Wat is het verschil tussen suspensies, emulsies en colloïden?

Suspensies

Een suspensie is een mengsel van twee stoffen, waarvan de ene fijn verdeeld is en in de andere gedispergeerd . Veel voorkomende suspensies zijn onder meer zand in water, stof in de lucht en druppeltjes olie in de lucht. Deeltjes in een suspensie zijn groter dan die in een oplossing; ze zijn zichtbaar onder een microscoop en kunnen vaak met het blote oog worden gezien. Deeltjes in een suspensie zullen bezinken als de suspensie ongestoord blijft staan. Veel deeltjes van een suspensie kunnen door een filter worden afgescheiden. Een voorbeeld van een eenvoudige suspensie is meel in water of zand in water.

Colloïden

Een colloïde is een soort mengsel dat tussen een homogeen mengsel ligt (ook wel een oplossing genoemd) en een heterogeen mengsel met eigenschappen die ook tussen de twee in liggen.

De deeltjes in een colloïde kunnen vast, vloeibaar of gasbellen zijn. Het medium waarin ze zijn gesuspendeerd kan een vaste stof, vloeistof of gas zijn (hoewel gascolloïden niet in gas kunnen worden gesuspendeerd). De deeltjes zijn ongeveer 10 tot 10.000 Angstrom groot en kunnen in het algemeen niet worden gefilterd of op een gemakkelijke manier worden neergeslagen. Colloïden kunnen gekleurd of doorschijnend zijn vanwege het Tyndall-effect, de verstrooiing van licht door deeltjes in het colloïde. Colloïde deeltjes kunnen worden gezien in een lichtstraal, zoals stof in de lucht in een “schacht” van zonlicht.

Brownse beweging kan worden gebruikt om onderscheid te maken tussen oplossingen en colloïden. Brownse beweging is de willekeurige beweging van colloïdale deeltjes die in een vloeistof of gas zweven, veroorzaakt door botsingen met moleculen van het omringende medium. De deeltjes in oplossingen en colloïden zijn constant in beweging. Colloïde deeltjes zijn echter groot genoeg om te worden waargenomen en zijn klein genoeg om nog steeds te worden beïnvloed door de willekeurige moleculaire botsingen. Colloïddeeltjes zijn bestand tegen snelle bezinking op de bodem van een vat als gevolg van Brownse beweging.

Emulsies zijn een soort colloïden

Emulsies zijn een voorbeeld van colloïden die zijn samengesteld uit minuscule deeltjes die zijn gesuspendeerd in een ander niet mengbaar (niet mengbaar) materiaal. Een emulsie is een suspensie van twee vloeistoffen die meestal niet met elkaar vermengen. Deze vloeistoffen die niet mengen, zouden niet mengbaar zijn. Een voorbeeld hiervan is olie en water. Als je olie en water mengt en schudt, ontstaat er een troebele suspensie. Laat het mengsel rusten en de olie en het water zullen scheiden.

Een emulgator (emulgator) is elke stof die de delen van een emulsie bij elkaar houdt. Als we bijvoorbeeld olie en water mengen, vormt zich een suspensie die zich na verloop van tijd scheidt. Maar als we nu een paar druppels toevoegen en het mengsel schudden, blijven de olie en het water veel langer gemengd.

Voorbeelden van emulsies zijn boter en margarine en mayonaise.

Zie ook HYDROCOLLOIDS

Voorbeelden van colloïden