Pane al formaggio brasiliano, o pão de queijo come noi chiamateli in portoghese, sono un vero regalo per luniverso! Questo tipico spuntino brasiliano è leggermente croccante allesterno, morbido e gommoso allinterno e ha un sapore di formaggio che avvolge appena la bocca. Questa ricetta del pane al formaggio brasiliano è facile da preparare e produce circa 30, quindi puoi fare una scorta per ora e congelare il resto per dopo. Dai unocchiata alla semplice procedura dettagliata di seguito!
Serie Yuca Post 4 – Ricetta del pane al formaggio brasiliano
Oi Gente!
Bentornato a un altro post sulla nostra serie di yuca. Per raggiungerti, finora abbiamo parlato di come lavorare con lo yuca intero e come preparare patatine fritte yuca croccanti e purè di yuca cremoso. Poi, abbiamo parlato della differenza tra farina di yuca e amido di yuca e ti ho mostrato come preparare la farofa, uno dei contorni brasiliani più importanti.
Questa volta, il nostro ingrediente principale è lamido di yuca, solo ciò di cui abbiamo bisogno per la nostra ricetta di pão de queijo.
Dovè nata la ricetta del Pão de Queijo vieni da?
Ok, quindi, come la maggior parte delle cose brasiliane, la vera origine di questo delizioso pane al formaggio è sconosciuta. Si ritiene che siano diventati una cosa intorno al XVIII secolo nello stato di Minas Gerais, il che ha perfettamente senso, poiché la produzione di latte e formaggio è più alta in quello stato. Ad ogni modo, laltra cosa importante da notare è che, a quel tempo, i brasiliani avevano imparato a lavorare da tempo lo yuca in diverse forme, inclusa la farina, mentre la lavorazione della farina di grano daltra parte non era una cosa allora.
come la farina di frumento non veniva prodotta localmente fino allinizio del XX secolo. Quindi, se la farina di frumento fosse stata presa in considerazione per fare il pane al formaggio brasiliano, le persone allepoca avrebbero dovuto fare affidamento sulla farina importata dallEuropa. E nel Minas Gerais del XVIII secolo sarebbe stato … complicato. Inoltre, a quanto pare, la qualità della farina di frumento proveniente dal Portogallo non era delle migliori allinizio, quindi, comunque, ciò non giocava a favore del grano come prima opzione. Troppo difficile da ottenere, qualità troppo bassa.
Detto questo, gli esperti locali di Minas, hanno deciso di fare la cosa logica e attenersi al migliore ingrediente locale * rullo di tamburi *, lamido di yuca. Yuca startch è ciò che chiamiamo, polvilho, che potresti conoscere, aspettalo…. Farina di tapioca! E proprio così, con un po di latte, un po di formaggio vecchio / indurito e un po di uova è nata la ricetta del pão de queijo.
Brazilian Kitchen Abroad partecipa al programma Amazon Services LLC Associates, un programma pubblicitario affiliato progettato per fornirci un mezzo per guadagnare commissioni collegandosi ad Amazon.com e siti affiliati.
Come fare il pane al formaggio brasiliano
Avviso di buone notizie !!! Puoi comprare la farina di tapioca praticamente ovunque. Di solito compro il mio da Whole Foods, ma lho visto anche in altri negozi di alimentari qui a Los Angeles. E ricorda, in caso di dubbio, Amazon!
Questa ricetta è semplicissima. Inizieremo sbattendo insieme la farina di tapioca e il sale in una ciotola, poi, in unaltra ciotola, uniremo i formaggi e le uova. Tutte le misure e le quantità sono nella scheda della ricetta in fondo al post.
Ora passiamo ad alcuni passaggi tecnici:
Passaggio 1 – Fai sobbollire il latte e lolio, quindi versali caldi nella ciotola con la farina di tapioca.
Passaggio 2: utilizzando un cucchiaio di legno, mescolalo per unire. Noterai che la miscela non sarà omogenea, sarà gommosa e grumosa, il che è del tutto normale. A questo punto, dobbiamo lasciare che la miscela si raffreddi un po , circa 10-15 minuti. Se aggiungi la miscela di formaggio e uova alla tapioca calda, il formaggio si scioglierà, le uova si cuoceranno e si cagliano, e non vogliamo niente di tutto ciò.
Passaggio 3 – Dopo la miscela di tapioca raffreddato, potete andare avanti e mescolarlo con il composto di formaggio e uova.
Passaggio 4: continua a mescolare e massaggiare fino a ottenere una miscela omogenea che si riunisce come una palla. Vedrai ancora dei granelli bianchi di tapioca nellimpasto: non preoccuparti, anche questo è del tutto normale!
È ora di rotolare il tuo pane al formaggio brasiliano!
Passaggio 5 – Ungi il tuo mani!
Passaggio 6 – Raccogli circa 2 cucchiai di porzioni nella tua mano. Uso un misurino da 2,5 cucchiai per ottenere ogni volta la stessa dimensione della porzione, il che non è solo per un look perfetto. Questo li aiuta anche a cuocere in modo più uniforme!Mi piace anche strizzare leggermente limpasto, per assicurarmi che non ci siano punti asciutti / non mescolati allinterno. Quelle piccole tasche non mescolate romperanno le palle mentre provi a farle rotolare, e questo è un po fastidioso.
Passaggio 7 – roll, roll, roll!
Passaggio 8 – Ta-da! Una pallina perfetta !!
Ok, ora, questo non è lideale, MA, se ti senti un po troppo pigro per far rotolare le palline, cè un modo per aggirarlo. Puoi semplicemente usare una paletta per gelato e versare limpasto direttamente nella teglia.
Tuttavia, come puoi vedere dalla foto qui sotto, non risultano fluidi. Questo, oltre allassenza dellolio dalle tue mani che rivestirebbe lesterno dei pani se li rotolassi a mano, li fa cuocere un po più “ruvido”. Questo li rende anche più croccanti anche fuori. Quindi sì. Puoi farlo? Sì. È fantastico? Non esattamente.
-
Mano Arrotolato! -
Appena raccolto!
Prepara la tua ricetta del pane al formaggio brasiliano cuocere o congelare
Per congelare. Disporre le palline di pão de queijo in una teglia una accanto allaltra. Quindi, metti la teglia nel congelatore in modo che i pani al formaggio possano iniziare a mantenere la loro forma. Dopo circa 10-15 minuti puoi semplicemente metterli in sacchetti a chiusura lampo e congelare per cuocere in seguito.
Per cuocere. Basta disporre le tue palline perfette (o le tue palline pigre) in una teglia a circa 2 ″ luna dallaltra per consentire allaria di circolare intorno a loro mentre cuociono. Cuocere in forno preriscaldato finché non saranno leggermente dorati e gustarli!
Queste bevande brasiliane si abbinano perfettamente a questa ricetta di pão de queijo!
Limonada – Limonata brasiliana
Caipirinha
Batida de coco – Brasiliana Cocktail al cocco
Altre ricette brasiliane che adorerai:
Fagioli neri brasiliani
Ricetta Picanha alla griglia
Riso brasiliano
ASSICURATI DI SEGUIMI SU FACEBOOK, PINTEREST E INSTAGRAM PER ALTRE INSPO DI CIBO BRASILIANO!
STAMPA
Pane al formaggio brasiliano
Ingredienti
- 1 tazza di parmigiano grattugiato
- 1 giro da 10 once di Queso Fresco, sbriciolato
- 1 tazza di latte intero
- 1/4 tazza di olio vegetale, più 1 cucchiaio per oliare le mani
- 2 uova
- 1 libbra farina di tapioca nota anche come amido di tapioca
- 2 cucchiaini di sale kosher
Istruzioni
Prepara limpasto:
-
preriscalda il forno a 350F.
-
Aggiungi la farina di tapioca e il sale in una grande ciotola, mescola per mescolare e metti da parte .
-
In una ciotola media, unisci i formaggi e le uova e metti da parte.
-
Aggiungere il latte e lolio in una piccola casseruola e portare a ebollizione sul fornello a fuoco medio riscaldare.
-
Quando il liquido bolle, togli la padella dal fuoco e versa immediatamente il liquido nella miscela di tapioca e usando un cucchiaio di legno, mescolare per unire – la miscela non sarà omogenea, sarà gommosa e grumosa. Vedere le immagini passo passo sopra per riferimento.
-
Attendi 5-10 minuti finché la miscela di tapioca non è fredda al tatto, quindi aggiungi la miscela di formaggio e uova alla miscela di tapioca. Mescola con un cucchiaio di legno o con le mani per unire. Ora dovresti avere una miscela omogenea e dovrebbe unirsi come una palla. Vedrai ancora dei granelli bianchi di tapioca nellimpasto – non preoccuparti, è del tutto normale!
Rotola le palline :
-
Ungi le mani, quindi raccogli un cucchiaio di porzioni da 2 cucchiai, arrotolale in palline e disporli in una teglia da forno a circa 2 “luno dallaltro. * Per istruzioni sul congelamento, vedere la sezione seguente!
-
Cuocere fino a doratura, circa 30-35 minuti .
Make-ahead Freezer Istruzioni:
-
Per congelare il pane al formaggio brasiliano per dopo, segui tutti i passaggi fino a rotolare le palline e posizionarle sulla teglia. Quindi, metti la teglia nel congelatore per 15 minuti affinché le palline si fissino (quanto basta per mantenere la loro forma).
-
Quando le palline sono posizionate, puoi metterle in un sacchetto a chiusura lampo sicuro per congelatore e congelarle per un massimo di 3-4 mesi.
-
Per cuocerli, non è necessario scongelarli! Basta preriscaldare il forno a 350F, quindi disporre le palline congelate in una teglia a circa 2 “luna dallaltra e cuocere fino a doratura – circa 40-45 minuti.