Panera Zuppa di zucca autunnale

Se sei ossessionato come me da Panera Autumn Squash Soup, adorerai questa versione! Ci sono molte ricette Panera imitatrici là fuori, ma questa include le spezie e le consistenze speciali che distinguono questa zuppa dalle altre zuppe di zucca. Soprattutto, la maggior parte del lavoro viene svolto dal frullatore! (Aggiornato di recente!)

Cè stato un tempo, molti anni fa, in cui lunico posto dove si poteva mangiare una scodella di zuppa decente per il pranzo in fuga era a Panera Bread. Ricordo ancora la loro zuppa di fagioli neri cubani con un sacco di affetto perché era solo la zuppa di fagioli neri più gustosa che avessi mai assaggiato (e sono stato schiacciato quando lhanno interrotto). E la loro zuppa di funghi di bosco? To.die.for.

Ora, come un autentico drogato di zuppa, potresti aspettarti che dica che il mio frigorifero trabocca in ogni momento di tutti i tipi di zuppa fatta in casa. Ma la verità è che non passo tutto il mio tempo libero dietro i fornelli: mangio anche fuori.

E la mia attuale ossessione è la Panera Autumn Squash Soup, che felice felice felice è tornata di stagione adesso.

Ancora meglio, il mio Kroger locale porta la Panera Autumn Squash Soup preconfezionata quasi tutto lanno. Il che significa che nel profondo dellinverno nevoso, posso mangiare una deliziosa scodella di zuppa di zucca autunnale a pranzo direttamente nella mia cucina, in qualsiasi giorno della settimana.

E sono stato felice come una zuppa di zucca che amava le vongole da allora, fino a quando un giorno al mercato degli agricoltori, ho spiato e mi sono innamorato della zucca. Sì, il butterkin squash: una zucca butternut che cresce a forma di zucca!

Santo guacamole, la vita non è grandiosa! Una zucca a forma di zucca.

Quindi, portai a casa la mia zucca di burro come se avessi appena vinto alla lotteria e rimasi in cucina chiedendomi cosa farne. Ovviamente doveva essere speciale perché, zucca! (Il nome potrebbe essere più carino? Penso di no.)

Ed è allora che ho capito: era ora di creare una zuppa di zucca autunnale Panera . Sì, è passato molto tempo per svelare la misteriosa prelibatezza di questo piatto da portar via.

Così ci sono arrivato, assaggiando un sacco di ciotole di zuppa di zucca autunnale, prendendo appunti e assaggiandone ancora. È un lavoro duro, ma qualcuno deve farlo! 😉

Il segreto per preparare la zuppa di zucca autunnale con panera

• Quindi, saltiamo alla fine e facciamo la grande rivelazione! La zuppa di zucca autunnale di Panera non è solo cremosa da sogno, ha anche una consistenza: le cipolle tritate nella zuppa vengono mantenute intatte piuttosto che mescolate alla zuppa, che fornisce una masticazione soddisfacente e il minimo tocco di croccantezza.
• Uso anche una combinazione di zucca tostata e purea di zucca cruda, che aggiunge un livello di complessità ai sapori di zucca. Nota che molti negozi di alimentari ora vendono zucca butternut pre-cubettata, quindi non devi nemmeno litigare con una zucca intera, se non ti piace.

• Gran parte della cremosità in questa zuppa è grazie alla crema di formaggio. Dovrai fare attenzione qui, perché i latticini come la crema di formaggio e la panna acida tendono a rompersi nelle zuppe calde, creando piccoli globuli dappertutto. Il modo migliore per evitarlo è temperare la crema di formaggio sbattendola prima con un mestolo pieno di zuppa in una piccola ciotola, fino a che liscio. Quindi aggiungilo alla zuppa.
• Infine, arriviamo alle spezie. Ci sono cannella e zenzero, come ci si aspetterebbe, ma che ci crediate o no, la zuppa di zucca autunnale contiene anche … curry. Non molto, quanto basta per aggiungere una nota salata che bilancia la dolcezza naturale della zucca e della zucca.

Conoscendo la parte del curry, potresti essere tentato di accenderla con la tua miscela piccante preferita, ma mantieni un curry giallo delicato. Il curry non dovrebbe definire la zuppa, dopotutto non è un curry, ma solo esaltarne i sapori.

Quindi, per trattare le cipolle, mescoliamo le zucche e i liquidi della zuppa prima di finire la zuppa nella pentola. E fioriamo anche tutte le spezie con le cipolle saltate, in modo che siano aromatiche e saporite il più possibile.

Quando combinate, queste Gli ingredienti turbo creano una zuppa dal gusto pieno che non ti aspetti in una zuppa di zucca. E tutto il lavoro pesante è fatto dal frullatore! (Guarda con quanta facilità la zuppa si riunisce nel mio video di un minuto sopra.)

Tieni presente che mi piacciono le zuppe dense, quindi il video della mia zuppa di zucca autunnale mostra un risultato più denso di quello che Panera serve normalmente . Non esitate a diluire leggermente la zuppa con altro brodo e un tocco di panna nel frullatore per un risultato più fluido e liscio, come ho fatto per le foto in questo post.

E se vi capita di avere pepitas in casa da … muah!Ho tostato un po mentre la zucca stava arrostendo (istruzioni per pepitas degne di uno spuntino qui).

Naturalmente vegetariana – e facilmente resa vegana usando crema di cocco al posto della crema di formaggio e latticini – la zuppa di zucca autunnale è una deliziosa opzione per il lunedì senza carne (o nel mio caso, qualsiasi giorno che termina con “y”).

Karen xo

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Zuppa di zucca autunnale con panera

Questa zuppa di frullatore è una perfetta copia fatta in casa di La famosa zuppa di zucca autunnale di Panera.

Tempo di preparazione15 minuti

Tempo di cottura30 min

Tempo totale45 min

Corso: Zuppa

Cucina: americana

Parola chiave: panera zuppa di zucca autunnale, zuppa di zucca

Porzioni: 4 porzioni

Calorie: 290 kcal

Autore: Karen Gibson

Ingredienti

per il frullatore

• 18-20 once di polpa di zucca cruda a cubetti *
• 1 tazza di succo di mela o sidro di mele
• 2 1/2 tazze di brodo vegetale (più extra)
• 14 once di purea di zucca
• 2 cucchiai di zucchero di canna

per la zuppa

• 1 cucchiaio olio doliva, vegetale o di cocco
• 1 tazza di cipolla tritata finemente (circa 1/2 cipolla grande)
• 3/4 cucchiaino di cannella in polvere
• 3/4 cucchiaino di curry giallo delicato in polvere
• 1 / 2 cucchiaini di zenzero macinato
• 1 cucchiaino di sale kosher
• 2 once di formaggio cremoso ammorbidito
• 1/2 tazza mezza o metà o panna pesante
• brodo vegetale extra o acqua secondo necessità
• Pepitas arrosto per guarnire facoltativo

Istruzioni

• Preriscalda il forno a 400 ° F e fodera una teglia con carta stagnola o carta forno. Distribuire i cubetti di zucca sulla padella e cuocere per 15 minuti, o fino a quando i bordi dei cubetti non saranno di colore marrone chiaro. Sfornare e lasciare raffreddare un po .

nel frullatore

• Aggiungi la zucca, il succo di mela, il brodo, la purea di zucca e lo zucchero di canna nella caraffa del frullatore. Frullare fino a che liscio. Potrebbe essere necessario raschiare il barattolo durante lelaborazione. Se troppo denso, aggiungere 2 cucchiai di brodo o acqua e lavorare di nuovo. Metti da parte.

per la zuppa

• Riscaldare lolio in un forno olandese da 4 quarti o in una pentola a fuoco medio fino a quando non diventa brillante. Aggiungere le cipolle e rosolare finché “non diventano morbide e trasparenti. Cospargere la cannella, il curry in polvere, lo zenzero e il sale sulle cipolle e mescolare per un minuto o due per far fiorire le spezie.
• Versare il composto di zucca nelle cipolle e portare a ebollizione dolce per 10 minuti (tieni docchio la zuppa, è probabile sputare). Abbassate la fiamma al minimo e lasciate riposare qualche minuto per far raffreddare leggermente. Aggiungi la crema di formaggio ** e il latte, mescolando fino a completa incorporazione.
• Ora, prova spessore: se vuoi una zuppa “più zuppa”, aggiungi più brodo o acqua a cucchiaio, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Assaggia e aggiungi più sale se necessario.
• Per servire, versare in ciotole e guarnire con pepitas o un ricciolo di panna.

Video

Note

* Se stai acquistando una zucca intera, il peso del frutto varierà a causa delle dimensioni del baccello del seme. Prova per due o tre sterline. Se hai della carne in più, si congela magnificamente. Nota anche che la maggior parte dei negozi di alimentari ora vendono zucca butternut pre-cubettata per comodità.

** Nota che alcuni latticini come il formaggio cremoso tendono a rompersi nelle zuppe calde. Per evitare questo, sbatti la crema di formaggio ammorbidita con un mestolo pieno di zuppa in una piccola ciotola fino a renderla molto liscia, quindi aggiungi alla zuppa.

Nutrizione

Calorie: 290 kcal

Informazioni nutrizionali, se mostrato, è fornito solo a titolo di cortesia e non deve essere considerato come informazione o consiglio medico. I valori nutrizionali della preparazione di questa ricetta sono influenzati da diversi fattori, inclusi, ma non limitati a, i marchi di ingredienti che utilizzi, eventuali sostituzioni o modifiche alle misurazioni apportate e laccuratezza della misurazione.

Pubblicato originariamente il 30 ottobre 2016

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