Zachte en romige roerei

Hoe maak je de beste roerei! Ik vertel hoe ik ze in mijn eigen keuken maak, zodat de eieren zacht, romig en heerlijk zijn. Spring naar het zachte en romige roerei-recept of bekijk onze korte receptenvideo die laat zien hoe we ze maken.

Bekijk hoe wij het recept maken

Hoe ik de beste, meest romige roerei maak

Ik maak roerei sinds mijn vader het me leerde toen ik 10 jaar oud was, dus ik denk graag dat ik ik perfectioneer ze al meer dan 20 jaar! Als het om roerei gaat, kijk ik of de eieren zacht en romig zijn.

Je zult niet geloven hoe eenvoudig ons recept is. Volg mijn tips en je zult in een mum van tijd de beste eieren van je leven maken! Ik beschouw dit echt als de beste roerei:

Gebruik een pan met antiaanbaklaag en een siliconen spatel – Bij het roereieren gebruiken we een pan van hoge kwaliteit met antiaanbaklaag. Ik ben ook dol op het gebruik van mijn siliconen spatel, omdat ik dankzij de flexibiliteit de eieren kan ronddraaien en vegen tijdens het koken.

Ik gebruik alleen eieren, boter en zout – geen melk of room! Ik heb nooit begrepen waarom mensen extras zoals melk, room en zelfs zure room aan eieren toevoegen voordat ze ze koken. Melk en zure room water roerei naar beneden en voor ons is de room gewoon niet nodig.

Als je kwaliteit, verse eieren gebruikt en ze langzaam en langzaam kookt (meer hierover hieronder), heb je niets anders nodig. Gewoon een vleugje zout en een snufje zwarte peper. Trouwens, ik ben dol op roerei gekookt in boter, maar ik zal het vaak omwisselen en een fruitige olijfolie gebruiken.

Breek eieren niet rechtstreeks in de pan – het voegt wel een ander gerecht toe om schoon te maken , maar het is erg belangrijk dat je eieren in een kom breekt en klopt voordat je ze in de pan doet. De eieren hoeven niet voor altijd te worden geklopt, doe het gewoon totdat het eiwit en de eidooiers gemengd zijn.

Gebruik laag vuur – De truc om uw eieren romig te maken, is beslist een laag vuur. Door roerei op hoog vuur te maken, worden ze gedood – ze worden droog en flauw. Bij roerei draait alles om langzaam en langzaam koken – zo kun je romige eieren krijgen.

Swirl dan sweep – We geven de voorkeur aan roerei met grotere wrongel dan kleine , maar hou ervan om extra romig te zijn. Op het moment dat de eieren de pan raken, gebruik ik onze siliconen spatel om snel in kleine cirkels rond de pan te wervelen – we doen dit, zonder te stoppen, totdat de eieren er een beetje verdikt uitzien en er zich heel kleine wrongel begint te vormen (hierdoor wordt het romige gedeelte bereikt) . Dan verander ik van ronddraaien in lange vegen over de pan, waardoor grotere, romige wrongel wordt gemaakt.

Vergeet Carryover Cooking niet – Eieren zijn delicaat en koken erg snel. Zelfs op laag vuur kunnen eieren in seconden van vloeibaar naar gaar worden. Het is belangrijk om de pan van het vuur te halen voordat je eieren klaar zijn met koken.

De scramble moet er op sommige plaatsen zacht gestold en enigszins vloeibaar uitzien. Ook al heb je de pan van het vuur gehaald, de eieren blijven doorkoken (dat is carry-over cooking). Geef de eieren een paar seconden in de hete pan (van het vuur) en je zult zien dat de eieren perfect gaar blijken te zijn – niet droog, niet te nat.

Scrambled Egg Variations

Mijn favoriete manier om van roerei te genieten is op bovenop een sneetje toast en gegarneerd met een paar gemalen zwarte peper, een beetje extra zout en vers gesneden bieslook.

Je kunt ook extra ingrediënten toevoegen aan de scramble zelf. In onze roerei met dille roeren we de vers gesneden dille door de geklopte eieren. Als je nog nooit eieren en dille bij elkaar hebt gehad, raad ik het ten zeerste aan.

Voor een cheesy ei-scramble, voeg zachte of geraspte kazen zoals geitenkaas of geraspte cheddar toe aan de eieren net als ze klaar zijn met koken. De hitte van carryover cooking is voldoende om de kaas in de eieren te smelten. We voegen feta toe aan deze ontbijtburritos met roerei, spinazie en feta en zijn er dol op.

Voor roerei met worst, kijk eens naar onze chorizo-ei-scramble. Ik ben dol op het kruid van chorizo, maar je kunt altijd iets anders vervangen, zoals Italiaanse worst. Als je van spek houdt, kijk dan eens hoe we spek en geraspte aardappelen toevoegen aan de eieren in deze gemakkelijke ontbijttacos.

Gemakkelijkere eierrecepten

• Hoe hardgekookte eieren te koken – We laten je zien hoe je hardgekookte eieren perfect kookt , elke keer weer.
• Eenvoudig eiersalade recept – Eenvoudig eiersalade recept met een beetje mayonaise, selderij, verse kruiden en een scheutje citroen om de boel op te vrolijken.
• Hoe pocheer je een Ei – Leer drie tips om thuis perfect gekookte gepocheerde eieren te maken.
• Avocado-eiersalade – Deze eiersalade combineert twee van onze favoriete dingen: eieren en avocado. Naast de avocado voegen we een beetje mayonaise toe voor vocht, selderij voor crunch, verse kruiden en een kleine hoeveelheid citroensap om de boel op te fleuren.
• Makkelijk Groente Frittata Recept – De perfecte frittata is zacht van binnen met een textuur die lijkt op vla. Je kunt er zo ongeveer alles in stoppen. In onze groentefrittata voegen we veel kleurrijke en smakelijke groenten, kaas en kruiden toe.

Recept bijgewerkt, oorspronkelijk gepost in december 2015. Sinds we dit in 2015 hebben gepost, hebben we het recept aangepast naar wees duidelijker en voeg een korte receptvideo toe. – Adam en Joanne