Pavlova (Italiano)

Questa semplice ricetta di pavlova si scioglie in bocca con un esterno croccante e un centro di marshmallow. Completa la tua pavlova con frutta fresca e panna montata per il massimo del piacere estivo!

Pavlova

I Voglio solo iniziare dicendo, se non hai mai avuto pavlova, mi dispiace tanto. No davvero. Non lo ricopro di zucchero: ti stai davvero perdendo qualcosa. Ma tutto ciò può cambiare oggi con questa ricetta infallibile di pavlova. Pavlova è ciò che immagino gli dei banchetterebbero e ciò che i socialite di New York servono alle loro cene. Non lo so davvero, non ci sono mai stato, ma posso dirti che Pavlova è una signora di classe. È quello che chiameresti uno “show stopper”, ma ti svelo un segreto: in realtà è dannatamente facile da fare e richiede solo 5 ingredienti.

Cosè pavlova?

Se non hai mai provato la pavlova prima, potresti guardare queste foto e pensare, che diamine è ?! Prende il nome dalla famosa ballerina russa Anna Pavlova, una pavlova è essenzialmente una torta di meringa fatta di albumi montati a neve e zucchero. È perfettamente leggero e croccante allesterno, leggermente gommoso, e la parte centrale sa di marshmallow leggero e arioso. È unesplosione di consistenze che si sciolgono in bocca ad ogni morso leggero e zuccherino. È divino. È tradizionalmente condita con panna montata e frutta, o talvolta una crema di limone o marmellata se ti senti più stravagante. Pavlova è molto popolare in Australia e Nuova Zelanda e si sta lentamente insinuando nella cultura americana.

Inoltre sono naturalmente privi di glutine (punteggio) e il dessert estivo leggero e arioso perfetto per concludere una cena a nota dolce. Ma anche se sono tradizionalmente un piatto per climi più caldi, dico di mangiarli tutto lanno. Voglio dire, guarda questo bambino … perché limitarti a farlo solo per 3 mesi allanno?

Ingredienti per pavlova

Pavlova non è un dessert particolarmente difficile da preparare, ma richiede pazienza e attenzione. Hai solo bisogno di 5 ingredienti, che probabilmente hai già nel frigorifero o nella credenza

• Albumi duovo: come ogni meringa, gli albumi montati a neve formeranno la struttura leggera e ariosa della tua pavlova.
• Zucchero semolato: lo zucchero, cosa più importante, addolcirà, ma aererà anche gli albumi e creerà un bellissimo esterno croccante. Detto questo, lultima cosa che vuoi è una pavlova grintosa, quindi assicurati di battere la pastella abbastanza a lungo da eliminare eventuali granuli.
• Aceto o succo di limone: lacidità aiuta gli albumi a conservarsi la loro struttura e ne impedisce il collasso. Abbiamo provato questa ricetta con aceto di mele, aceto bianco e limone e tutto andrà bene!
• Amido di mais: amido di mais aiuterà ad assorbire il liquido in eccesso dallaceto e fornirà una piccola spinta di struttura agli albumi in modo da ottenere quel buon centro di marshmallow!
• Estratto di vaniglia: ogni buon dessert ha bisogno di un estratto di vaniglia di alta qualità per impostarlo oltre il bordo.

La panna montata e le guarnizioni di frutta sono un must secondo me, ma dipende davvero da te con cosa guarnire la pavlova.

Condimenti per pavlova

Puoi guarnire i pavlova con una varietà di condimenti diversi. ADORO un dessert personalizzabile che puoi mettere insieme a quello che hai a portata di mano oa quello che è di stagione. Alcuni dei miei preferiti sono:

• Panna montata
• Lemon Curd
• Marmellata fatta in casa
• Noci tritate
• Cocco
• Bacche + altra frutta
• Cioccolato

Suggerimenti per la migliore pavlova

Certo, fare una torta pavlova sembra un compito arduo. Il solo pensiero di fare una meringa fatta in casa mi avrebbe terrorizzato qualche anno fa. Ma finché tieni a mente questi pochi suggerimenti, la tua pavlova risulterà magnificamente!

Pulisci lo zucchero: le pavlove grintose sminuiscono la consistenza sognante e marshmallow, quindi diamo sempre al nostro zucchero qualche impulso veloce nel robot da cucina o nel frullatore per creare granuli più fini. Se non sei in grado di farlo, non preoccuparti! Probabilmente dovrai sbattere la miscela un po più a lungo per eliminare i granuli, ma avrà comunque un sapore delizioso!

Sbatti le uova prima di aggiungere lo zucchero: la meringa non utilizza agenti lievitanti diversi dagli albumi montati a neve , quindi è necessario montare gli albumi molto bene prima di incorporare gli altri ingredienti. Montare gli albumi fino a formare punte morbide, quindi aggiungere lentamente lo zucchero. Dovresti continuare a montare gli albumi finché non si formano picchi duri e non rimangono granuli di zucchero.

Sii paziente: Pavlova non è un dolce frettoloso. È facile da mettere insieme senza troppa accortezza perché gli ingredienti sono fondamentali per la dispensa, ma richiede un po di tempo per sbattere la pastella nella meringa più soffice, glossi e senza granuli di zucchero, e poi cuocerla lentamente a fuoco basso. È uno sforzo minimo, ma molte attese.

Cuocere la meringa a fuoco lento per un lungo periodo: per evitare di rompere la meringa, è necessario cuocerla per circa unora a bassa temperatura, quindi spegnere il forno e lasciare riposare la meringa il forno caldo per unaltra ora. Questo asciugherà completamente la meringa e la aiuterà a raffreddarsi senza rompersi.

Lascia che la pavlova si raffreddi COMPLETAMENTE prima di assemblarla — Scusate ragazzi. Devi aspettare che la meringa si sia completamente raffreddata prima di assemblare la tua torta pavlova. La meringa calda non sarà abbastanza soda da essere stratificata e può far sciogliere la panna montata.

Come modellare pavlova

Consiglio di cuocere la torta su una teglia rivestita di carta forno o un silpat. Non dovresti preparare le meringhe su una superficie unta perché gli albumi hanno bisogno di qualcosa a cui afferrare e mantenere la loro struttura. Consiglio di tracciare la dimensione e la forma che vuoi che sia la pavlova. Puoi tracciare una tortiera da 8 pollici per una grande pavlova o puoi sempre fare da 6 a 8 mini pavlova se lo desideri. Tracciare la forma ti fornirà alcune linee guida a cui attenersi in termini di dimensioni, ma sentiti libero di divertirti. Una volta che hai modellato la pastella in un giro, assicurati di fare un punto al centro (una specie di vulcano molto poco profondo), in modo da avere un piccolo foro poco profondo da ammucchiare con i condimenti.

Come saprai quando la pavlova è pronta?

Ho sempre trovato le meringhe complicate per questo motivo. Con la maggior parte dei dessert si infila un coltello nel mezzo o gli dai una leggera colpita, ma le pavlove sono molto delicate. e dovresti assolutamente tenere i tuoi coltelli lontani 🙂 È un difficile equilibrio tra quel punto debole con un centro di marshmallow appiccicoso e un bordo croccante. Non vuoi mai che una pavlova si abbronzi o diventi di colore scuro (se il tuo lo è, il tuo forno è probabilmente troppo caldo), motivo per cui la cuocerai a bassa temperatura per molto tempo e poi la lascerai raffreddare in forno per unaltra ora per assicurarti che sia impostato abbastanza. Lasciarlo raffreddare nel forno eviterà anche eventuali crepe (si spera!) Limitando eventuali sbalzi di temperatura

Perché pavlova crack?

Il cracking è inevitabile con una meringa così grande, quindi cerca di non sudare. Sfortunatamente, bolle daria, bruschi sbalzi di temperatura e complessità del forno possono portare a screpolature. MA ecco alcune cose che abbiamo trovato utili per evitare che si spezzino:

• Assicurati che lo zucchero si sia completamente sciolto nella pavlova prima di infornare: i granuli di zucchero non solo fanno una pavlova grintosa, ma può anche causare la formazione di bolle daria che portano a crepe.
• Conosci il tuo forno: se cè una cosa che vorrei fosse più comune, è che i forni sono estremamente capricciosi e variano MOLTO. Se sai che il tuo forno tende a funzionare caldo o freddo, regola la temperatura di conseguenza. Se la temperatura è troppo alta, la pavlova può espandersi e rompersi.
• Se il tuo forno ha una ventola per disperdere il calore, inforna la pavlova a 180 ° F invece che a 200 °. Se possibile, spegni la ventola per evitare surriscaldamenti o disturbi.
• Cerca di non aprire il forno durante la cottura della pavlova. So che è molto tempo per non prendere un picco, ma i cambiamenti di temperatura causano crepe, quindi è meglio lasciar perdere.

Detto questo, non piangere per la pavlova incrinata. Sarà altrettanto delizioso e altrettanto bello con qualche crepa!

Buona cottura, angeli!

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