Questa ricetta per il pastitsio tradizionale (lasagna greca) mi è stata data da una famiglia greca che ha avuto questa ricetta nella loro raccolta di ricette di famiglia per un molto tempo.
Guarda il video che ti mostra come fare Pastitsio, quindi scorri fino alla fine di questo post e stampa la ricetta in modo da poterlo fare a casa.
Il pastitsio è una delle ricette tradizionali greche preferite per la cena. È una versione greca della lasagna, caratterizzata da una salsa besciamella bianca e cremosa usata al posto della marinara e un pizzico di cannella. E penso che scoprirai che questa è una delle ricette per la cena più deliziose che tu abbia mai mangiato!
Come fai il pastitsio?
È a strati proprio come le tradizionali lasagne italiane. Gli strati sono i seguenti: le tagliatelle condite nelluovo sono condite con formaggio greco.
Si compone uno strato generoso di ragù di carne. il livello successivo.
Poi, più spaghetti e formaggio!
In cima cè lo strato finale di besciamella e altro formaggio!
Viene cotto per 40-45 minuti, mescolando insieme tutti questi strati per creare un pasto favoloso.
Il Il miglior consiglio che ho ricevuto sulla preparazione del Pastitsio è di farlo la mattina presto (o la sera prima), quindi riscaldare le singole fette quando sono pronte da mangiare. Certamente non devi farlo in questo modo, sappi solo che il piatto di pasta sarà più “sciolto” e probabilmente non taglierà in quadrati ordinati come vedi nelle foto qui.
Sarà tremendamente delizioso in qualsiasi modo tu decida di farlo!
Adoro il modo in cui gli strati sono chiaramente visibili nelle fette. Sono un po affascinanti.
La mia famiglia AMA, AMA, AMA questa ricetta. La salsa besciamella è un gradito cambiamento la solita marinara, il pizzico di cannella nello strato di carne è unaggiunta interessante, e il formaggio greco che collega tutti gli strati è delizioso! Le autentiche ricette greche sono le migliori in assoluto!
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Pastitsio (Lasagna Greca)
Dettagli ricetta
Ingredienti
SALSA BECHAMEL:
- 6 cucchiai di burro non salato
- ¾ tazza di farina per tutti gli usi
- 1 litro di latte intero, riscaldato fino a caldo
- 1½ cucchiaino di sale
- 3 uova grandi
PIATTO PRINCIPALE:
- 4 cucchiai di burro non salato
- 2 cipolle medie, tritate
- 2 libbre di carne macinata magra al 90%
- ⅛ cucchiaino di cannella in polvere
- sale e pepe, quanto basta
- ½ tazza di acqua
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 1 libbra di pasta ziti
- 3 uova grandi, sbattute
- 1 cucchiaino e mezzo di sale
- Da 12 a 16 once di formaggio Kasseri o Kefalotiri, grattugiato (vedi note sotto)
Istruzioni
PREPARARE LA SALSA BECHAMEL:
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Fai sciogliere il burro in una casseruola media. Incorporare la farina e poi incorporare gradualmente il latte caldo. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando la salsa è liscia e addensata. Aggiungete il sale, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Quando la salsa è tiepida, sbatti le uova. Accantonare.
PREPARARE LO STRATO DI CARNE:
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Fai sciogliere 4 cucchiai di burro in unampia padella. Aggiungere le cipolle e rosolare finché non si saranno ammorbidite e dorate. Sbriciolare la carne nella padella e cuocerla con le cipolle finché la carne non sarà dorata. Mescolare la cannella, sale e pepe. Mescolare lacqua e il concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Metti da parte.
PREPARA LO STRATO DI PASTA:
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Cucina ziti secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e sciacquare con acqua fredda. Quando la pasta si sarà raffreddata, incorporare le uova sbattute e 1 cucchiaino e mezzo di sale.
MONTARE IL PIATTO:
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Preriscalda il forno a 350 gradi F. Spruzza una pirofila profonda 9 x 13 pollici con uno spray antiaderente. Hai davvero bisogno di una casseruola profonda per questa ricetta (più profonda del solito pyrex 9 x 13 pollici).
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Versare metà della pasta sul fondo del piatto preparato. Cospargere generosamente con il formaggio. Aggiungere il composto di carne con un cucchiaio per creare uno strato uniforme; spolverare con un altro strato di formaggio. Versare la pasta rimanente sulla carne e cospargere con altro formaggio! Condire con la salsa di panna e cospargere con il formaggio rimanente.
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Cuocere in forno per 45 minuti o fino a la salsa è frizzante e dorata in cima. Lasciate riposare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti prima di servire (ma si consiglia di conservare in frigorifero per lasciare che gli strati si solidifichino … e poi riscaldare più tardi per servire).
Video
Note
- * Whole Foods vende formaggio Kasseri o controlla un negozio di formaggi. Se hai difficoltà a localizzare i formaggi greci, puoi usare il parmigiano.