Wij Upstate New Yorkers weten hoe ze moeten eten. Enkele van de meest geliefde voedingsmiddelen in Amerika vinden hun oorsprong in onze eigen keuken. Maar wat zijn de typische voedingsmiddelen van Upstate New York? Er kunnen veel dingen op de lijst worden opgenomen: Halvemaankoekjes, appeltaart à la mode, yoghurt, discofriet en poutine, pizzabroodjes, bevroren vla, ijssandwiches, kalkoengewrichten, kaaskwark, Cornell-kip, chips, zuivel en Jell-o. Maar de gerechten die kenmerkend zijn voor onze cultuur en keuken bevatten niet alleen unieke recepten; ze hebben ook een duidelijke thuisbasis waar ze ze kunnen eten.
Foto: een bord met kippenvleugels bij Anchorbar in Buffalo, NY (Joed Viera | newyorkupstate. com)
Buffalo Wings
Geen voetbalwedstrijd of avond aan de bar is compleet zonder vleugels, misschien wel het meest gerenommeerde eten dat uit Upstate New York komt. Veel plaatsen zijn goede vleugels, maar als je authentieke Buffalo-vleugels wilt, ga dan naar de plaats die ze in 1964 zou hebben uitgevonden, Anchor Bar.
Waar te eten:
Anchor Bar1047 Main Street
Buffalo, NY 14209
Foto: de vuilnisbak van Nick Tahou Hots in Rochester. Scott Schild | [email protected]
Afvalbord
Veel smakelijker dan het klinkt, een vuilnisbord is gewoon een schaal met macaronisalade of gebakken bonen, gebakken aardappelen en een soort vlees (hamburger, hotdogs, chili, zelfs gebakken vis). De beste manier om het te eten, is door jezelf een dag uit te hongeren en enkele uren door te brengen met chillen op het enorme bord met eten, of het is een geweldige remedie voor zelfs de zwaarste kater. Nick Tahou Hots wordt vereerd als de geboorteplaats van deze mammoet bord eten.
Waar te eten:
Nick Tahou Hots
320 W Main Street
Rochester, NY 14608
Foto: Grace Carlic
Michigans
Als je merkt dat hotdogs een veel voorkomend thema zijn in Upstate New York, je zou gelijk hebben. We houden op allerlei manieren van onze hotdogs, niet het minst onder hen, zoals Michigans. Niemand weet precies waar de naam vandaan komt, maar de kern van een Michigan is een roodgloeiende hotdog hond die is gestoomd, genesteld in een New England-broodje en gegarneerd met vleessaus, gehakte rauwe ui en gele mosterd. Inwoners van Plattsburgh omarmen de term, hoewel de stijl dat is komt ook veel voor in Albany en Buffalo.
Waar te eten:
Clare en Carls Hot Dog Stand4727 State Route 9
Plattsburgh, NY 12901
Foto: Schwabls beef on weck sandwich. (Joed Viera)
Beef on Weck
Elk voedsel dat afhankelijk is van slechts drie ingrediënten, kan die drie dingen maar beter goed krijgen. Beef on weck doet precies dat. Rosbief op een kimmelweckbroodje (of kummelweck, afhankelijk van wie je het vraagt; hoe dan ook, het moet bezaaid zijn met karwijzaad en grof zout) overgoten met geraspte mierikswortel, en dat is alles. Er zijn maar weinig broodjeszaken buiten het Buffalo-gebied zullen deze traktatie op hun menuborden vermelden, waardoor het een must-eat is in West-New York.
Waar te eten:
Schwabl “s789 Centre Road
West Seneca , NY 14224
Gary Walts
Tomatentaart
Het kroonjuweel van Utica s Italiaans-Amerikaanse keuken is tomatentaart, een knipoog naar Siciliaanse pizza die upstate onderscheidt van downstate (en New York City) als het gaat om een stuk taart. Elke regio van Upstate heeft zijn eigen versie van pizza, maar weinigen zijn zo geliefd of bekend als de tomatentaart van Utica, die een dikke, taaie korst en tomatensaus bevat. van ch eese (daarom staat het ook wel bekend als COB – of “cheese on bottom” – pizza).
Waar te eten:
Napolis Italian Bakery412 Culver Avenue
Utica, NY 13501
Foto: Een kip Spiedie van Lupo” s S & S Char- Pit. Scott Schild | [email protected]
Spiedies
Zie, alle liefhebbers van koolhydraten en eiwitten, dit is het gerecht voor jou.Gemarineerd, pittig vlees dat aan een spies wordt geplakt en gegrild (of gebakken), en vervolgens in een broodje wordt gelegd om te worden geconsumeerd bij elk Upstate-festival, eerlijke en achtertuin-cookout naar keuze. Als je een typische smaak van Upstate New York zou presenteren, zou dit de spiedie zijn (op een papieren bord met een kant van boter-ingesmeerde zoute aardappelen en een korenaar van zoete maïs).
Waar om het op te eten:
Lupo “s S & S Char Pit6 West State Street
Binghamton, NY 13905
White Hots
De vuilwaterhondenkarren in de drukke straten van Manhattan geven de meeste buitenstaanders misschien het idee van wat een hotdog in New York is, maar voor een echte smaak van de iconische worst, kijk eens naar White Hots. De uniek gekleurde worsten zijn afkomstig uit de regio Rochester, volgens The Washington Post, maar cook-outs in de achtertuin in Upstate New York zijn niet compleet zonder de verschijning van White Hots, met name de Snappy Griller van Hofmanns, die zijn versie creëerde in 1932.
Waar te eten:
Heids of Liverpool
305 Oswego St
Liv erpool, NY 13088
Of geniet ervan op The Great New York State Fair
Foto: Salade met Thousand Island Dressing van Thousand Island Herberg herberg Clayton. NY Photo By Frank Ordonez / The Post-Standard
Thousand Islands Dressing
Je moet echt speciaal zijn om een saladedressing naar jou te vernoemen. In wezen moet je een onafhankelijke natie zijn (Russisch, Frans, Italiaans). Tenzij je de Thousand Islands bent, in welk geval je speciaal genoeg bent dat je twee landen overspant en je eigen kruiderij hebt.
Waar te eten:
De meeste restaurants in Upstate New York zal je Thousand Island-dressing aanbieden om je groene salade mee af te maken, maar als je in de buurt bent, stop dan bij River Rat Cheese Store en pak een fles van de originele versie om mee naar huis te nemen.
242 James Street
Clayton, NY 13624
Foto: Een plak van Marilyn Peets zelfgemaakte druiventaart. Frank Ordonez / The Post-Standard
Grape Pie
Ergens tussen druivengelei en vruchtentaart met dubbele korst ligt de druiventaart, alomtegenwoordig in druiventeeltgebieden in Upstate New York, maar vooral de Finger Lakes. Hoewel het misschien vreemd klinkt voor degenen die het nog nooit hebben gehad, is er maar één hap nodig om een druiventaart te bekeren.
Waar te eten:
Monicas Pies7599 State Route 21
Naples, NY 14512
(Eervolle vermelding voor Cindys Grape Pies, ook in Napels)
Foto: Zoute aardappelen. David Lassman | [email protected]
Zoute aardappelen
Zoute aardappelen zijn de droom van een culinaire antropoloog. De oorsprong van het eten is nauw verbonden met de immigranten die naar Upstate New York kwamen, de industrie van het gebied en onze geologische samenstelling. Dit wil zeggen dat zoute aardappelen zijn ontwikkeld als het primaire voedsel van de Ierse immigranten die zout uit de regio Syracuse hebben gedolven. Tegenwoordig houden we nog steeds van onze zoute aardappelen, en ze zijn erg hard te vinden buiten Upstate.
Waar te eten:
Bob s Barbecue5290 State Route 281
Homer, NY 13077
Foto: Chicken Riggies bereid door Chance Bear, chef-kok bij Francesca aan de North Salina St., Syracuse. Gary Walts / The Post-Standard
Chicken Riggies
Chicken Riggies zijn een klassieker in de Italiaans-Amerikaanse keuken van Utica, en het zou moeilijk zijn om het gerecht buiten Upstate NY te vinden. Veel restaurants claimen het gerecht te hebben uitgevonden, maar alle versies vertrouwen op dezelfde elementen: Rigatoni, kip, hete en paprika en tomatenroomsaus.
Waar te eten:
Teddy “s851 Black River Boulevard
Rome, NY 13440
Foto: een bord met Utica Greens. Stephen D. Cannerelli / The Post-Standard
Utica Greens
De meeste culturen hebben hun eigen versie van gestoofde greens, maar in Upstate New York hebben we Utica-greens, een pittige mix van bittere groenten (zoals escarole en boerenkool), hete pepers, kaas en Italiaans vleeswaren. Utica-greens zijn een ander voorbeeld van het rijke Italiaans-Amerikaanse erfgoed van de stad.
Waar te eten:
Chesterfield Restaurant 1713 Bleeker Street
Utica, NY 13501
Foto: Peppermint Pig in The Feathered Nest, in het Fayetteville Towne Center, Fayetteville, New York. (Foto door Stanley Walker)
Peppermint Pig
Geen kerstfeest is compleet zonder het Peppermint Pig, een roze, muntachtige lekkernij (in de vorm van een varken) die wordt geleverd met een kleine goudkleurige hamer om het varken in hapklare stukjes te breken. Het varken is vooral populair als vakantiegeschenk voor vrienden en familie. (nu heb je eindelijk weet hoe je de Secret Santa-uitwisseling op het werk kunt winnen.)
Waar te eten:
Saratoga Sweets Candy Company
5 Washington Street
Saratoga Springs, NY 12866
Foto: Minihonden van Famous Lu nch in Troy, NY. (Gillian Chadsey | Facebook)
Mini Dogs
Oké, oké, dus we houden echt van onze hotdogs hier in Upstate New York. Maar elke vermelding hier is uniek en speciaal op zijn eigen manier. In het Hoofdstedelijk Gewest draait het allemaal om de minihond (meestal gemaakt door Hembolds), die precies zijn zoals ze klinken: kleine hotdogs. Leg ze af zoals je wilt, of koop een verscheidenheid aan accessoires, want de meeste bestellingen van minihonden komen in een “nest” van drie of zes.
Waar te eten:
Beroemd Lunch11 Congress Street
Troy NY 12180
Melba-saus
Wanneer de meeste mensen aan melbasaus denken, stellen ze zich een frambozenwerveling voor bovenop een stuk cheesecake. Maar mensen in het oosten van Upstate New York kennen melba-saus het best als iets waar je gefrituurde mozzarella in doopt. Kaas en fruit is een klassieke combinatie, die alleen beter wordt als ze wordt gefrituurd.
Waar te eten:
Ralphs Tavern1328 Central Avenue
Albany, NY 12205
Foto: Boston Shake van The Snowman in Troy, NY (Snowman)
Boston Shake
Net als Michigans, een Boston Shake klinkt vreemd, maar het gerucht gaat dat het zijn hoed ophangt in de staat New York. Een vraatzuchtige verrukking, een Boston Shake is een milkshake die wordt overgoten met een hete toffeesijscoupe. Heeft u problemen met het nemen van beslissingen? Dit dessert is voor jou.
Waar te eten:
The Snowman531 5th Avenue
Troy, NY 12182
Foto: Sponge Candy. (met dank aan Visit Buffalo Niagara)
Sponge Candy
Als de perfecte maaltijd in Buffalo bestaat uit kippenvleugels als hoofdgerecht, dan is sponge candy is zeker als toetje. Het is knapperig en suikerachtig van binnen en chocolade bedekt aan de buitenkant. De belangrijkste ingrediënten zijn typisch bruine suiker, glucosestroop en bakpoeder.
Waar ze te eten:
Watsons Choclates
738 Elmwood Ave
Buffalo, NY 14222
Foto: David Lassman | [email protected]
LEES MEER: 10 beste Italiaanse markten en bakkerijen in Upstate NY
Laten we eens kijken naar een lijst met favoriete Italiaanse markten en Italiaanse bakkerijen verspreid over Upstate . Kom eens langs voor een fles olijfolie, een stuk Genua-salami of een cannoli. Je zult er geen spijt van krijgen.
“LEES OOK: 10 beste Italiaanse markten en bakkerijen in Upstate NY