Onigiri fatto in casa – impara a fare i nigiri fatti in casa con questa semplice ricetta di onigiri di tonno!
Questo post è stato offerto da Bella Portofino.
Se non era chiaro dal post di martedì, il nostro viaggio in Giappone ad aprile è stata probabilmente una delle migliori esperienze di viaggio della nostra vita!
Le persone, la cultura e le città mi hanno attratto in più di Non me lo sarei mai aspettato e non passa quasi una settimana in cui non menzioniamo casualmente il nostro desiderio di tornare.
Mentirei se non ammettessi che le nostre esperienze culinarie in Giappone (e tutte quelle pasti deliziosi che ci siamo divertiti lì!) sono stati i momenti salienti del viaggio. La cura, la precisione e la dedizione che gli chef giapponesi dimostrano nei confronti degli ingredienti sono eccezionali, stimolanti e indimenticabili.
Il sushi era solo la punta delliceberg.
Uno dei pasti da cavallo nero di tutto il nostro viaggio è stato da Ao Onigiri, un ristorante a bancone unico nella periferia di Kyoto specializzato in onigiri giapponesi tradizionali.
Come nel caso della maggior parte dei ristoranti che abbiamo visitato durante il nostro soggiorno in Giappone, era senza pretese dallesterno e nascosto in un vicolo residenziale.
Dopo aver stabilito che eravamo nel posto giusto, chinammo la testa oltre il tessuto blu appeso sopra la porta e entrammo trovando diverse persone sedute a un bancone da sei posti. Linterno era minuscolo. Dietro il bancone, uno chef si muoveva con la precisione di un ballerino, plasmando e servendo onigiri.
Lintero ristorante era una sola persona. Non avrebbe potuto essere più efficiente o impressionante.
Ci siamo seduti, abbiamo scelto i nostri ripieni di onigiri (per fortuna cera un menu inglese!), Abbiamo scritto il nostro ordine su un piccolo pezzo di carta e lo abbiamo consegnato al chef, e in pochi minuti ci ha messo davanti dei deliziosi onigiri giapponesi pronti per essere divorati.
Lascia che te lo dica, mi sono goduto un bel po di onigiri durante il nostro soggiorno in Giappone e questi erano straordinariamente deliziosi. Il riso era cucinato perfettamente, i ripieni erano perfetti e il nori era deliziosamente croccante. In poche parole, li ho adorati.
Cosè lonigiri?
Se non hai familiarità con gli onigiri giapponesi, sono essenzialmente polpette di riso (spesso a forma di triangoli) fatte con riso per sushi e avvolte in nori (alghe) lenzuola. Anche se questo non è sempre il caso, la maggior parte degli onigiri è piena di tutto, dalla prugna in salamoia (uemboshi) al salmone, al tonno, alle alghe e tutto il resto. Le scelte sono abbastanza infinite.
Gli onigiri sono uno degli snack portatili più popolari in Giappone. Simili ai cibi di altre culture (ad es. I pasticci in Inghilterra!), Gli onigiri sono stati un alimento base della cucina giapponese per secoli e si sono sviluppati come un pasto facile, autoconservato e in movimento. Puoi trovare onigiri in ogni singolo minimarket (sorprendentemente buono, ma neanche lontanamente buono come Ao Onigiri!) In Giappone.
Dal nostro viaggio, sono diventati uno dei miei nuovi cibi di conforto preferiti e qualcosa del genere Ho promesso di ricreare (al meglio delle mie capacità!) Una volta tornati a casa.
Con questo spirito, ho collaborato con i miei amici al Bella Portofino per portarvi questo delizioso e confortante tonno piccante fatto in casa onigiri. La vecchia tradizione diventa nuova e moderna. Sono più semplici di quanto sembrano, promesso!
La più grande curva di apprendimento è il processo di formatura (e assicurarti che il tuo riso sia cotto correttamente – suggerimento: un buon cuociriso è il migliore per questo). Ho condiviso le foto dettagliate di seguito!
Cosa metti dentro un Onigiri?
Uno dei ripieni di onigiri più popolari e moderni è una semplice combinazione di tonno in scatola confezionato con olio extravergine di oliva e maionese. È semplice, ma estremamente saporito e sostanzioso! Bonus: limita il numero di ingredienti speciali necessari per prepararli.
In linea con questa tradizione, ci ho messo la mia personale interpretazione. Sebbene la maggior parte della cucina giapponese abbia un concetto semplice, la qualità degli ingredienti è della massima importanza. Questo vale per tutto, dal tonno in scatola al riso sushi e nori.
Ingredienti per il ripieno di Onigiri di tonno piccante:
- Tonno bianco confezionato in olio extravergine di oliva (ha un ottimo sapore delicato ma ricco!)
- maionese tradizionale
- salsa piccante sriracha
- scalogno affettato
- aceto di riso
Sinceramente, questa miscela di tonno sarebbe altrettanto buona su un panino, ma ha un sapore particolarmente delizioso se combinata con riso per sushi soffice e nori croccante e ricco di umami.
A differenza del sushi, che viene preparato con riso per sushi condito con riso aceto e zucchero, il riso per sushi usato per preparare gli onigiri viene cotto a vapore e solo leggermente condito con sale durante il processo di formatura, nientaltro.
Anche se non posso promettere che sono buoni come quelli che noi gustati in Giappone, sono dannatamente vicini!
Ingredienti
- 1 e 1/2 tazze (2 tazze cuociriso) riso giapponese a grani corti (sushi)
- 15 once fluide di acqua fredda
- sale kosher
- 1 lattina (4,5 once ciascuna) Tonno Alalunga Portofino in Olio Extra Vergine di Oliva, sgocciolato
- 1 cucchiaio e ½ di maionese
- 1 cucchiaino di salsa piccante sriracha
- ½ cucchiaino di aceto di riso
- 1 scalogno, solo le parti verdi, affettato finemente
- toaste d semi di sesamo nero, per spolverare (facoltativo)
- 3 fogli di nori tostati, tagliati a metà trasversalmente
Istruzioni
- Preparare il riso: mettere il riso in un colino a maglia fine e sciacquarlo bene sotto lacqua fredda, strofinando i chicchi di riso tra le dita, finché lacqua non sarà limpida. Questo aiuta a rimuovere lamido in eccesso e migliora la consistenza del riso una volta cotto. Scolare bene.
- Unire il riso e lacqua e cuocere in una risottiera secondo le indicazioni del produttore. Questo metodo produrrà il riso sushi dalla consistenza migliore. Se non possiedi un cuociriso: unisci il riso e lacqua in una casseruola media (se possibile antiaderente). Portare a ebollizione, abbassare la fiamma al minimo e cuocere coperto per 16-18 minuti o finché lacqua non sarà completamente assorbita. Togliere dal fuoco, spennellare delicatamente il riso con una paletta di riso o un cucchiaio di legno, posizionare un canovaccio pulito sulla pentola, ricoprire con il coperchio e lasciare riposare coperto per 10 minuti. Mentre il riso si raffredda leggermente, prepara il ripieno di onigiri.
- Prepara il ripieno: in una ciotola media, unisci il tonno bianco, la maionese, la salsa piccante e laceto di riso con una forchetta fino a ottenere un composto uniforme. Incorporare lo scalogno.
- Assemblare: mettere da parte una ciotola media di acqua a temperatura ambiente e una piccola ciotola di sale kosher per pizzicare. Una volta che il riso per sushi è abbastanza freddo da poter essere maneggiato, inizia a montare gli onigiri a mano.
- Inumidisci leggermente le mani immergendole nella ciotola dellacqua (questo aiuterà a evitare che il riso si attacchi alle tue mani durante la modellatura) . Cospargere leggermente entrambi i palmi delle mani con sale kosher e strofinarli insieme. Prendi circa ½ tazza di riso per sushi e premi delicatamente in una spessa forma oblunga con un palmo della mano. Aggiungere un cucchiaio di ripieno di tonno, pizzicato con la punta delle dita, al centro del riso e chiudere il riso sul ripieno.
- Forma delicatamente la pallina di riso in una forma triangolare larga usando i palmi di una mano e le dita dellaltra mano, ruotando la pallina di riso mentre procedi. Evita di comprimere troppo il riso, dovrebbe tenere insieme bene ma essere leggermente impacchettato. Cospargere lesterno degli onigiri con semi di sesamo nero. Avvolgere ogni onirigi in una sfoglia di nori e adagiarvi sopra un cucchiaino in più di ripieno di tonno. Servire immediatamente.
Note
Suggerimenti per il successo:
- A differenza del sushi, che è preparato con riso per sushi condito con aceto di riso e zucchero, lonigiri è fatto con riso cotto a vapore leggermente condito con sale durante il processo di formatura – nientaltro.
Informazioni nutrizionali:
Resa: 6 Porzione: 1
Quantità per porzione: Calorie: 250 Grassi totali: 4 g Grassi saturi: 0,5 g Sodio: 150 mg Carboidrati: 41 g Fibra: 2 g Zucchero: 1 g Proteine: 10 g
Questo post è stato creato in collaborazione con Bella Portofino e ho ricevuto un compenso per la mia partecipazione. Le opinioni sono mie. Grazie per il vostro sostegno!
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