Zuurkool Ovenschotel met Kip

514shares

Deze hartige, heerlijke zuurkool ovenschotel met kip en aardappelen is het perfecte Oktoberfest gerecht , herfstgerecht voor regenachtige dagen, en een gezond eenpansgerecht voor comfortvoedsel dat “ideaal is om te delen”. Het is supereenvoudig om te maken en vereist weinig moeite.

Als je ooit een Oktoberfest-evenement hebt bijgewoond, is de kans groot dat je zuurkool hebt geprobeerd.

Ik maakte jaren geleden voor het eerst kennis met het Oktoberfest als student die in Kitchener woonde. Waterloo, Canada, een stad met een aanzienlijke Duitse gemeenschap. Ik herinner me drie essentiële onderdelen van de festiviteiten: bier, worst en zuurkool. Het bier zat in een plastic beker en het eten werd geserveerd op een bijpassend plastic bord – de worst in een groot hotdogbroodje, met dampende zuurkool erop.

Zuurkool nefits

Ik ben een grote fan van zuurkool (niet per se altijd in het gezelschap van bier en worst, hoewel ze weliswaar een heerlijk trio vormen). Zuurkool is niet alleen lekker, maar ook gezond.

Het is een goede bron van vezels, vitamines en mineralen. Het bevat echter veel zout. Dit is op zich niet geweldig, maar je kunt het ook in je voordeel gebruiken. Je hoeft simpelweg niet veel zout toe te voegen aan je kip-zuurkoolrecept! Een ander ding dat u kunt doen als u vindt dat uw zuurkool te zout is, is hem (heel kort) onder koud water (in een zeef) spoelen. Maar ik raad het niet aan voor dit recept.

Ingrediënten voor zuurkoolschotel

Deze zuurkool-ovenschotel met kip is geen Pools recept, hoewel hij losjes is gebaseerd op de Poolse bigos-zuurkoolstoofpot.

Ik heb kippendijen zonder vel gebruikt, maar je kunt drumsticks of kippenpoten gebruiken als je dat wilt. Ik raad het gebruik van kipfilet af, omdat het gewoon droog en vezelig wordt als het te lang wordt gekookt. Donker vlees is het lekkerst.

Ik heb een handvol eenvoudige groenten gebruikt, waaronder ui, wortel en aardappelen, om het zuur te compenseren en om meer substantie aan dit gerecht toe te voegen.

Porcini-paddenstoelen en pruimen passen uitstekend bij zuurkool en worden in veel Poolse recepten gebruikt. Als je geen grote fan bent van pruimen, maak je dan geen zorgen, na 2,5 uur in de oven smaken pruimen niet echt naar pruimen. Maar ze voegen wel een heerlijke zoetheid toe aan dit zure gerecht.

Ik ook gebruikte een beetje witte wijn, pimentbessen, een laurierblad en karwijzaad voor meer smaak.

Hoe zuurkool kopen

Als je zuurkool winkelt, probeer dan te zoeken naar gele en groenachtige in plaats van grijs gekleurde zuurkool, bij voorkeur gemaakt zonder enige toevoegingen. Poolse delicatessenzaken verkopen meestal zuurkool van goede kwaliteit.

Soms bevat zuurkool een beetje wortel die is toegevoegd voor zoetheid. Het is absoluut prima om dat ook te gebruiken.

Stapsgewijs recept instructies

Deze kip-zuurkool-ovenschotel is supergemakkelijk te maken. Er zijn maar heel weinig ingrediënten voor nodig en het grootste deel van het koken vindt plaats in de oven, dus het enige wat je hoeft te doen is het af en toe even doorroeren. Deze ovenschotel met zuurkool met kip smaakt de volgende dag nog beter, dus maak een grote portie en geniet er gedurende 2-3 dagen van.

Als je eenmaal alle ingrediënten hebt bereid, is het een snel proces om de ovenschotel samen te stellen. duurt ongeveer 10 minuten).

1.Verwarm de oven voor op 170 C. Verwarm eerst wat olie en fruit de ui, knoflook, karwijzaad, laurier en piment 2-3 minuten.

2. Schuif vervolgens het uienmengsel opzij en voeg de kip toe. Bak 3 minuten aan elke kant.

3. Voeg de zuurkool, pruimen en porcini toe, roer en kook nog 2-3 minuten.

4. Voeg de rest van de ingrediënten toe, roer goed, dek af en plaats op de onderste ovenplank. Bak 2,5 uur. Roer tijdens het koken twee keer.

5. Haal de kip uit de pan, leg ze op een bord en scheid het vlees van het bot. Leg de kip terug in de pot, roer en serveer!

Toptips en veelgestelde vragen

Ik gebruikte kippendijen maar je kunt kippenkwarten of drumsticks gebruiken als je dat liever hebt. Ik raad het gebruik van kipfilet af.
Ik raad het gebruik van salade-aardappelen aan, zoals Charlotte, krieltjes of Red Bliss, omdat ze hun vorm goed behouden tijdens het koken.
Dat doe je niet ” je hoeft niet veel zout aan de ovenschotel toe te voegen (zuurkool is zout) maar wees genereus met de peper.
Ik raad aan om zuurkool te kopen in een Poolse delicatessenzaak. Zoek naar gele en groenachtige in plaats van grijs uitziende zuurkool.
Deze zuurkool ovenschotel smaakt de volgende dag nog lekkerder.Bewaar maximaal 4 dagen in de koelkast.
Vries individuele porties maximaal 3 maanden in.

Wat kun je nog meer doen met zuurkool

A terwijl ik geleden een vegetarische versie van de populaire Poolse zuurkoolsoep plaatste, een heerlijk vetarm recept voor comfortvoedsel. (Alles met zuurkool erin kan echt als troostmaaltijd worden aangemerkt). Zie ook mijn pittige Poolse zuurkoolsalade met wortel en appel. Bekijk ook Poolse zuurkoolpierogi, een traditioneel kerstavondgerecht.

Misschien vind je dit ook leuk

Stoofschotel met worst en bonen en spinazie
Stoofschotel met kip en pompoen
Overgebleven kip-aardappelgebak (gezond)
Winterstoofpot met kippenaardappel

Bekijk ook deze verzameling van 13 gezonde, gemakkelijke kiprecepten uit één pot!

Houd contact!

Hoe is je saus met zuurkool met kip voor jou geworden? ? Laat het me weten in de reacties hieronder, bedankt!

Volg me op Facebook, Instagram en Twitter voor regelmatige receptupdates! Of je kunt je op deze blog abonneren en al mijn nieuwste recepten rechtstreeks in je mailbox ontvangen!