaggio verso lesistenza del nuovo uovo ricomincerà daccapo.

Il processo riproduttivo di una gallina

Quando funziona come dovrebbe, lintero processo è piuttosto semplice. Il corpo di una gallina produce un tuorlo che raccoglie altre cose e diventa la cosa che tingiamo a Pasqua e includiamo in brownies, torte e frittura, tra gli altri piatti. Ma, proprio come il corpo umano, il corpo di una gallina non funziona sempre come dovrebbe.

Dal momento che non possiamo mettere una macchina fotografica allinterno di una gallina per osservare il processo di riproduzione che attraversa ogni giorno , è impossibile capire completamente cosa succede a causare un doppio uovo. Tuttavia, per quanto ne sanno gli scienziati, un doppio tuorlo si verifica quando qualcosa interferisce con il ritmo del sistema riproduttivo di una gallina. In altre parole, qualcosa accelera il suo processo riproduttivo e rilascia due tuorli anziché uno.Sebbene non siano necessariamente rilasciati contemporaneamente, i tuorli vengono rilasciati abbastanza vicini da finire per viaggiare insieme attraverso le tube di Falloppio. Ciò significa che finiscono per essere legati insieme negli albumi e, in definitiva, nel guscio duovo.

In genere, le uova con doppio tuorlo sono le più comuni tra le galline ovaiole immature, note come pollastre. Una pollastra ha iniziato a deporre le uova, ma il suo sistema riproduttivo sta ancora maturando, il che significa che è più probabile che si verifichi un problema tecnico, come un doppio tuorlo. Nelle galline giovani, le probabilità di produrre un uovo con doppio tuorlo sono una su 1.000, il che lo rende un evento molto più comune di quanto indicherebbero le statistiche generali. E, se hai più pollastre che depongono nella stessa casa, le probabilità che queste uova finiscano insieme nei cartoni delle uova sono ancora più alte. Questo è il motivo per cui alcune persone hanno trovato diverse uova con doppio tuorlo nello stesso cartone.

Sebbene sia meno comune, i doppi tuorli possono anche verificarsi in una gallina più anziana il cui sistema sta iniziando a rallentare e non sta regolando stesso come dovrebbe. E, a parte letà, è possibile anche tra alcune razze di galline più pesanti, come la Buff Orpington, che proviene dallInghilterra, ma è anche una scelta popolare tra gli agricoltori americani oggi.

In altre parole, una doppia il tuorlo non “dovrebbe” accadere, ma non è nemmeno un segno che qualcosa non va. Quando una pollastra matura e il suo corpo si regola da solo, smetterà di deporre uova con doppio tuorlo. Quando una gallina più anziana smette di deporre le uova, il suo corpo non lo farà. producono più varietà a doppio o singolo tuorlo.

Le persone spesso ci chiedono se le uova con doppio tuorlo possono diventare pulcini gemelli. Anche se è divertente immaginare un paio di pulcini gemelli sfocati che corrono insieme, la verità è che le uova a doppio tuorlo non sono buone per la riproduzione. Raramente producono pulcini, anche se fecondati. E, nei casi in cui si formano due pulcini, uno spesso non sopravvive perché gli embrioni essenzialmente competono tra loro e il più forte dei due sopravvive. In molti di questi casi, nessuno dei pulcini vive per schiudersi.

Double-Yolk Superstitio ns

Probabilmente hai sentito che non dovresti lasciare che un gatto nero attraversi la tua strada, camminare sotto le scale è rischioso e rompere gli specchi garantirà che avrai sfortuna per i sette anni a venire. Superstizioni di ogni tipo si fanno strada nella società nel tempo. Anche quando si dimostrano falsi, la loro pervasività tra certi gruppi mantiene vive e vegete queste convinzioni. Pensi che stiamo esagerando? Hai camminato su un marciapiede stamattina e hai aggirato con attenzione le crepe che si erano formate?

Mentre alcune superstizioni come il gatto nero o le crepe nel marciapiede sono più comunemente note, ci sono altre credenze più oscure come bene.

Il simbolismo delle uova a doppio tuorlo potrebbe non essere culturalmente universale come altre superstizioni, ma questi aneddoti culinari hanno trovato il loro posto nei miti e nei sistemi di credenze di diverse culture. Le superstizioni ci aiutano a spiegare cose che sembrano non avere spiegazioni, dandoci una ragione per cose che non hanno senso.

Anche se i dettagli delle superstizioni variano a seconda delle culture, come la maggior parte di cose come questa, la maggior parte del tempo, un uovo con doppio tuorlo è presumibilmente un presagio di tre cose.

Morte

Ironia della sorte, le uova sono solitamente un simbolo di nuova vita, ma i norvegesi credevano che il doppio- le uova di tuorlo erano un segno che la morte si stava preparando per una visita. Nella loro cultura, se hai rotto un uovo e hai scoperto un doppio tuorlo, significava che qualcuno nella tua famiglia sarebbe morto. È davvero deprimente essere nel bel mezzo della preparazione di un pasto, solo per scoprire un doppio tuorlo che avverte la morte, ma questa sembra essere lunica cultura ad aver tenuto questa peculiare superstizione.

Buona fortuna

Si scopre che le credenze degli antichi norvegesi sulle uova e la morte non sono state trasferite ad altre persone e culture. Nel sistema di credenze Wiccan, un doppio tuorlo è un araldo di buona fortuna per chiunque rompa luovo. Potremmo tutti usare un po più di fortuna, giusto? Dai il doppio tuorlo!

Fertilità

In alcune culture, un doppio tuorlo è un segno che sta per verificarsi una gravidanza e, in molti casi, le persone credono che preannuncia una doppia gioia suggerendo che i gemelli stanno arrivando – allettante se stai cercando di rimanere incinta. Ma, prima di iniziare a rompere una dozzina di uova alla ricerca di un doppio tuorlo, potresti voler rallentare. La superstizione non è unica per chi rompe luovo. Quindi, anche se ne trovi uno, significa solo che qualcuno che conosci presto vivrà una gravidanza. Che ne dici di una superstizione divertente, ma incredibilmente vaga?

Anche senza una specifica superstizione in mente, le persone si agitano quando scoprono doppi tuorli nelle loro uova, specialmente se ne trovano due o più in lo stesso cartone.Mentre ci piacerebbe pensare che un cartone pieno di uova con doppio tuorlo significhi 12 volte la fortuna – o 12 volte i bambini, se questo è il tuo genere – 12 uova con doppio tuorlo indica solo che le tue uova provengono da una fattoria che ha molto di giovani polli che depongono le uova contemporaneamente.

Se acquisti uova da un supermercato negli Stati Uniti, è molto improbabile che questo fenomeno non accada mai. Tuttavia, se acquisti le tue uova da un venditore privato o da qualche parte al di fuori degli Stati Uniti dove le normative sono diverse, non è raro trovare diversi tuorli doppi nello stesso gruppo di uova.

Sono uova a doppio tuorlo Sano?

Ora che abbiamo affrontato i miti che circondano le uova con doppio tuorlo, parliamo di fatti.

Le uova hanno avuto la loro giusta dose di pubblicità buona e cattiva negli ultimi anni. Per un po sono stati sani, poi si è parlato di un male per il tuo colesterolo e ora, con laumento di diete come la dieta cheto, sono tornati nelle grazie del pubblico. Sì, i tuorli duovo influiscono sul colesterolo del tuo corpo. Tuttavia, mangiarli non danneggia il colesterolo nel sangue del tuo corpo. Oltre ai loro nutrienti essenziali, le uova, compreso il tuorlo, modificano il colesterolo LDL del tuo corpo e riducono il rischio di malattie cardiache.

Ora che abbiamo sfatato il mito secondo cui i tuorli duovo non sono sani, diamo unocchiata a quali nutrienti portano in tavola.

I tuorli duovo contengono quantità significative di vitamine, tra cui B-12 e vitamina D. Forniscono luteina e zeaxantina, che aiutano a mantenere gli occhi sani, così come il grasso. Le uova sono anche una sana fonte di proteine, ma puoi realizzare tutti i loro benefici solo se mangi il tuorlo, che contiene il 40% delle proteine in ogni uovo.

Dati questi benefici per la salute, è facile presumere un uovo a doppio tuorlo equivarrebbe al doppio delle sostanze nutritive, giusto?

Non proprio.

In un uovo a doppio tuorlo, i due tuorli allinterno del guscio sono più piccoli del tuorlo medio. Ciò significa che ciascuno dei tuorli può contenere meno sostanze nutritive. Quindi, quando unisci i due tuorli duovo, molto probabilmente imiteranno il contenuto nutrizionale di un uovo. Se stai cercando i numeri, il modo migliore per misurare il valore nutritivo di un uovo con doppio tuorlo è guardare i valori nutrizionali di un uovo extra-grande. In definitiva, i valori nutrizionali di un uovo con doppio tuorlo sono paragonabili a un uovo jumbo.

Anche se un doppio tuorlo non farà molta differenza nel conteggio delle calorie, può potenzialmente buttare via una ricetta perché il rapporto tra tuorlo duovo e albume è diverso quando sono coinvolti due tuorli. Probabilmente non farà una grande differenza se stai montando uova strapazzate o una gustosa frittata, ma un doppio tuorlo può creare problemi nella cottura perché distorce il rapporto tra grassi e zuccheri della ricetta.

Quindi cosa dovresti fare se stai cuocendo una partita di biscotti con gocce di cioccolato e un uovo con doppio tuorlo cade nella tua ciotola? Niente. Nella maggior parte dei casi, fintanto che utilizzi lintero uovo nella ricetta, la differenza nei tuorli non altererà il risultato del piatto. Se la tua ricetta richiede solo tuorli, potresti dover regolare il numero di uova che stai separando e contare i doppi tuorli come due uova separate.

Dove posso trovare le uova con doppio tuorlo?

Poiché un doppio tuorlo di solito proviene da un pollo giovane, è possibile trovarne più di uno nella stessa dozzina. Perché? Perché molto probabilmente quel lotto di uova proveniva dallo stesso fornitore!

Nella maggior parte dei casi, uno o due uova con doppio tuorlo in una dozzina sono unanomalia che si è trasformata in un lotto di uova “normali”. Ma , sapevi che alcuni paesi considerano le uova con doppio tuorlo un alimento speciale? Nel Regno Unito, i negozi di specialità alimentari di fascia alta vendono uova con doppio tuorlo. Ma probabilmente non troverai questa tendenza replicata su larga scala in negli Stati Uniti, tranne nel paese olandese della Pennsylvania!

I cartoni di queste uova uniche a volte sono disponibili per lacquisto a livello locale e Sauder li ha persino introdotti in un mercato più ampio, vendendo dozzine di queste uova a un high di Brooklyn -end negozio di alimentari chiamato Gourmanoff. Cosa ha portato queste uova da anomalia a specialità? In definitiva, il processo di ispezione coinvolto nelle uova con doppio tuorlo è ciò che distingue queste uova dal resto.

Le uova a doppio tuorlo di Sauder sono candite a mano. La candela è il processo di ispezione che le uova subiscono prima di essere confezionate e inviato ai negozi per lacquisto. Quando un uovo viene candeggiato a mano, significa che un ispettore cerca sangue nelluovo, crepe o fessure che potrebbero causare la fuoriuscita dellalbume dalluovo. Questo processo garantisce che le uova di qualità vengano consegnate ogni volta dal contadino alla tua cucina.

Perché lidea di vendere uova con doppio tuorlo a dozzine è così allettante? Oltre al fatto che è unico, i tuorli duovo sono uno degli ingredienti principali della salsa olandese, un condimento delizioso che è il sapore caratteristico delle uova alla Benedict, ma si abbina bene anche con asparagi, salmone e broccoli.Se stai cucinando olandese, crema pasticcera o qualsiasi altro alimento che abbia i tuorli duovo come base, è bello avere due tuorli in uno.

Uova di Sauder e doppio tuorlo

Le nostre galline producono ancora queste deliziose sorprese culinarie. Anche se non acquisti un pacchetto speciale di doppi tuorli o credi che un doppio tuorlo simboleggi la buona fortuna o lapproccio di un nuovo bambino, è comunque divertente rompere un uovo e vedere quelle due sfere gialle brillanti che scivolano nella tua ciotola.

Sebbene molte persone li considerino unimperfezione, un uovo con doppio tuorlo non ti farà male se ne trovi uno. Il colore e il sapore sono gli stessi di qualsiasi altro uovo e, nella maggior parte dei casi, non cambierà il gusto o la consistenza del tuo piatto. Naturalmente, cè uneccezione: la cottura. In alcuni casi, un uovo con doppio tuorlo può buttare via una ricetta perché potrebbe distorcere il rapporto grasso-zucchero. Tuttavia, questo è raro e non dovrebbe essere motivo di preoccupazione.

Sauder’s Eggs è nata negli anni 30 come azienda a conduzione familiare nel cuore della Pennsylvania. Oggi viviamo ancora secondo i valori della nostra famiglia, ma la nostra famiglia è un po più grande ora, con cinque strutture per uova in tre stati diversi. Nonostante la nostra crescita, il nostro impegno per le uova di alta qualità non è mai venuto meno. Ciò che rende speciali le nostre uova è che in genere viaggiano dalla fattoria al rivenditore entro un giorno. I nostri agricoltori e le loro famiglie raccolgono le uova al mattino per essere ritirate dai nostri camion e, dopo una breve sosta presso i nostri stabilimenti di lavorazione, vanno dai nostri rivenditori per il tuo tavolo.

Mentre amiamo un buon uovo colazione, cè molto di più che puoi fare con le uova oltre a rimescolarle. Sono ottimi fritti, sodi, in camicia – ora abbiamo fame! E, anche se non sei un fan delle uova in sé, pensiamo che sarai daccordo che sono una base essenziale per molti dei cibi più gustosi in circolazione, tra cui crema pasticcera, maionese, biscotti e altro ancora. Hai bisogno di ispirazione per pasti straordinari a base di uova? Le ricette di Sauder sono assolutamente da provare per qualsiasi chef a casa. Dai unocchiata alla nostra raccolta di ricette online per trarre ispirazione.

Nel mercato per uova fresche di fattoria di alta qualità? Utilizza lo store locator di Sauder per trovare un rivenditore vicino a te!