Je verstaat misschien niet veel Koreaans, maar je “hebt zeker wel eens gehoord van het woord” kimchi “. Wat komt er in je op bij het geluid van dit woord? een bord met gefermenteerde kool of radijs waarvan de rode kleur kan worden toegeschreven aan chilipoeder. Het wordt altijd als aperitief geserveerd in dat populaire Koreaanse restaurant in de stad. “Kimchi,” mompelt u in uzelf. Wat is kimchi?
Geschiedenis
Nu de voedingsindustrie steeds diverser wordt en internationale keukens over de hele wereld circuleren, wil je misschien een paar dingen leren over kimchi – het nationale eten van beide Koreas.
Allereerst is de oorsprong van dit ogenschijnlijk eenvoudige gerecht terug te voeren tot 37 BCE-7CE, ook wel bekend als de periode van de Drie Koninkrijken, toen gefermenteerde groenten vaak werden gegeten. Er zijn controverses geweest over wanneer mensen chili peper aan kimchi begonnen toe te voegen, en een algemene opvatting is dat dit na de 17e eeuw was, toen Portugese handelaren chili pepers introduceerden in Korea.
Volgens een wetenschappelijk tijdschrift dat in 2015 werd gepubliceerd, waren rode paprikas echter al die tijd een essentieel ingrediënt van kimchi en vervulden ze stilletjes de belangrijkste taak tijdens productieprocessen – het afschrikken van de groei van schadelijke micro-organismen.
Wat is Kimchi?
Dus wat is Kimchi? Een eerdere vorm van het woord “kimchi” – chimchae – betekende letterlijk “groenten zouten”. Hoewel verschillende recepten kleine variaties hebben in termen van de verscheidenheid aan groenten en de hoeveelheid kruiden, gebruiken de meeste mensen kool, gemengd met zout, azijn, knoflook, chilipepers en andere kruiden.
Deze ingrediënten worden tussen twee dagen en een week in een gesloten pot gefermenteerd. Als u het echter op de juiste manier in de koelkast zet met een goed gesloten deksel, kan het maanden meegaan!
Gezondheidsvoordelen
De grootste reden dat de consumptie van kimchi toeneemt, is de beroemde titel van een van de” S Werelds gezondste voedingsmiddelen, aldus het Health Magazine.
Dit Koreaanse gerecht biedt niet alleen een overvloed aan vezels en voedingsstoffen zoals vitamine A, B en C, het bevat ook gezonde bacteriën die helpen bij het bestrijden van infecties en heeft bewezen effecten bij het versterken van uw immuniteit. Een gerecht dat zowel heerlijk als gezond is, waar kunt u nog meer om bedelen?
Er valt nog veel meer te zeggen over de gezondheidsvoordelen van kimchi, maar je gaat waarschijnlijk dood om al naar de volgende sectie te springen. “Vertel me nu maar hoe ik het moet eten!”, schreeuw je uit je longen. En ja, hier komt het!
Hoe eet ik Het?
In Korea kan kimchi als hoofdgerecht of bijgerecht worden geserveerd met rijst, noedels of soep. Enkele van de meest populaire gerechten die in Koreaanse restaurants worden besteld, zijn kimchijeon (kimchi-pannenkoeken), kimchi jjigae (kimchi-stoofpot) en budae jjigae (legerstoofpot). Deze heerlijke stoofschotels bevatten vaak een verscheidenheid aan vlees en groenten, en zijn de nummer één troostmaaltijd op een koude, regenachtige dag.
Alleen omdat dit de manieren zijn waarop kimchi traditioneel wordt geserveerd, is dat op geen enkele manier een beperking jouw keuzes. Sterker nog, we hebben genoeg opties, zelfs als je de komende maand gewoon kimchi wilt eten. Als je je spel naar een hoger niveau wilt tillen, bekijk dan onze recepten met kimchi mac en kaas, pittige kimchi-broodjes met rundvlees en een sandwich met tofu kimchi en pindakaas. Als je het kunt bedenken, kunnen we het laten gebeuren!
Nu je een wetenschapper bent op het gebied van Kimchi, kun je waarschijnlijk niet wachten om je vrienden te leren wat Kimchi echt is de volgende keer dat je samen zit een tafel in het Koreaanse restaurant. Dus ga erop uit en ontdek de wondere wereld van kimchi!