Het is zaterdagochtend. Je bent uit bed gerold na een uurtje extra slapen en nu is het tijd voor het ontbijt. Je ruikt al het spek dat op het fornuis sist en de koffie die in het koffiezetapparaat prikt. Wat is een betere begeleiding voor uw spek en koffie dan een gezonde portie roerei? Je kraakt het eerste ei en tot je verbazing glijden er twee dooiers uit de schaal en in de kom.

Eieren met twee dooiers, ook wel bekend als “dubbele dooiers”, zijn een zeldzaam verschijnsel dat voorkomt bij ongeveer één op de 1000 eieren.

Als het gaat om dubbele dooier eieren, is er goed nieuws en er is slecht nieuws.

Omdat dubbele dooier zeldzaam is, zijn ze het onderwerp van mythen en bijgeloof. worden ook aan intensiever onderzoek onderworpen, waarbij veel mensen zich afvragen of ze wel of niet veilig zijn om te eten. Het goede nieuws is dat als je die tweelingdooiers in een kom ziet rondzweven, je ze niet hoeft weg te gooien. -yolk-eieren zijn volkomen veilig om te eten, hoewel ze waarschijnlijk geen extra voeding aan je maaltijd zullen toevoegen. Het slechte nieuws is dat ze waarschijnlijk niet veel zullen doen om je geluk te verbeteren, dus misschien wil je je vasthouden aan dat konijn. voet of klavertje vier iets langer.

Als ze veilig zijn om te eten en geen geluk brengen, wat is er dan zo speciaal aan een dubbele dooier?

Waarom verdubbelen Dooiers gebeuren?

Een dubbele dooier ontstaat wanneer het lichaam van een kip meer dan één ei afgeeft tijdens haar dagelijkse ovulatiecyclus. En, net als bij mensen, is het mogelijk dat twee (of meer) eieren hun weg vinden van de eierstok en door het voortplantingsstelsel.

De algemene kans dat een kip een dubbele dooier legt, is één op de 1.000. Wat betekent dat? Het betekent dat de kans om een ei met een dubbele dooier te ontdekken ongeveer even groot is als de kans om een foutbal te vangen bij een honkbalwedstrijd. Met andere woorden, het is niet onmogelijk, maar het is ook geen dagelijkse gebeurtenis.

Hoeveel dooiers kan een ei tegelijk hebben?

Mensen hebben eieren ontdekt met drie of vier dooiers, hoewel die kans nog kleiner is dan die van een dubbele dooier. Het wereldrecord voor de meeste dooiers in één eierschaal is NEGEN. Dat klopt – negen dooiers in één eierschaal. Dat moeten best smakelijke roereieren zijn geweest!

Om te begrijpen hoe een dubbele dooiersituatie ontstaat, laten we beginnen met het afbreken van de mechanica.

Double Yolks Explained

Vrouwelijke kippen – hennen – worden geboren met twee eierstokken, net als mensen. Terwijl het kuiken uitgroeit tot een volwassen kip, verschrompelt haar rechter eierstok, waardoor haar linker eierstok de taak van het produceren en vrijgeven van eieren overlaat. Als we het hebben over de eieren die uit de eierstokken van een kip komen, hebben we het niet over de schaal en het wit. We hebben het alleen over het ronde gele gedeelte dat we kennen als dooiers. Het andere spul – wat we kennen als een compleet ei – komt later in het proces.

Een menselijk vrouwtje laat ongeveer één keer per maand één ei los, maar een volgroeide kip laat elke 25 tot 27 uur een eigeel los. , of ongeveer één keer per dag. Zodra de dooier haar eierstok verlaat, reist hij door haar buisvormige voortplantingsstelsel – de eileider – en verzamelt de extra materialen waaruit een ei bestaat.

Wat zijn de materialen van een ei. Ei?

Ten eerste verzamelt de dooier de substantie die het eiwit bevat, het zogenaamde “eiwit”. Het eiwit omringt de dooier en kapselt het in terwijl het door de buis gaat. Dan, net voordat de kip het ei loslaat, voegt het lichaam van de kip het schaalmateriaal toe om de dooier en het wit te beschermen. Zodra al deze lagen op hun plaats zitten, laat de kip het ei los. Voila! Het ontbijt wordt geserveerd!

Het gekste van alles is dat het lichaam van de kip het proces binnen een uur helemaal opnieuw begint – soms zelfs minder dan dat. Een gezonde kip zal 30 tot 70 minuten na het leggen van haar ei een nieuwe dooier vrijgeven, en de reis naar het bestaan van het nieuwe ei zal helemaal opnieuw beginnen.

Het voortplantingsproces van een kip

werkt zoals het hoort, het hele proces is vrij eenvoudig. Het lichaam van een kip produceert een dooier dat ander spul verzamelt en het ding wordt dat we verven met Pasen en dat we gebruiken in brownies, cakes en roerbakken, naast andere gerechten. Maar, net als het menselijk lichaam, werkt het lichaam van een kip niet altijd zoals het hoort.

Omdat we geen camera in een kip kunnen plaatsen om het reproductieproces dat ze elke dag doormaakt te observeren , het is onmogelijk om volledig te begrijpen wat er gebeurt om een dubbel ei te veroorzaken. Voor zover wetenschappers echter kunnen nagaan, ontstaat er een dubbele dooier wanneer iets het ritme van het voortplantingssysteem van een kip verstoort. Met andere woorden, iets zorgt ervoor dat haar voortplantingsproces versnelt en er twee dooiers vrijkomen in plaats van één.Hoewel ze niet per se tegelijkertijd worden vrijgegeven, worden de dooiers dicht genoeg bij elkaar losgelaten om samen door de eileider te reizen. Dat betekent dat ze uiteindelijk samengebonden worden tot het wit en uiteindelijk tot de eierschaal.

Typisch zijn eitjes met een dubbele dooier de meest voorkomende bij onvolgroeide legkippen, de zogenaamde hennen. Een hen is begonnen met het leggen van eieren, maar haar voortplantingssysteem is nog aan het rijpen, wat betekent dat een storing, zoals een dubbele dooier, waarschijnlijker is. Bij jonge kippen is de kans om een dubbel dooier te produceren één op 1.000, waardoor het veel vaker voorkomt dan de algemene statistieken zouden aangeven. En als je meerdere jonge hennen in hetzelfde huis hebt liggen, is de kans nog groter dat deze eieren samen in eierdozen terechtkomen. Dat is de reden waarom sommige mensen meerdere eitjes met dubbele dooier in dezelfde doos hebben gevonden.

Hoewel het minder vaak voorkomt, kunnen dubbele dooiers ook voorkomen bij een oudere kip waarvan het systeem begint te vertragen en niet reguleert zichzelf zoals het hoort. En afgezien van de leeftijd is het ook mogelijk bij bepaalde zwaardere kippenrassen, zoals de Buff Orpington, die afkomstig is uit Engeland, maar tegenwoordig ook een populaire keuze is onder Amerikaanse boeren.

Met andere woorden, een dubbele dooier hoort niet te gebeuren, maar het is ook geen teken dat er iets mis is. Als een hen volwassen wordt en haar lichaam zichzelf reguleert, zal ze stoppen met het leggen van dubbele dooier. Als een oudere kip stopt met eieren leggen, zal haar lichaam dat niet doen. produceren langer dubbel- of enkeldooiervariëteiten.

Mensen vragen ons vaak of dubbeldooier-eieren tweelingkuikens kunnen worden. Hoewel het leuk is om je voor te stellen dat een vaag paar tweelingkuikens samen rondrennen, is de waarheid dat eitjes met dubbele dooier niet goed zijn voor de fok. Ze brengen zelden kuikens voort, zelfs niet als ze worden bevrucht. En in gevallen waarin zich twee kuikens vormen, overleeft één vaak niet omdat de embryos in wezen met elkaar concurreren en de sterkste van de twee overleeft. In veel van deze gevallen leven geen van de kuikens om uit te komen.

Double-Yolk Superstitio ns

Je hebt waarschijnlijk gehoord dat je geen zwarte kat op je pad zou moeten laten komen, onder ladders lopen is riskant en het breken van spiegels garandeert dat je zeven jaar lang pech zult hebben. Allerlei soorten bijgeloof vinden in de loop van de tijd hun weg naar de samenleving. Zelfs als ze onwaar blijken te zijn, houdt hun alomtegenwoordigheid onder bepaalde groepen deze overtuigingen levend en wel. Denk je dat we aan het overdrijven zijn? Ben je vanmorgen over een trottoir gelopen en voorzichtig om eventuele scheuren heen gelopen?

Hoewel sommige bijgeloof, zoals de zwarte kat of scheuren in de stoep meer algemeen bekend zijn, zijn er andere, meer obscure overtuigingen zoals Nou.

De symboliek van dubbel-dooierei is misschien niet zo cultureel universeel als ander bijgeloof, maar deze culinaire anekdotes hebben hun plaats gevonden in de mythen en geloofssystemen van verschillende culturen. Bijgeloof helpt ons dingen uit te leggen die geen verklaring lijken te hebben, waardoor we een reden krijgen voor dingen die niet kloppen.

Hoewel de details van het bijgeloof variëren tussen culturen – zoals de meeste dingen zoals deze – de meeste van de tijd is een dubbel dooier ei vermoedelijk een voorbode van een van de drie dingen.

Dood

Ironisch genoeg zijn eieren meestal een symbool van nieuw leven, maar Noormannen geloofden dubbel- dooier eieren waren een teken dat de dood zich voorbereidde om op bezoek te komen. Als je in hun cultuur een ei kraakte en een dubbele dooier ontdekte, betekende dit dat iemand in je familie zou sterven. Het is inderdaad ontnuchterend om midden in het bereiden van een maaltijd te zitten, alleen om een dubbele dooier te ontdekken die de dood waarschuwt, maar dit lijkt de enige cultuur te zijn die dit eigenaardige bijgeloof heeft gekoesterd.

Good Fortune

Het blijkt dat de opvattingen van de oude Noormannen over eieren en de dood niet zijn overgedragen op andere mensen en culturen. In het Wicca-geloofssysteem is een dubbele dooier een voorbode van geluk voor degene die het ei breekt. We kunnen allemaal wat meer geluk gebruiken, toch? Kom maar op met de dubbele dooiers!

Vruchtbaarheid

In sommige culturen is een dubbele dooier een teken dat een zwangerschap zal plaatsvinden en in veel gevallen geloven mensen dat het dubbele vreugde inluidt door een hintende tweeling komt eraan – verleidelijk als je probeert zwanger te raken. Maar voordat je een dozijn eieren gaat kraken op zoek naar een dubbele dooier, wil je misschien wat rustiger aan doen. Het bijgeloof is niet uniek voor degene die het ei breekt. Dus zelfs als je er een tegenkomt, betekent dit gewoon dat iemand die je kent binnenkort een zwangerschap zal ervaren. Hoe is dat voor een grappig, maar ongelooflijk vaag bijgeloof?

Zelfs zonder een specifiek bijgeloof in gedachten, raken mensen opgewonden als ze dubbele dooiers in hun eieren ontdekken, vooral als ze er twee of meer van vinden in hun eieren. dezelfde doos.Hoewel we zouden willen denken dat een doos vol dubbel gedooide eieren 12 keer zoveel geluk betekent – of 12 keer meer kinderen, als dat jouw ding is – geeft 12 eieren met dubbele dooiers alleen aan dat je eieren afkomstig zijn van een boerderij met veel van jonge kippen die tegelijkertijd eieren leggen.

Als u eieren koopt bij een supermarkt in de Verenigde Staten, is het zeer onwaarschijnlijk dat dit fenomeen nooit zal gebeuren. Maar als u uw eieren koopt bij een particuliere verkoper of ergens buiten de VS waar de regelgeving anders is, is het niet ongehoord om meerdere dubbele dooiers in dezelfde groep eieren te vinden.

Zijn dubbele dooier eieren Gezond?

Nu we de mythes rond dubbel-dooier-eieren hebben behandeld, laten we het dan over de feiten hebben.

Eieren hebben de afgelopen jaren behoorlijk wat goede en slechte publiciteit gekregen. Een tijdje waren ze gezond, daarna werd er gepraat dat ze slecht waren voor je cholesterol, en nu, met de opkomst van diëten zoals het keto-dieet, zijn ze terug in de goede gratie van het publiek. Ja, eidooiers hebben invloed op het cholesterol in uw lichaam. Het eten ervan is echter niet schadelijk voor het cholesterolgehalte in het bloed. Naast hun essentiële voedingsstoffen, veranderen eieren – inclusief de dooier – het LDL-cholesterol van je lichaam en verlagen ze het risico op hartaandoeningen.

Nu we de mythe hebben ontkracht dat eierdooiers niet gezond zijn, laten we eens kijken naar welke voedingsstoffen ze naar de tafel brengen.

Eierdooiers bevatten aanzienlijke hoeveelheden vitamines, waaronder B12 en vitamine D. Ze bevatten luteïne en zeaxanthine, die je ogen gezond en vet helpen houden. Eieren zijn ook een gezonde bron van eiwitten, maar je kunt alleen hun volledige voordelen realiseren als je de dooier eet, die 40% van het eiwit in elk ei bevat.

Gezien deze gezondheidsvoordelen is het gemakkelijk aan te nemen een dubbel eigeel ei zou gelijk zijn aan het dubbele van de voedingsstoffen, toch?

Niet helemaal.

In een dubbel dooier ei zijn de twee dooiers in de schaal kleiner dan de gemiddelde dooier. Dat betekent dat elk van de dooiers mogelijk minder voedingsstoffen bevat. Dus als je de twee eierdooiers combineert, zullen ze hoogstwaarschijnlijk de voedingswaarde van één ei nabootsen. Als u op zoek bent naar de cijfers, is de beste manier om de voedingswaarde van een ei met dubbele dooier te meten, te kijken naar de voedingsfeiten van een extra groot ei. Uiteindelijk zijn de voedingsfeiten van een eitje met dubbele dooier vergelijkbaar met die van een jumbo-ei.

Hoewel een dubbele dooier niet veel uitmaakt in het aantal calorieën, kan het mogelijk een recept in de war sturen omdat de verhouding tussen eigeel en eiwit anders is als er twee dooiers bij betrokken zijn. Het zal waarschijnlijk geen groot verschil maken of je roerei of een smakelijke omelet aan het kloppen bent, maar een dubbele dooier kan problemen opleveren bij het bakken omdat het de verhouding tussen vet en suiker in het recept scheeft.

Dus wat moet je doen als je een partij chocoladekoekjes bakt en een dubbel dooierei in je kom valt? Niets. In de meeste gevallen, zolang je het hele ei in het recept gebruikt, zal het verschil in dooiers de uitkomst van het gerecht niet vertekenen. Als je recept alleen dooier vereist, moet je misschien het aantal eieren dat je scheidt aanpassen en de dubbele dooiers als twee aparte eieren tellen.

Waar kan ik dubbele dooier-eieren krijgen?

Aangezien een dubbele dooier meestal afkomstig is van een jonge kip, is het mogelijk om er meer dan één in hetzelfde dozijn te vinden. Waarom? Omdat die partij eieren hoogstwaarschijnlijk van dezelfde leverancier kwam!

In de meeste gevallen zijn een of twee dubbeldooier-eieren in een dozijn een anomalie die doorliep in een partij “gewone” eieren. Maar , wist u dat sommige landen eitjes met dubbele dooier beschouwen als een speciaal voedingsproduct? In het Verenigd Koninkrijk verkopen luxe speciaalzaken eieren met dubbele dooier. Maar u zult deze trend waarschijnlijk niet op grote schaal terugvinden in de Verenigde Staten, behalve in Pennsylvania Nederlands land!

Dozen met deze unieke eieren zijn soms lokaal te koop, en Sauder heeft ze zelfs geïntroduceerd op een bredere markt, door tientallen van deze eieren te verkopen aan een high in Brooklyn -eindvoedselwinkel genaamd Gourmanoff. Wat bracht deze eieren van anomalie tot specialiteit? Uiteindelijk is het inspectieproces van dubbele dooier eieren wat deze eieren onderscheidt van de rest.

Sauders dubbele dooier eieren worden met de hand geschouwd Schouw is het inspectieproces van eieren voordat ze worden verpakt en verzonden naar winkels voor aankoop. Wanneer een ei met de hand wordt geschouwd, betekent dit dat een inspecteur zoekt naar bloed in het ei, scheurtjes of kloven waardoor het eiwit uit het ei kan lekken. Dit proces zorgt ervoor dat kwaliteitseieren elke keer van de boer in je keuken worden afgeleverd.

Waarom is het idee om dooier-eieren per dozijn te verkopen zo aantrekkelijk? Naast het feit dat het uniek is, zijn eidooiers een van de belangrijkste ingrediënten in hollandaisesaus, een heerlijke dressing die de kenmerkende smaak is van Eggs Benedict, maar ook goed past bij asperges, zalm en broccoli.Als je hollandaise, vla of een ander voedselproduct kookt met eidooiers als basis, is het fijn om twee dooiers in één te hebben.

Sauder- en dubbeldooier-eieren

Onze kippen zorgen nog steeds voor deze heerlijke culinaire verrassingen. Zelfs als je geen speciaal pakket dubbele dooier koopt of gelooft dat een dubbele dooier geluk of de komst van een nieuwe baby symboliseert, is het toch leuk om een ei te kraken en die twee felgele bollen in je kom te zien glijden.

Hoewel veel mensen ze als een imperfectie beschouwen, zal een dubbel dooierei je geen kwaad doen als je er een tegenkomt. De kleur en smaak zijn hetzelfde als elk ander ei en in de meeste gevallen zal het de smaak of textuur van je gerecht niet veranderen. Er is natuurlijk één uitzondering: bakken. In sommige gevallen kan een ei met een dubbele dooier een recept afwerpen omdat het de vet-tot-suikerverhouding kan scheeftrekken. Dit is echter zeldzaam en hoeft geen reden tot bezorgdheid te zijn.

Sauder’s Eggs begon in de jaren dertig als een familiebedrijf in het hart van Pennsylvania. Tegenwoordig leven we nog steeds volgens onze familiewaarden, maar ons gezin is nu een beetje groter, met vijf eierfaciliteiten in drie verschillende staten. Ondanks onze groei is onze toewijding aan eieren van hoge kwaliteit nooit afgeweken. Het bijzondere aan onze eieren is dat ze doorgaans binnen één dag van boerderij naar winkel gaan. Onze boeren en hun gezinnen verzamelen s ochtends de eieren zodat onze vrachtwagens ze kunnen ophalen en, na een korte stop bij onze verwerkingsfaciliteiten, gaan ze naar onze winkel voor uw tafel.

Hoewel we dol zijn op een goed ei ontbijt, er is zoveel meer dat je kunt doen met eieren dan ze klauteren. Ze zijn geweldig gebakken, hardgekookt, gepocheerd – nu krijgen we honger! En zelfs als je zelf geen fan bent van eieren, denken we dat je het ermee eens bent dat ze een essentiële basis vormen voor veel van de lekkerste voedingsmiddelen die er zijn, waaronder vla, mayonaise, koekjes en meer. Inspiratie nodig voor gewone maaltijden met eieren? De recepten van Sauder zijn een must voor elke thuiskok. Bekijk onze online receptencollectie voor inspiratie.

Op de markt voor hoogwaardige, kakelverse eieren? Gebruik de winkelzoeker van Sauder om een winkel bij u in de buurt te vinden!