Boterachtige zandkoekkoekjes van amandel en vanille gevuld met frambozenjam en besprenkeld met glazuur.
Typische zandkoekkoekjes bestaan uit één deel suiker, twee delen boter en drie delen bloem. Sommige recepten bevatten eieren, andere niet. Sommige recepten bevatten chemische rijsmiddelen, andere niet.
Mijn zandkoekjesdeeg is gewoon puur suiker-botermeel met amandel- en vanille-extracten. Ik nam mijn zandkoekkoekjesdeeg en maakte er duimafdrukkoekjes van. Dit zandkoekkoekjesdeeg kan echter in alle vormen worden gevormd! Rol het na het afkoelen uit en maak met dit deeg je favoriete zandkoekrecepten. Het is vrij gemakkelijk om mee te werken en ik bedenk nu al nieuwe recepten voor zandkoekjes.
Ik heb vandaag stapsgewijze fotos voor je. Visuele handleidingen zijn altijd handig als ik iets nieuws maak, dus hopelijk vind je alle fotos in dit bericht niet erg.
Zorg er om te beginnen voor dat je genoeg tijd. Zandkoekkoekjesdeeg moet meestal heel lang afkoelen. Mijn koekjesdeeg moet minimaal 2 uur afkoelen (hoe langer het afkoelt, hoe puffer het koekje en hoe langer de smaken met elkaar in het deeg moeten versmelten). Je moet de koekjes ook 30 minuten laten afkoelen nadat ze gebakken zijn voordat ze worden geglazuurd, dus plan dienovereenkomstig.
Nadat je het deeg hebt gemengd, wordt het vrij zacht en boterachtig. Zandkoekjes horen boterachtig te zijn, dus als je deeg extra boterachtig aanvoelt, ben je op de goede weg. Druk het deeg naar beneden om het in de kom te verdichten en bedek het stevig met plasticfolie om af te koelen tot het stevig is. 4 uur, tenminste! Hoe langer, hoe beter – geloof me.
Zodra het zandkoekjesdeeg Verwarm je oven voor op 350F graden, gekoeld en stevig. Gebruik een oventhermometer om uw oventemperatuur te testen. Mijn oven wordt heet en ik heb veel (VEEL!) Koekjes verpest omdat mijn temperatuur onnauwkeurig was. Een thermometer is erg goedkoop en zal een van de belangrijkste gereedschappen zijn die je in je keuken hebt.
Vorm het koekjesdeeg in balletjes. De mijne waren ongeveer 1 eetlepel deeg per bal. Zorg ervoor dat ze mooi en glad zijn. Maak vervolgens een inspringing met uw duim in elke bal.
Het deeg kan een beetje barsten als u uw duim erin drukt. Maak het zo mogelijk met uw handen glad. Anders is het prima om een paar scheurtjes te hebben.
Vul met frambozenjam. Je kunt zeker elke smaakjam gebruiken die je het lekkerst vindt! Framboos is mijn favoriet en past prachtig bij het deeg met amandel- / vanillesmaak.
Bak de zandkoekjes met duimafdruk in 14-15 minuten, of tot ze heel lichtbruin zijn aan de randen . De koekjes zullen opzwellen en iets verspreiden. Bak deze niet te lang! In feite heb ik de mijne slechts 13-14 minuten gebakken. Ik heb liever dat ze een beetje zacht zijn.
Nu… het zoete, romige glazuur! Een eenvoudig glazuur gemaakt van room en banketbakkerssuiker. Als u geen crème heeft, hoeft u zich geen zorgen te maken. Gebruik in plaats daarvan melk. Voeg gerust een beetje amandelextract toe aan het glazuur. Ik heb het weggelaten. Sprenkel het glazuur op elk koekje. Kijk hoe het glinstert over de prachtige rode vulling en boterachtige koekjes.
Beschrijving
Boterachtige amandel en vanille zandkoekjes gevuld met frambozenjam en besprenkeld met glazuur.
Ingrediënten
Koekjes
- 1 kop (230 g) ongezouten boter, verzacht tot kamertemperatuur
- 2/3 kop (134 g) kristalsuiker
- 1 theelepel puur vanille-extract
- 1/2 theelepel amandelextract
- 2 en 1/4 kopjes (281 g) bloem voor alle doeleinden (lepel & geëgaliseerd)
- 1/2 kop (160 g) frambozenjam *
Icing
- 1 kop (120 g) banketbakkerssuiker
- 1–2 eetlepels (15-30 ml) room of melk
- optioneel: 1 theelepel pure vanille of amandelextract
Instructies
- Dit koekjesdeeg heeft minstens 4 uur nodig om af te koelen en koekjes moeten afkoelen voordat ze worden geglazuurd. Vergeet niet om vooruit te plannen!
- Maak de koekjes: gebruik een handmixer of een mixer met een peddel en klop de boter op hoge snelheid tot romig, ongeveer 1 minuut.Zet de mixer op gemiddelde snelheid en voeg de suiker-, vanille- en amandelextracten toe. Schraap indien nodig de zijkanten en de bodem van de kom af. Zet de mixer uit en giet de bloem bij de natte ingrediënten. Zet de mixer op laag en klop langzaam tot een heel zacht deeg is gevormd. Druk het deeg naar beneden om het compact te maken en bedek het goed met plasticfolie om af te koelen tot het stevig is, minimaal 4 uur.
- Verwarm de oven voor op 350 ° F (177 ° C). Bekleed twee bakplaten met bakpapier of siliconen bakmatten (siliconenmatten hebben de voorkeur om de verspreiding te verminderen). Vorm balletjes van het koekjesdeeg. De mijne waren ongeveer 1 eetlepel deeg per bal. Zorg ervoor dat ze mooi en glad zijn. Als u merkt dat de deegballen plakkerig zijn en / of een beetje zacht zijn geworden na het rollen, plaatst u de deegballen terug in de koelkast om ze stevig te maken. U wilt absoluut GEEN zacht deeg. * Maak met uw duim een inkeping in elke bal. Het deeg kan lichtjes barsten als u uw duim erin drukt. Maak het zo mogelijk glad met je vingers. Anders is het prima om een paar scheurtjes te hebben. Vul elk met een karige 1/2 theelepel jam. (Of hoeveel het ook kan bevatten.)
- Bak de zandkoekjes met duimafdruk 14-15 minuten, of tot ze aan de randen heel lichtbruin zijn. De koekjes zullen opzwellen en iets verspreiden. Niet te lang bakken. In feite heb ik de mijne slechts 13-14 minuten gebakken. Ik heb liever dat ze een beetje zacht zijn. Laat de koekjes 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat u ze op een rooster legt. Laat minimaal 30 minuten afkoelen alvorens te glazuren.
- Maak het glazuur: klop de glazuuringrediënten samen tot een gladde massa. Voeg meer vloeistof toe om uit te dunnen of voeg meer banketbakkerssuiker toe om de gewenste dikte te krijgen. Sprenkel over afgekoelde koekjes. Glazuur zal binnen een paar uur uitharden.
Opmerkingen
- Vooruit komen & Instructies voor het invriezen: Bewaar koekjes afgedekt op kamertemperatuur gedurende 3 dagen of in de koelkast gedurende 6 dagen. Zandkoekkoekjesdeeg kan tot 2 maanden worden ingevroren; gebakken koekjes (zonder glazuur) kunnen tot 2-3 maanden worden ingevroren. Ontdooi een nacht in de koelkast.
- Jam: wees creatief met jam-smaken! Elke smaak waar je van houdt, werkt.
- Koud deeg: zorg ervoor dat het koekjesdeeg altijd koud en stevig is. Als het niet stevig en koud is, zet het dan terug in de koelkast om af te koelen. Als u in batches werkt, bewaar het ongebruikte deeg dan gekoeld in de koelkast. U kunt batch # 2 rollen, afdrukken en vullen en in de koelkast plakken terwijl batch # 1 bakt.
- Koekjesvormen: dit zandkoekkoekjesdeeg kan worden gebruikt om in uw favoriete zandkoekkoekjes te snijden.
- Bekijk zeker mijn top 5 tips voor het bakken van koekjes EN dit zijn mijn 10 onmisbare tools voor het bakken van koekjes.
- Aangepast van Better Homes & Tuinen.
Trefwoorden: frambozen-amandel-thumbprint cookies, thumbprint cookies
Sommige van de bovenstaande links zijn affiliate-links, die mij een kleine commissie betalen voor mijn verwijzing zonder dat het jou wat extra kost! Bedankt voor het steunen van Sally’s bakverslaving.