Deze ongezoete Appelmoesrecept is supergemakkelijk en heerlijk. Je maakt het met 3 simpele ingrediënten – dessertappels, water en kaneel. Dat is het! Appelmoes zonder toegevoegde suikers, klaar in 25 minuten.
Ik heb me altijd afgevraagd waarom mensen de behoefte voelen om heel veel suiker aan hun appelmoes. Zolang u van nature zoete appels kiest, hoeft u geen extra suiker toe te voegen. Alleen al de fructose in appels zorgt ervoor dat je ongezoete appelmoes heerlijk zoet smaakt.
Toen mijn kinderen klein waren, maakte ik altijd zelfgemaakte appelmoes voor ze. Toen ze babys waren, bevroor ik het in ijsblokjesbakken, dus ik had altijd een fruitige zoete traktatie voor ze klaarstaan!
Nu zijn ze tieners en vragen ze er nog steeds af en toe om, vooral als het weer is koeler. Elke keer dat we de herfst en winter ingaan, beginnen ze erom te vragen. Mijn dochter vindt het heerlijk op yoghurt met deze knapperige Low Carb Granola. En mijn zoon combineert het graag met slagroom.
De beste appels voor suikervrije appelmoes
Zoals bij alle recepten die zo min mogelijk ingrediënten nodig hebben, hangt het allemaal af van het kiezen van het beste wat je kunt krijgen. In dit geval moeten we natuurlijk zoete appelsoorten gebruiken.
Alle dessertappels zullen goed werken voor deze appelmoes zonder toegevoegde suiker. Enkele van de meest verkrijgbare soorten zoete appel zijn Braeburn, Golden Delicious, Fuji of Gala. Deze zijn het hele jaar door in de meeste supermarkten verkrijgbaar.
Vraag bij twijfel uw groenteman. Er zijn honderden lokale appelsoorten en hij of zij zal je in de richting van de juiste variëteit wijzen. Of zoek onze appels met rode schil. Uit mijn ervaring zijn deze zoeter dan de groene. Geen erg wetenschappelijke observatie, maar het is meestal waar!
Blijf beslist uit de buurt van Bramley-appels. Ze zijn te zuur zonder de toegevoegde suiker!
Heeft ongezoete appelmoes suiker?
Er zit geen toegevoegde suiker in dit recept. Maar technisch gezien bestaat er natuurlijk niet zoiets als een echte suikervrije appelmoes.
Golden Delicious-appels bevatten bijvoorbeeld 11,2 g netto koolhydraten en 10 gram suiker per 100 gram. Om dit in perspectief te plaatsen: een kleine appel weegt ongeveer 100 gram.
In dit recept heb ik 1/4 kop / 50g appelmoes per portie berekend – ongeveer een halve appel. Dit betekent dat er 5 gram suikers / netto koolhydraten per portie is. Ja, zelfgemaakte appelmoes kan een koolhydraatarm dessert zijn!
Hoe maak je helemaal geen suikerappelmoes:
1.) Schil de appels niet. Ontkern en snijd ze in 8 plakjes.
2.) Voeg ze toe aan een pan met 1/2 kop / 120 ml water.
3.) Voeg 2 theelepels kaneel toe . Mogelijkheid om een snufje nootmuskaat en / of een scheutje citroensap toe te voegen. 1 tl vanille-extract werkt hier ook goed.
4.) Plaats een deksel erop en breng aan de kook. Laat vervolgens 20 minuten sudderen tot de appels zacht zijn.
5.) Mix de appels met een staafmixer of keukenmachine. Je kunt hier dik en dik gaan of superglad – wat je maar wilt! Persoonlijk vind ik mijn appelmoes lekker met een paar stukjes.
Waarom we de appels niet schillen
Op de schil laten zitten bij het koken van zelfgemaakte appelmoes heeft eigenlijk verschillende voordelen:
Ten eerste zit de appelschil boordevol voedingsstoffen en vitamines. De schil heeft bijvoorbeeld zes keer de antioxiderende kracht van het vlees! Alle voedingsstoffen in de schil gaan rechtstreeks in je heerlijke appelmoes.
Ten tweede zal je appelmoes een fruitigere, intensere smaak en een mooie, rijke kleur hebben.
En als laatste maar niet u koopt tenminste 15 minuten kostbare vrije tijd! Appels schillen duurt eeuwen – we hebben toch wel betere dingen te doen?
Een vervanging voor olie of eieren
Ik denk dat we het erover eens kunnen zijn dat appelmoes een geweldig dessert is. Maar wist je dat je het bij het bakken kunt gebruiken als vervanging voor zowel olie als eieren? Opmerking – de consistentie van uw gebakken producten zal zachter (en zoeter) zijn.
Over het algemeen kunt u de olie in recepten 1: 1 ruilen voor ongezoete appelmoes. Als je het eindresultaat niet te veel wilt veranderen, overweeg dan om de helft van de hoeveelheid olie of boter te vervangen. Op deze manier verlaag je het calorieën-, vet- en cholesterolgehalte aanzienlijk. 1/4 kopje appelmoes bevat 22 calorieën, vergeleken met 400 calorieën voor dezelfde hoeveelheid boter!
Als je veganist bent of geen eieren kunt hebben, vervang dan gewoon elk ei door 1/4 kopje appelmoes. Merk op dat dit het beste werkt in recepten die niet meer dan 3 eieren bevatten.
Genieten van zelfgemaakte appelmoes
– voeg s ochtends een klodder pindakaasgranola en yoghurt toe
– schep het over uw pannenkoeken, crêpes of wafels
– probeer het met karbonades. Het gaat zo goed samen.
– helemaal alleen gekoeld.
Opslag
U kunt Bewaar uw ongezoete appelmoes in een luchtdichte verpakking tot 7 dagen in de koelkast. Je kunt ook maximaal 3 maanden invriezen.
Tip: als je weet dat je maar kleine hoeveelheden gebruikt, overweeg dan om in een ijsblokjeshouder te bevriezen!
En last but not least – als je Maak dit recept en je denkt dat het NIET ZOET GENOEG is, voeg gewoon een eetlepel erythritol toe. Het is een polyol (suikeralcohol) en mijn natuurlijke alternatief voor suiker. De koolhydraten in erythritol worden niet door ons lichaam opgenomen. Dit maakt erythritol koolhydraatarm en een populaire koolhydraatarme zoetstof.
★ BLIJF IN TOUCH op FACEBOOK, PINTEREST en INSTAGRAM voor meer heerlijk eten en word lid van mijn NIEUWSBRIEF voor de laatste updates en een GRATIS EBOOK. ★
Zelfgemaakte ongezoete appelmoes (zonder toegevoegde suikers)
Katrin Nürnberger
Als Amazon Associate verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
Ingrediënten 1x2x3x
- ▢ 2 kg appels
- ▢ 1/2 kop / 120 ml water
- ▢ 2 theelepels kaneel
- ▢ snuf nootmuskaat of vanille of kruidenmix (allemaal optioneel, allemaal heerlijk)
Instructies
-
Kies je appels. Ik gebruik normaal gesproken wat “in mijn fruitschaal zit, dus een mix van Braeburn en dessertappels met een kleurrijke schil.
-
Kern en snijd je appels in 8 plakjes.
-
Voeg kaneel en andere kruiden, indien gebruikt. Dit is het spul dat de wow erin zet!
-
Kook de appels met 120 ml water op middelhoog vuur gedurende 20 minuten (deksel erop!) tot ze zacht en papperig zijn.
-
Pureer met een staafmixer of in uw keukenmachine tot uw favoriete consistentie.
Opmerkingen
Maakt 15 porties.
5 g netto koolhydraten per portie.