Het is moeilijk om het spervuur van krantenkoppen te missen die waarschuwen voor de link van kanker naar, nou ja, zo ongeveer alles, zo lijkt het. “DIT IS HET GROOTSTE VOEDSEL DAT KANKER VEROORZAAKT, NA HET LEZEN ZAL JE HET NOOIT MEER ETEN”, schreeuwt een kop – in hoofdletters om op te starten. “Populair voedsel dat kanker kan veroorzaken”, waarschuwt een ander. “Top 11 van kankerverwekkende voedingsmiddelen die op dit moment niet meer eten”, smeekt een derde. Nu er zoveel informatie op je afkomt, kan het moeilijk zijn om feiten uit fictie te achterhalen. En het is een feit dat relatief weinig voedingsmiddelen en dranken in verband zijn gebracht met kanker. ” Het is gemakkelijk om het slachtoffer te worden van claims op tv, internet en in artikelen over voedsel of dranken die kanker veroorzaken ”, zegt Crystal Langlois, RD, LD, directeur Voeding in ons ziekenhuis in de buurt van Atlanta. “Het is altijd een goed plan om te vertrouwen op informatie uit betrouwbare bronnen.”
Om een voedingsmiddel of drank als kankerverwekkend te beschouwen, moet sterk bewijs de consumptie ervan in verband brengen met een verhoogd risico op kanker en laten zien hoe kanker zich als gevolg daarvan kan ontwikkelen. Het Internationaal Agentschap voor Kankeronderzoek van de Wereldgezondheidsorganisatie ( IARC) classificeert kankerverwekkende stoffen door te bepalen hoe waarschijnlijk het is dat ze kanker veroorzaken, waarbij de schaal is onderverdeeld in vijf groepen: bekend, waarschijnlijk, mogelijk, niet-classificeerbaar en waarschijnlijk niet kankerverwekkend.
Voedingsmiddelen en dranken die het IARC beschouwt als kankerverwekkend voor mensen omvatten:
Alcohol
- Wanneer het lichaam alcohol metaboliseert, produceert het aceetaldehyde, een chemische verbinding die het DNA kan beschadigen, wat kan leiden tot kanker.
- Onderzoek heeft uitgewezen dat hoe meer alcohol u drinkt, hoe groter uw risico is op het ontwikkelen van bepaalde soorten kanker, zoals hoofd- en nek-, slokdarm-, lever-, borst- en colorectale kanker.
- Hoewel deskundigen aanbevelen om zich te onthouden van alcohol om het risico te vermijden, zegt Langlois dat als je ervoor kiest om te genieten, l imiteer uw alcoholgebruik tot niet meer dan één portie per dag als u een vrouw bent, of niet meer dan twee porties per dag als u een man bent. Een portie wordt gedefinieerd als 12 oz. bier, 5 oz. van wijn of 1,5 oz. van sterke drank.
Verwerkt vlees
- Voorbeelden zijn onder meer spek, worst, hotdogs, pepperoni, prosciutto, beef jerky en salami, vlees dat vaak wordt geconserveerd door uitharding, zouten of roken, of met chemische conserveermiddelen.
- Uit onderzoek is gebleken dat het dagelijks eten van 50 gram verwerkt vlees – het equivalent van vier reepjes spek of één hotdog – het risico op colorectale kanker met 18 procent verhoogt .
- Als je bewerkt vlees eet, zoek dan naar nitraat- en nitrietvrije versies, die geen conserveringsmiddelen bevatten, zegt Langlois.
Voedsel en dranken die de IARC classificeert als waarschijnlijk kankerverwekkend voor mensen:
Vlees verkoold of gekookt bij hoge temperaturen
- Vlees gekookt bij hoge temperaturen vormt chemicaliën die veranderingen in uw DNA kunnen veroorzaken, die kan kanker veroorzaken.
- Het eten van een grote hoeveelheid doorbakken, gebakken of gebarbecued vlees is in verband gebracht met een verhoogd risico op colorectale, pancreas- en prostaatkanker.
- Bij het bereiden van vlees , Raadt Langlois aan om het te stoven, bakken of koken. Ook kan het marineren van vlees vóór het koken het risico op de vorming van kankerverwekkende stoffen helpen verminderen.
Rood vlees
- Voorbeelden zijn rundvlees, kalfsvlees, varkensvlees, lam, schapenvlees, paard en geit.
- Het eten van een grote hoeveelheid rood vlees is in verband gebracht met colorectale, pancreas- en prostaatkanker.
Zeer hete dranken (heter dan 149 ° F)
- In de Verenigde Staten worden dranken zoals koffie, thee en warme chocolademelk meestal bij lagere temperaturen bereid, dus ze zijn over het algemeen geen probleem.
Suiker staat niet op deze lijsten omdat het niet direct in verband is gebracht met kanker, maar de zoetstof voegt wel lege calorieën toe, wat kan leiden tot gewichtstoename en mogelijk tot obesitas. Obesitas is in verband gebracht met 13 soorten kanker, wat een groeiend probleem is in een land waar de gemiddelde Amerikaan naar schatting 89 gram toegevoegde suikers per dag consumeert, twee tot drie keer de aanbevolen hoeveelheid. Het snijden van toegevoegde suikers is een van de gemakkelijkere veranderingen die u in uw dieet kunt aanbrengen om uw taille te verbeteren, terwijl het ook helpt om uw risico op kanker te verminderen, zegt Langlois. “Een geregistreerde diëtist die gespecialiseerd is in oncologie, kan ook nuttig zijn om u te helpen bij het maken van de juiste voedingskeuzes”, zegt ze. “En vergeet niet dat het oké is om van tijd tot tijd te genieten van deze voedingsmiddelen en dranken. De sleutel is matiging en het volgen van een uitgebalanceerd dieet dat rijk is aan fruit, groenten, volle granen en weinig verzadigde vetten. “