- Pin
- Delen
- Tweet
Zeppole-recept is een klassieke Italiaanse donut of dessert van eenvoudig gebakken deeg dat is gecoat en omgegooid in suiker en geserveerd!
Deze zijn ongelooflijk gemakkelijk om een traktatie te maken die kan worden geserveerd bij het ontbijt of als dessert, net als Struffoli of Pignolata. Deze klassieke Italiaanse traktatie is heerlijk en zal zeker een glimlach op gezichten toveren! Ze worden uitgesproken als, zep-po-le en in dit recept zal ik je laten zien hoe je zeppole maakt!
Wat is een Zeppole?
Ze zijn ontstaan in Italië en zijn gemaakt om het festival van St. Joseph te vieren, wat betekent dat je misschien de naam Zeppole di San Giuseppe hebt gehoord. Hoewel het erg moeilijk is om precies te bepalen hoe zeppoles zijn gemaakt, geloven sommige mensen dat ze ze gebakken hebben in gesmolten vet of olijfolie, terwijl anderen dachten dat ze gebakken waren in een houtoven in Napolitaanse stijl.
Enkele verhalen voor zeppole aangeven of ze gebakken waren, realiseerden ze zich dat het veel te duur was om het te doen dus dat werd pas in de 19e of 20e eeuw populair. Met dit alles gezegd heb ik het gevoel dat ik in staat was om een zeer authentiek zeppole-recept na te maken op basis van wat ik al weet.
Als dit zeppole-recept echt uit de 14e eeuw komt, dan zou het absoluut ongelooflijk eenvoudig te maken. Dat betekent dat ze waarschijnlijk een starter zouden hebben gebruikt in plaats van een blok gist of actieve gist zoals we tegenwoordig doen. Ten slotte vind je er nogal wat variaties van zeppoles die geserveerd worden met een soort banketbakkersroom of jam, of zelfs met ricotta.
Waar zijn ze van gemaakt
Zeppoles in zijn eenvoudigste vorm zijn kleine gebakken deegballetjes die omhuld zijn met poedersuiker, meer niet. Ze zijn een zachter pizza- of brooddeeg en worden na het bakken stevig. Deze zijn heerlijk en ongelooflijk gemakkelijk te maken.
Ik geloof dat zeppoles zijn gemaakt van overgebleven deeg dat iemand heeft gebakken en bedekt met suiker, omdat er zoveel klassieke recepten worden gemaakt van wat er over is, in het seizoen of liegt. in de buurt.
Hoe maak je een Zeppole
Bij het onderzoeken van zeppoles waren recepten overal verkrijgbaar. Van het gebruik van eieren tot vanille, tot zelfs bakpoeder, het was moeilijk om in te zoomen op hoe deze er oorspronkelijk uitzagen.
Ik kan met vertrouwen zeggen dat dit zeppole-recept redelijk dicht bij het origineel ligt. Het zijn maar 5 ingrediënten, plus de olie om te frituren, en het is supergemakkelijk om te maken. In feite doet het recept me een beetje denken aan dit zelfgemaakte pizzadeegrecept.
- Voeg water toe aan de kom van een keukenmixer samen met wat gist en laat 8-10 minuten staan.
- Met de haakbevestiging op lage snelheid langzaam de bloem en het zeezout toevoegen.
- Kneed de deeg op lage snelheid tot 10 minuten of tot het deeg van de zijkant van de kom wegtrekt.
- Dek het deeg af en laat het een uur op een warme, droge plaats staan of totdat het is verdubbeld grootte.
- Terwijl het deeg rijst, verhit wat olie in een grote pan of in een friteuse als je het moet 375 °. Gebruik een olie met een neutrale smaak, zoals canola of groente.
- Gebruik een kleine ijsschep of 2 lepels om een kleine hoeveelheid van het deeg eruit te halen en laat het in de hete olie vallen en kook het
- Giet de gebakken zeppole af op een bakplaat bekleed met een rek, keukenpapier of bakpapier.
- Bestrooi met poedersuiker en serveer onmiddellijk.
Is het hetzelfde als een beignet
Het belangrijkste verschil tussen een beignet en een zeppole is zowel het deeg als de vorm. Zeppoles zijn wat deegachtiger dan beignets en zijn wat steviger. Ze worden ook gemaakt door ze in olie te lepelen, waarbij beignets een heel aparte vierkante of rechthoekige vorm hebben. Beide worden op dezelfde manier afgewerkt met poedersuiker.
Waarmee serveer je ze
Zeppoles worden vaak als tussendoortje gegeten en kunnen bij het ontbijt worden gegeten, zoals een donut. Deze worden in Italië traditioneel geserveerd met espresso of sterke koffie, en zo geniet ik er ook van.
Deze zijn gemakkelijk te bereiden om een traktatie te maken waar het hele gezin van kan genieten!
Recept Chef Notes + Tips
Opwarmen: De gemakkelijkste manier om zeppoles op te warmen is in de magnetron voor 20 tot 30 seconden, maar dat kan een rare textuur achterlaten. Ik stel voor om ze op een pan met folie te leggen en ze 6-8 minuten op 350 graden te bakken of tot ze warm zijn. Bestrooi ze opnieuw met poedersuiker.
Hoe te bewaren: Zeppoles, vergelijkbaar met beignets, bewaar ze niet zo goed, maar als je ze maximaal 2 dagen afgedekt in de koelkast moet bewaren. U kunt het deeg echter wel 2 dagen in de koelkast bewaren voordat u de zeppoles gaat vormen en bakken.Ik raad het af om ze in te vriezen.
Meer dessertrecepten
- Karnemelk-schaaktaart
- Chocolademousse
- Creme Anglaise
- Creme Brulee
Zorg ervoor dat je me volgt op Facebook, YouTube, Instagram en Pinterest, en als je de kans hebt gehad om dit te maken, stuur me dan zeker een reactie en een waardering hieronder!
Video
Recept afdrukken
Zeppole Recept
Ingrediënten
- ▢ 380 g 13 ½ ounce kamertemperatuur water
- ▢ 13 g 1 / 2 ounce actieve gist
- ▢ 650 g 23 ounce bloem
- ▢ 16 g 1/2 ounce zout
- ▢ olie om te koken
- ▢ poedersuiker om te coaten
Instructies
-
Voeg de water in een keukenrobot met de haakbevestiging en klop dan de gist erdoor tot gecombineerd. Laat 8-10 minuten staan.
-
Zet vervolgens de mixer op laag en voeg toe de bloem en mix tot gecombineerd. Voeg het zout toe.
-
Kneed het deeg 10 minuten op middelhoge snelheid.
-
Dek af en laat 60 minuten staan of tot het verdubbeld is.
-
Verhit de olie tot hij 375 ° bereikt.
-
Gebruik een kleine ijsschep of 2 eetlepels schep een deel van het deeg eruit en voeg het toe aan de hete olie en kook tot het goudbruin en gaar is, ongeveer 5-6 minuten. Draai ze dan vaak om, zodat ze aan alle kanten bruin worden. Herhaal dit totdat al het deeg is opgebruikt en kook slechts 4-6 tegelijk in de pan, zodat ze niet te vol worden.
-
Giet de zeppole af op keukenpapier, strooi er royaal poedersuiker over en serveer.