La mia cosa preferita about summer è il prodotto estivo fresco che puoi ritirare al mercato del contadino. È la stagione perfetta per insalate fresche e piatti di verdure. Con così tante verdure tra cui scegliere, sono partito con un cesto di peperoni nostrani. E lasciate che vi dica una cosa, niente è meglio di un peperone nostrano al culmine della stagione (che inizia ora)! Quindi oggi, concedetevi dei peperoni ripieni vegani facili. SÌ.
Questi peperoni sono farciti con riso e verdure, il che li rende super deliziosi e incredibilmente sani. Quindi, se stai cercando unopzione per la cena della settimana, facile e deliziosa, questa potrebbe essere la ricetta perfetta per te. Inoltre, gli avanzi si riscaldano bene, così puoi metterli in valigia per il pranzo del giorno successivo! Win-win!
Questa ricetta era il risultato di alcuni tentativi ed errori – e davvero buono, devo dire! Sapevo che volevo tenere questi vegani o vegetariani e saltare qualsiasi carne o formaggio, ma non ero sicuro del condimento che avrei usato. Bene, ora sono sicuro, sono molto sicuro! Adoro come è andata a finire !!
Il sapore è davvero intenso! I peperoni sono teneri allesterno e il ripieno è semplicemente delizioso … le cipolle si ammorbidiscono mentre saltano e forniscono una spina dorsale per le verdure, i funghi aggiungono il loro sapore terroso e le carote forniscono un po di dolcezza. Tutto è ben bilanciato. Personalmente penso che mantenere le cose semplici sia la magia di questa ricetta.
Adoro servire questi peperoni ripieni con un po di coriandolo fresco o prezzemolo in cima e talvolta con uninsalata leggera su un lato. Inoltre, se sei un amante della carne, puoi “svelare” questa ricetta e aggiungere un po di pollo, tacchino o chorizo. Buon divertimento e buon divertimento!
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Descrizione
Peperoni freschi fatti in casa al forno con un assortimento di verdure e riso integrale sono ciò che sono questi peperoni ripieni vegani facili tutto su!! Pronto in meno di unora, servilo alla tua prossima cena di fantasia o preparalo per una facile cena durante la settimana!
Ingredienti
- ¾ tazza di riso integrale integrale, non cotto
- 6 peperoni medi, di qualsiasi colore (rosso, giallo o verde)
- 2-3 cucchiai di olio doliva
- 2 cipolle piccole, a dadini
- 1 tazza di funghi crimini, a fette
- 2 carote piccole, a fette
- 1 zucchina piccola, a cubetti
- ¾ tazza di prezzemolo fresco, foglie raccolte e tritate finemente
- ¾ tazza di passata di pomodoro
- sale, qb
- pepe nero macinato fresco, per assaggia
- un pizzico di peperoncino
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 425 ° F.
- In una piccola casseruola portare a ebollizione dellacqua salata a fuoco medio e cuocere il riso secondo le istruzioni sulla confezione. Scolateli su uno scolapasta e metteteli da parte.
- Tagliate le cime dei peperoni (“coperchi”) e mettete da parte. Raccogli linterno e getta i semi. Lavare accuratamente i peperoni e metterli da parte.
- In una padella grande scaldare lolio doliva, aggiungere la cipolla e soffriggere per 2-3 minuti fino a renderli morbidi. Aggiungere i funghi e soffriggere per altri 5-8 minuti. Aggiungere le carote e le zucchine, friggere, mescolando di tanto in tanto per 5 minuti. Togli dal fuoco. Aggiungi il riso cotto, & frac13; tazza di prezzemolo, passata di pomodoro e mescolare fino a quando ben combinato. Condire a piacere con sale, pepe e un pizzico di peperoncino.
- Dividere il composto tra i peperoni e adagiarvi sopra i “coperchi”.
- Mettere i peperoni ripieni in una teglia unta Infornare per 20-25 minuti, finché i bordi non saranno leggermente dorati.
- Cospargere il prezzemolo rimanente e servire.