Deze chocolade-bananenmuffins zijn de vochtigste, zachtste en gemakkelijkste ooit. Je hebt maar 10 ingrediënten nodig en een kleine praktische bereidingstijd. Gedetailleerde stapsgewijze instructies inclusief fotos en video. Perfect voor ontbijt en dessert.
Wie houdt er nog meer van om de dag te beginnen met een paar zachte en vochtige muffins? Ik denk dat het gemakkelijker is om erachter te komen wie dat niet doet. Wie houdt er nog meer van om de lunch of het diner op die manier af te sluiten? Haha, dezelfde vraag en antwoord hier, rechts. Dit recept is perfect geschikt voor ontbijt en dessert.
Ze zijn geweldig van smaak en textuur, en de intense chocoladesmaak wordt gecombineerd met de zoete bananensmaak.
Ga naar:
- Instructies
- Toptips
- Vervangingen
- Variaties
- Opslag
- Invriezen
- Gerelateerde recepten
- Recept en video
Instructies
Voor dit recept heb je twee kommen nodig. Meng in de eerste kom bloem, bakpoeder, cacao en zout.
Klop in een grote mengkom de puree bananen en suiker om te combineren. Je kunt de bananen pureren met een vork of pureren met een staafmixer.
Meng langzaam de olie erdoor en roer om te combineren.
Voeg de eieren en vanille toe en klop om te combineren.
Roer vervolgens de droge ingrediënten erdoor tot ze gecombineerd zijn.
Dit is hoe het beslag er bij deze stap uit zou moeten zien:
Voeg vervolgens stukjes banaan en chocoladeschilfers toe.
Schep het beslag in 19-20 muffinvoeringen. Gebruik een of twee muffinvormpjes van 12. Vul de voeringen tussen ¾ tot bijna vol, zoals je kunt zien in de onderstaande afbeelding.
Bak vervolgens gedurende 5 minuten op 220 ° C (425 ° F). Verlaag na 5 minuten de temperatuur tot 350 ° F (175 ° C) en bak nog eens 11-14 minuten of tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt.
Toptips
- Gebruik een garde in plaats van een elektrische mixer en roer bij elke stap totdat de ingrediënten gecombineerd zijn. Muffins hebben de neiging uit te drogen, te zinken of te morsen als je ze te veel mengt. Door zo min mogelijk te mengen, zorg je ervoor dat ze superzacht, vochtig en mooi hoog zijn.
- Het geheim van gedoemde muffins is de hoge baktemperatuur in het begin. Door ze 5 minuten op hoge temperatuur te bakken, rijzen ze vanaf het begin prachtig hoog.
Zo zien ze eruit na de eerste 5 minuten baktijd (excuses voor de slechte kwaliteit, maar ik kon er niet achter komen hoe ik een mooie foto door de ovendeur kon maken) :
Vervangingen
Als u op zoek bent naar gezonde, glutenvrije of veganistische opties, Ik heb je gedekt.
Vervang
- canola / plantaardige olie door appelmoes 1: 1
- canola / plantaardige olie door gezondere olie, zoals kokosnoot 1 : 1 (kies een olie met een milde smaak)
- ½ kopje suiker met & frac13; kopje honing of ahornsiroop
- universeel bloem met Bobs Red Mill glutenvrij meel 1: 1
- eieren met lijnzaad 1: 1
Houd er rekening mee dat alle vervangingen de smaak en consistentie beïnvloeden, zelfs als is gewoon licht.
Variaties
Mini-muffins
Maak het recept zoals beschreven. Vul dan het beslag in ongeveer 54-55 mini-muffinvormpjes tot ze vol zijn. de baktijd als volgt: Verwarm de oven voor tot 350 ° F (175 °) en bak gedurende 6-8 minuten of tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt.
Wees voorzichtig. Mini-muffins bakken snel door hun kleine formaat. Vanwege de korte baktijd blijft de baktemperatuur van het begin tot het einde constant op 350 ° F. In het begin is er geen hoge temperatuurfase. Het zou te riskant zijn om ze te lang te bakken, en dan drogen ze uit.
Kleine batch
Verdeel het recept gewoon doormidden en je krijgt ongeveer 9-10 muffins in plaats van 19- 20. Als u het recept door de helft deelt, krijgt u ongeveer 27-28 mini-muffins.
Opslag
U kunt Bewaar ze in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur tot 3 dagen. Als ze in de koelkast worden bewaard, blijven ze tot 1 week vers. Ze kunnen echter het beste op kamertemperatuur en in de eerste twee dagen worden gegeten.
Invriezen
Als je van plan bent ze in te vriezen, laat ze dan volledig afkoelen. Wikkel vervolgens elke muffin stevig in plasticfolie, een voor een, plaats ze in diepvrieszakjes en verwijder zoveel mogelijk lucht. Ze vriezen goed in tot 3 maanden.
Om te ontdooien, uit te pakken en op het aanrecht te plaatsen. Ze hebben ongeveer 1 à 2 uur nodig om op kamertemperatuur te komen.
Heb je nog steeds trek in muffins? Misschien lust je in dit geval ook witte chocolademuffins, chocolademuffins of bosbessenmuffins.Ik heb er ook een heel hoofdstuk aan gewijd in mijn kookboek.
Recept en video
Recept voor zachte en vochtige chocolade-bananenmuffins
Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
- ▢ 1 ¾ kopjes bloem voor alle doeleinden
- ▢ 2 ½ theelepel bakpoeder
- ▢ ½ kopje ongezoet cacaopoeder
- ▢ ½ theelepel zout
- ▢ 10,5 oz rijpe bananen, gepureerd
- ▢ ¾ kopje witte kristalsuiker
- ▢ ½ kopje olie
- ▢ 2 grote eieren
- ▢ 2 theelepels vanille-extract (of 2 vanillebonen *)
- ▢ ¾ kopje chocoladeschilfers
- ▢ 1 rijpe banaan, in kleine stukjes gesneden
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 220 ° C (425 ° F). Bekleed twee 12 muffinpannen met ongeveer 19-20 muffinvoeringen. Opzij zetten.
-
Combineer bloem, bakpoeder, cacao en zout in een kleine kom. Zet apart.
-
Roer in een grote mengkom de gepureerde bananen en de suiker tot ze gecombineerd zijn. Meng de plantaardige olie langzaam tot ze gecombineerd zijn. Voeg eieren en vanille * toe en roer tot alles is opgenomen. Voeg droge ingrediënten toe en roer om te combineren. Overmeng in geen enkele stap.
-
Vouw chocoladeschilfers en bananenbrokjes erdoor tot ze gecombineerd zijn . Verdeel het beslag in muffinvoeringen en strooi er een paar extra chocoladeschilfers overheen (indien gewenst). Vul de voeringen ¾ tot bijna vol.
-
Bak gedurende 5 minuten op 220 ° C (425 ° F), verlaag vervolgens de temperatuur tot 175 ° C en bak nog eens 11-14 minuten of tot een tandenstoker in het midden komt er schoon uit. Niet te lang bakken, anders worden ze droog. Haal uit de oven, laat ongeveer 10 minuten afkoelen en leg ze op een rooster om volledig af te koelen. Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking tot 3 dagen bij kamertemperatuur of vries tot 3 maanden in.
Video
Notes
Top tips
- Gebruik een garde in plaats van een elektrische mixer en roer bij elke stap totdat de ingrediënten gecombineerd zijn. Ze hebben de neiging uit te drogen, te zinken of te morsen als je ze te veel mengt. Door zo min mogelijk te mengen, zorg je ervoor dat ze superzacht, vochtig en mooi hoog zijn.
- Het geheim van gedoemde muffins is de hoge baktemperatuur in het begin. Door ze 5 minuten op hoge temperatuur te bakken, rijzen ze vanaf het begin prachtig hoog.
Vervangingen
Als je op zoek bent naar gezonde, glutenvrije of veganistische opties, dan ben je bij mij aan het juiste adres.
Vervang
- canola / plantaardige olie met appelmoes 1: 1
- canola / plantaardige olie met gezondere olie, zoals kokos 1: 1 (kies een olie met milde smaak)
- ½ kopje suiker met & frac13; kopje honing of ahornsiroop
- bloem voor alle doeleinden met Bobs Red Mill glutenvrij meel 1: 1
- eieren met lijnzaad 1: 1
besef dat alle vervangingen de smaak en consistentie beïnvloeden, ook al is het maar lichtjes.
Mini-muffins
Maak het recept zoals beschreven. Vul vervolgens het beslag in ongeveer 54-55 mini-muffinvormpjes tot het vol is.Pas de baktijd als volgt aan: Verwarm de oven voor op 350 ° F (175 °) en bak gedurende 6-8 minuten of tot een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt.
Wees voorzichtig. Mini-muffins bakken snel door hun kleine formaat. Vanwege de korte baktijd blijft de baktemperatuur van het begin tot het einde constant op 350 ° F. In het begin is er geen hoge temperatuurfase. Het zou te riskant zijn om ze te lang te bakken, en dan drogen ze uit.
Kleine batch
Verdeel het recept gewoon doormidden en je krijgt ongeveer 9-10 muffins in plaats van 19- 20. Als je het recept door de helft deelt, krijg je ongeveer 27-28 mini-muffins.