Gamberetti al vapore di Old Bay
Siamo grandi amanti dei gamberetti a casa nostra e questi gamberetti di Old Bay non fanno eccezione. Ricordo che ero un bambino, guardavo mia madre togliersi le cosce dai gamberetti, mortificata. Ora, dopo anni e anni di pratica e chili e chili di gamberetti, condivido il nostro amore per i gamberetti con i nostri bambini. Tirare le gambe e tutto il resto.
Old Bay e i frutti di mare erano fatti luno per laltro. (No, seriamente, lo erano – leggi sotto.) Se non sai come cuocere i gamberi al vapore, lascia che sia il primo a dirti che è incredibilmente semplice e veloce!
- Al vapore, invece di bollitura, è un metodo più delicato per cucinare i gamberetti. È meno probabile che li cuocia troppo e saranno molto più saporiti. (La bollitura dei gamberetti produce un sapore annacquato e una consistenza gommosa. No grazie!)
- Contrariamente a quanto pensavamo, i gamberi erano più teneri e succulenti senza il guscio. Lo so, neanche noi potevamo crederci! Ma nei nostri test fianco a fianco, i gamberetti che erano stati cotti al vapore senza il guscio (solo la coda rimasta) erano molto più teneri.
Se cucini con il guscio, i gamberetti le conchiglie vengono condite con Old Bay. Se li cuoci a vapore senza i gusci, la vera carne di gamberetti viene infusa con tutto quel delizioso sapore. Sì, grazie!
Ingredienti per i vecchi Bay Shrimp
- Gamberetti, code lasciate, conchiglie facoltative
- Olio doliva
- Sale kosher
- Old Bay condimento
- Limoni, per servire
- Prezzemolo, per servire
- Birra, per cuocere a vapore
Cosa cè nel condimento Old Bay comunque?
Old Bay è una di quelle spezie ben note, in circolazione da generazioni, che è onnipresente con i frutti di mare, in particolare granchi e gamberetti. Sei mai andato a bollire un granchio o un gambero? Il pesce era probabilmente condito generosamente con Old Bay.
Ecco il bello del condimento Old Bay: è salato. Non è troppo salato, solo abbastanza salato da farti venire voglia di bere. Quindi … sai … servilo con qualcosa di freddo per dissetarti!
Come preparare i gamberetti della vecchia baia
Cuocere i gamberi al vapore è così facile. Ecco cosa fai:
- Metti i gamberi in una grande ciotola. Puoi lasciare i gusci o rimuoverli. Labbiamo provato in entrambi i modi e in realtà abbiamo preferito i gamberetti con il guscio rimosso, sia per la consistenza che per il sapore (il condimento Old Bay aderirà direttamente ai gamberi, non al guscio!). Oh, ed è più facile da mangiare senza sbucciarlo!
- Condisci con olio doliva, sale kosher e condimento Old Bay, quindi mescola per ricoprire bene.
- Metti lacqua e la birra in una padella, quindi alza la fiamma e porta il liquido a ebollizione rapida. Aggiungi i gamberetti al cestello della vaporiera, quindi posizionali sopra la padella. Coprire la pentola con un coperchio e cuocere a vapore fino a completa cottura, circa 4-5 minuti (per i gamberetti grandi, 16-20), mescolando una volta a metà per garantire una cottura uniforme.
cosa importante: i gamberi non devono toccare il liquido fumante (birra, acqua o una combinazione di entrambi). Assicurati che siano elevati, va bene?
Inoltre, tieni presente che il tempo di cottura varia in base alle dimensioni dei gamberetti. I gamberi al vapore possono essere serviti caldi, tiepidi, a temperatura ambiente o freddi!
È possibile cuocere i gamberetti al vapore senza un piroscafo?
Assolutamente! Metti un colino a maglia fine sopra una pentola (assicurati solo che riposi bene senza cadere dentro) e voilà! Hai un cestino per la cottura a vapore improvvisato!
Cosa servire con i gamberi al vapore Old Bay
Crediamo molto nella salsa cocktail fatta in casa e una spremuta di limone fresco!
Hai gli avanzi? Trita i gamberi al vapore Old Bay in più, quindi condiscili con maionese, una spruzzata di aceto di vino bianco, un po di scalogno a dadini, un pizzico di pepe di Caienna e un po di condimento Old Bay in più. Condire a piacere, quindi scavare! Una semplice insalata di gamberetti che piacerà a tutta la famiglia.
Puoi mangiare linsalata di gamberetti avanzata così comè o metterla in un involucro, impilata in un panino diviso, su uninsalata o versata sui cracker. Perfetto per un pranzo leggero e facile!
Posso trasformarlo in un bollito di gamberetti?
Certo che posso! Devi solo aggiungere un po di mais e patate fresche! La differenza fondamentale tra i gamberi al vapore e un bollito, tuttavia, è che il primo viene cotto a vapore (sì, ovviamente) mentre il secondo viene gettato insieme in una grande pentola dacqua e bollito.
Se fai bollire i frutti di mare, sicuramente non farebbe male aggiungere altri crostacei, come il granchio o laragosta.
P.S. Se riesci a mettere le mani su aragoste fresche, sono così geloso!
Suggerimenti per i migliori gamberetti al vapore
Non sovraccaricare il cestello fumante! Anche se potresti essere tentato di gettare un intero sacchetto da 2 libbre di gamberetti scongelati nel cestino, probabilmente non sarai in grado di cuocere tutti i gamberetti in modo uniforme.
Se lavori con più di 1 libbra di gamberetti gamberetti alla volta, si consiglia di cuocere i gamberi in lotti. Non sovraccaricare il cestello durante la cottura a vapore!
Se si utilizzano gamberi congelati, lasciare scongelare completamente prima delluso. Scongelare per una notte in frigorifero o mettere i gamberi congelati in una ciotola di acqua fredda. Lasciar riposare per 30-60 minuti e i gamberetti dovrebbero essere completamente scongelati.
Quindi è tutto: spremere il limone facilmente! Almeno questo è quello che direbbero i nostri figli!
Preparali oggi (insieme alla nostra salsa cocktail piccante fatta in casa!) e gustali tutta la settimana!
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Stampa ricetta
Old Bay Shrimp
Attrezzatura
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Cestello per la cottura a vapore o colino a maglia fine
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Skillet o pentola
Ingredienti
- 1 libbra di guscio di gambero grande sbucciato, coda su
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di condimento Old Bay può essere usato caldo se lo desideri!
- ½ cucchiaino di sale kosher
- 1 tazza di birra
- ½ tazza di acqua
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, per servire
- Spicchi di limone per servire
Istruzioni
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In una grande ciotola, unisci gamberetti, olio doliva, sale kosher e condimento Old Bay. Lancia per combinare.
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Metti la birra e lacqua in una padella o pentola, quindi scalda a fuoco alto finché non bolle rapidamente. Abbassa il fuoco per far sobbollire. Mettere i gamberi conditi in un cestello per la cottura a vapore (vedere la nota sotto se non si dispone di un cestello fumante), sistemare sopra la padella o la pentola bollente, quindi posizionare un coperchio sopra. Cuocere a vapore per 2 minuti, controllare e lanciare i gamberi secondo necessità , quindi cuocere altri 2-3 minuti o fino a quando diventa solo rosa su entrambi i lati.
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Rimuovere i gamberi e metterli in una grande ciotola da portata. Cospargere con prezzemolo tritato, quindi servire con spicchi di limone a lato . Può essere servito caldo, a temperatura ambiente o freddo. Ricetta per la salsa cocktail fatta in casa di seguito.
Note
- Abbiamo testato questa ricetta con sgusciare e sgusciare gamberetti. Noi lo preferiamo senza il guscio, ma puoi assolutamente lasciarlo acceso, quindi sbucciarlo appena prima di mangiarlo.I gamberetti saranno probabilmente meno saporiti, quindi sentiti libero di condire di nuovo con una spolverata di Old Bay appena prima di servire.
- Dai unocchiata alla nostra ricetta di salsa cocktail fatta in casa!
- Se si utilizzano gamberetti congelati, lasciarli scongelare completamente prima di utilizzarli. Scongelale per una notte in frigorifero o metti i gamberi congelati in una ciotola di acqua fredda. Lasciar riposare per 30-60 minuti e i gamberi dovrebbero essere completamente scongelati.
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