White Cheddar Mac and Cheese (Panera Bread Copycat)

Romige, rijke, super cheesy en smaakvolle witte cheddar mac en kaas, net als het populaire bijgerecht van Panera Bread! Dit mac & cheese gerecht is van -kras en gemaakt in minder dan 20 minuten.

Panera Bread heeft een aantal dingen meegemaakt.

Inclusief het wegnemen van de geliefde Chipotle Chicken Panini.

Niets is veilig. Inclusief hun macaroni en kaas. Ik wacht gewoon op de dag dat het verdwijnt of compleet veranderd wordt … naar jou kijkend “chipotle chicken melt”. Je bent geen chipotle kip panini. Je bent een bedrieger.

Daarom neem ik graag de copycat-recepten van mijn favorieten over. Vooral de mac en kaas van Panera Bread. De combinatie van chipotle kip panini / mac en kaas Pick Two was mijn leven bij Panera, y “all.

Ik heb ervoor gezorgd dat dit recept de cheesiest, ooey-kleverige, meest geruststellende en romige panera mac and cheese copycat is die ik maar kan maken, en ik wilde er echt zeker van zijn dat wanneer je dit recept probeerde, dat je echt zou geloven dat het naar Panera smaakt.

De meeste copycats gebruiken shells, merkte ik. Ik doe niet; in feite vond ik deze pastasoort per ongeluk, en wat een gelukkig ongeluk was het. Het heet pipe rigate, en het zag er heel klein uit in de doos, maar het was opgeblazen. Eerst dacht ik ‘oh nee, het wordt te groot om een goede pasta van‘ macaroni en kaas ’te zijn, maar nee, nee!

Het is absoluut perfect als macaroni en kaaspasta! Ik kookte de pasta gewoon volgens de aanwijzingen op de verpakking en ontdekte dat elke schaal een middelgrote, soort mix is tussen elleboog- en schaal-pastavormen, met een grote mond om veel romige kaassaus te bevatten.

Ik bedoel, gewoon vol kaas.

Deze witte cheddar-mac en kaas zouden in mijn basisreceptindex moeten worden opgenomen, alleen omdat het zo snel en gemakkelijk te maken. Smelt boter, voeg bloem en melk of slagroom toe voor de bechamel, eenvoudige kruiden, waaronder cayennepeper en mosterdpoeder, maar als je het originele Panera Bread mac and cheese-recept wilt gebruiken, gebruik dan een beetje Dijon-mosterd en hete saus . Ik heb ze vervangen door gemalen mosterd en cayenn omdat mensen geneigd zijn te zeggen dat de hete saus en Dijon overweldigend kunnen zijn, maar voel je vrij om ze naar smaak toe te voegen.

Gebruik veel vers geraspte kaas en een pasta die goed al die kaassaus. Boom, Panera Brood, witte cheddar mac en kaas, allemaal klaar in minder dan 30 minuten!

Ook raad ik aan om volle melk of zelfs zware room (of half en half) te gebruiken voor een rijke kaassaus. Beknibbel niet en laat u afromen. Je krijgt een korrelige saus, geloof me. Iets dat te maken heeft met vet in de melk en wetenschap. Het is wetenschap.

HOE ZORG IK DUS ERVOOR DAT MIJN Panera-brood MAC EN KAAS ELKE KEER PERFECT KOMEN?

De perfecte bechamelsaus

Gebruik bij het maken van je bechamelsaus een grote pan om alle kaassaus in te bewaren en zorg ervoor dat je een minuut of twee constant blijft kloppen, terwijl je de bloem met het vet goed en kook de rauwe bloem eruit en zorg ervoor dat je in die hoeken van de pan komt zodat er niets ontbreekt (de bloem in de hoeken kan verbranden).

Voeg dan langzaam je koude melk toe, kloppen als een gek, om ervoor te zorgen dat al het meel goed wordt verwerkt en kloppen terwijl de bechamel dikker wordt om ervoor te zorgen dat het niet verbrandt of klontert aan de onderkant.

Je wilt ook zeker weten dat je Kook de bechamel niet, als de melk eenmaal is toegevoegd, moet je het vuur middelhoog zetten, zodat je saus niet klontert, verbrandt of korrelig wordt. U bent op zoek naar een nappésaus. Nappé betekent dat de saus dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken als hij klaar is.

The Cheese – ook wel bekend als het beste deel van mac and cheese

Panera Breads Mac and kaas staat erom bekend Vermont witte cheddarkaas te gebruiken, die die lekkere, pittige “macaroni en kaas” -smaak geeft. Maar om die romige, kleverige kaasachtige textuur te krijgen, moet je nog iets anders toevoegen.

Cheddar is een harde kaas, wat betekent dat het niet gemakkelijk smelt tot een romige textuur, en dat het kan breken en korrelig kan worden zonder enige hulp om het bij elkaar te houden. Hier breken we de Amerikaanse kaas uit. Het heeft emulgatoren die voorkomen dat je kaas uit elkaar valt, het is gemakkelijk verkrijgbaar in de winkel en het zal de smaak van je macaroni en kaas niet veranderen zolang je een goed, vertrouwd merk gebruikt. Tijdens het testen van recepten ontdekte ik dat sommige merken een ton toegevoegde suikers hadden die de smaak echt veranderden!

Als u zich niet op uw gemak voelt bij het gebruik van American of Velveeta, zijn andere geweldige smeltkaasjes om te gebruiken Gruyère, een milde witte cheddar en Monterey Jack. Deze smelten beter dan hardere, scherpere kaas en voegen nog steeds een geweldige smaak toe.

Terwijl u uw kaas toevoegt, zorg ervoor dat het vuur UIT is of dat je pan van het vuur wordt gehaald.Super belangrijk, allemaal. Als je hitte te heet is, zal het je kaas scheiden, waardoor je saus klonterig, korrelig, olieachtig wordt; dus door het vuur uit te houden terwijl je de kaas aan de hete bechamelsaus toevoegt (er een ochtend van maken! Hé, mooie culinaire termen!), zorgt ervoor dat de saus glad blijft.

Zorg er ook voor dat je kaas niet niet voor versnipperd. Het stof dat de geraspte kaas bedekt, zal het smeltproces bemoeilijken, waardoor je het vuur weer aan wilt zetten, en als je niet oppast, kun je binnen een seconde van niet smelten naar korrelig en scheiden.

Als je het niet prettig vindt om een mornaysaus (bechamel met kaas) te maken, probeer dan de methode die ik heb gebruikt in mijn romige macaroni met kaas op de kookplaat. Het is een eenvoudig recept voor macaroni en kaas in één pot zonder een bechamel te gebruiken, en het zorgt voor een romige, rijke kaassaus voor je macaroni. Als je een beginnende thuiskok bent, is dit recept het beste om uit te proberen, gebruik gewoon dezelfde kaas en kruiden van deze Panera Bread-copycat mac and cheese.

Kan ik Mac en kaas invriezen en opwarmen?

Om je macaroni en kaas in te vriezen, giet je alles in een diepvries-oven-veilige schaal, zoals een aluminiumfoliepan, en wikkel je het in nog meer folie. Het blijft maximaal twee maanden in de vriezer.

Om op te warmen, bak in de pan bedekt met de folie met 2 eetlepels melk per portie Macaroni en kaas. Bak ongeveer een uur op 350 graden F (180 graden C), of tot het goed is verwarmd. Roer goed voor het serveren en voeg melk toe als het wat losser moet worden.

Wil je meer copycat-recepten zoals dit Panera Bread mac and cheese? check out:

Chipotle Chicken Panini (Panera Bread Copycat)

Levain Bakery Copycat Chocolate Chip Cookies

Kip en Gnocchi Soep (Olive Garden Copycat)

Broccoli Cheddar Soep (Panera Bread Copycat)

Bang Bang Chicken (Bonefish Grill Copycat)

VERGEET NIET OM U TE ABONNEREN OP ZOETE THEE & THYMES GRATIS NIEUWSBRIEF EN ONTVANG VERSE RECEPTEN MELDINGEN GELEVERD IN JE INBOX!

WANNEER JE DIT RECEPT MAAKT, PAK JE EEN PIC EN GEBRUIK DE HASHTAG #SWEETTEAANDTHYME OP INSTAGRAM! VERGEET NIET EEN STERBEOORDELING EN COMMENTAAR TE VERLATEN!

VOLG ZOETE THEE EN TIJM OP FACEBOOK | INSTAGRAM | HET BESTE VOOR ALLE NIEUWSTE INHOUD, RECEPTEN EN UPDATES.

Eden Westbrook is de receptontwikkelaar, schrijver en fotograaf achter Sweet Tea and Thyme. Eden is een klassiek geschoolde chef-kok en heeft sinds 2015 thuiskoks de keuken in geïnspireerd met cultureel comfortvoedsel, gemakkelijk gezinsvriendelijk eten en snoep, en heerlijke spreads voor een date-avond en entertainment sinds 2015.