Als je hier een regelmatige lezer bent, dan heb je misschien gemerkt hoeveel ik van Mexicaans eten houd. Ik heb in 2014 meer dan 20 Mexicaanse recepten op deze blog gepubliceerd en ik kan niet wachten om ze in 2015 te laten komen. Zie je, Mexicaanse recepten zijn vol van smaak, maar kunnen ook heel gezond en vers zijn. Bovendien supergemakkelijk en moeiteloos.
Dus als je ooit eerder je eigen zelfgemaakte tortillas hebt gemaakt, dan weet ik zeker dat je weet hoe geweldig ze zijn. Ze zijn 1000 keer beter dan gekocht in de winkel zonder al die extra ingrediënten en conserveermiddelen.
Nu kunt u ze nog gezonder maken met volkoren vier!
Ik heb mijn deeg gemaakt in mijn keukenmachine om het mezelf wat gemakkelijker te maken, je kunt het ook met de hand maken of in je keukenrobot. Ik heb het deeg in het verleden gemaakt met al deze technieken en het is altijd perfect.
Het allerbelangrijkste bij het maken van tortillas is dat je een pan voor zwaar werk nodig hebt of koekenpan. Ik gebruikte een grote ijzeren koekenpan die ik gebruik voor pizzas en maakte de tortillas 3 per keer. Je kunt een gietijzeren koekenpan, pan of een andere zware pan gebruiken die je bij de hand hebt.
De tweede belangrijke stap is ervoor te zorgen dat je de pan minstens minstens twee minuten voordat je de eerste tortilla erop legt, omdat je wilt dat ze opzwellen en die heerlijke luchtige bubbels krijgen.
Je kunt ze met de hand of met met behulp van een rolspeld. Wat voor jou ook het beste werkt, maar ik geef de voorkeur aan een deegroller voor meer uniforme en platte tortillas. Rol en plaats op de pan terwijl dat aan het koken is, ga je gang en rol dan de volgende.
Nog een GEWELDIGE truc (en dit werkt alleen als je een gasfornuis hebt, wat ik niet doen: (…) is om elke tortilla direct boven de vlam op het fornuis te plaatsen nadat het klaar is met koken, alleen om het die houtskoolachtige look en smaak te geven en om het verder te laten borrelen. Als je een gasfornuis hebt, raad ik je aan om te gaan daarvoor! kook de tortilla 30 seconden aan elke kant en zet hem dan een paar seconden aan elke kant op het vuur.
Dat is alles voor dit weekend mensen , ik hoop dat je net zoveel van deze tortilla geniet als wij! 🙂
Hoe maak je volkoren tortillas
Prin t
Ingrediënten
- 2 kopjes volkoren broodmeel
- 1/2 kopje bloem voor alle doeleinden, u kunt alle tarwe gebruiken als u dat wilt
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zout
- 1/4 kopje bakvet of boter, of olie
- 3/4 kopje kokend water
- meel om te rollen
Instructies
-
Mixer en keukenmachine-methode: giet alle droge ingrediënten in je u mixer of keukenmachine op lage stand en mix de bloem gedurende een paar seconden. Voeg vervolgens het water toe terwijl de mixer draait en voeg dan de of olie toe. Laat het deeg 2-3 minuten mixen of tot het zacht en elastisch is en niet plakkerig.
Om met de hand deeg te maken: Roer in een grote kom het bloem voor alle doeleinden, het volkorenmeel, het bakpoeder en het zout door elkaar. Wrijf het bakvet of de olie met de hand in tot het mengsel de textuur van havermout heeft. Maak een kuiltje in het midden, giet het kokende water erbij en meng met een vork tot al het water gelijkmatig is opgenomen. Bestrooi met wat extra bloem en kneed tot het deeg niet aan je vingers kleeft. Het deeg moet glad en niet plakkerig zijn. -
Snijd het deeg in kleine ballen ter grootte van golfballen. Leg ze op een dienblad en dek ze af met een doek. Laat minstens 15 minuten staan.
-
Verhit een bakplaat of pan voor zwaar gebruik op hoog vuur gedurende minstens 2 minuten . Rol op een licht met bloem bestoven oppervlak een tortilla uit tot de gewenste dunheid. Bak ze een voor een.Plaats 30 seconden op de bakplaat, zodra je een luchtbel aan de bovenkant ziet, draai je om en bak je de andere kant nog eens 30 seconden. Rol de volgende tortilla uit terwijl je wacht tot die gaar is. Herhaal dit totdat alle ballen gaar zijn.
Serveer warm binnen 2 uur – Tortillas kunnen worden gekoeld of ingevroren.