Over het algemeen bestaat de gemiddelde salamiworst – als er zoiets bestaat – uit vlees, kwaliteitsvarkensvet, zout en een assortiment aan smaakmakers, waaronder (maar zijn zeker niet beperkt tot) dingen als knoflook, venkel, peper en zelfs gung-ho-dingen zoals wijn en kaneel. Nadat de ingrediënten goed en gemengd zijn, gaat het allemaal in de casing. Op dit punt, als de salamimaker handelt in gekookte cotto of verse fresco, gaat hun pad naar eenvoudiger kookmethoden. Drooggezouten salami, de klassieker aller tijden, staat op het punt een veel langer, vreemder pad te nemen van rauw naar klaar.
Zodra het worstmengsel in een omhulsel is gestopt, het delicate proces van het fermenteren van een buisje vleesvulling tot echte salami kan echt beginnen. Droogharden is misschien een oude methode, maar het maken van salami is eigenlijk een behoorlijk wetenschappelijk proces, volgens de Universiteit van Melbourne. De worst krijgt zijn aparte smaak van stammen van nuttige bacteriën, die de worst zuurder maken en de inhoud helpen om de beroemde, aangename, taaie textuur van de droge gerijpte salami te krijgen. Ondertussen trekt het zout het overtollige vocht uit het mengsel.
Het is een tijdrovend proces waarbij salami weken of zelfs maanden in specifieke temperatuur- en vochtigheidsgecontroleerde omstandigheden wordt bewaard. Zoals iedereen die geweldige salami heeft geproefd, waarschijnlijk kan beamen, is het eindresultaat de moeite waard.