Cosè ouzo?
Ouzo (ortografia greca ούζο, pronuncia “OOH-zoh”) è una bevanda alcolica con un sapore di anice Perfetto per gli amanti della liquirizia in quanto anice e liquirizia appartengono alla stessa famiglia di sapori, louzo è ottenuto da residui di uva, che viene prima distillata in una sorta di grappa. Viene dato un sapore di anice in un secondo riscaldamento, e il risultato è dolce e setoso, con una gradazione alcolica intorno al quaranta per cento.
Il gusto dellouzo puro racchiude un bel pugno. Ha un sapore pronunciato, in cui dominano finocchio, chiodi di garofano e coriandolo. Come altre bevande allanice come la Sambuca e assenzio, louzo viene solitamente diluito con acqua – la bevanda cambia quindi da limpida a lattiginosa. Inoltre, louzo è molto raramente consumato da solo. Invece, si sposa perfettamente con una selezione di mezze: olive, uninsalata greca o un po di pita con salse.
I greci possono facilmente passare un paio dore davanti a un bicchiere. Lo bevono a minuscoli sorsi e prendono un boccone di mez ze di tanto in tanto. Louzo dovrebbe essere bevuto consapevolmente, assaporando il momento. Non bere mai ouzo come un colpo, ti darà un brutto mal di testa.
LOuzo non è così vecchio come si potrebbe pensare: la prima fabbrica di ouzo, gestita da Nicholas Katsaros, aprì i battenti nel 1856. Quattro generazioni dopo, la stessa famiglia gestisce ancora la fabbrica. Oggigiorno, louzo viene prodotto in molti luoghi della Grecia, dalle piccole mini distillerie alle grandi fabbriche. Ciò che accomuna i diversi marchi è la loro ricetta segreta; ogni bottiglia ha il suo ingrediente o composizione “speciale”.