Dit bericht kan gelieerde links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid.
Weet je nog wat er in 1998 op je kerstlijst stond?
Ik ben er toen vrij zeker van dat al mijn vriendinnen vroegen om een Abercrombie-jeans, of het allereerste Harry Potter-boek, of de VHS van Titanic, of de nieuwste Jewel- of Matchbox 20- of Destinys Child- of Spice Girls-albums voor Kerstmis. Behalve ik? Ik had dat jaar een heel belangrijk verzoek van de kerstman en ik ben blij te kunnen zeggen dat hij me (letterlijk) mijn allereerste… dehydrator heeft bezorgd!
Ik bedoel, welk 16-jarig meisje droom van het hebben van haar eigen dehydrator, toch ?! ♡
Nou, sinds ik klein was een enorme fan van zelfgemaakte beef jerky, droomde ik er al jaren van om een dehydrator te hebben om er zelf een paar te maken. Het begon allemaal dankzij mijn oudtante Chris, die genereus batches op batches van haar beroemde beef jerky maakte voor onze grote familievakanties elk jaar. En alle dertien van mijn neven en nichten zouden naar de keuken klauteren om te zien wie het grootste handjevol voor zichzelf kon krijgen om op te kauwen, want haar beef jerky was hemels. En eigenlijk had ik geen idee hoe goed het was totdat ik jaren later wat van de in de winkel gekochte dingen van een benzinestation probeerde, en ik kon nauwelijks geloven dat die vreemd zoete, plakkerige en kunstmatig smakende reepjes rundvlees de hetzelfde. (Eigenlijk voel ik me nog steeds hetzelfde …)
Dus zelfs als tiener realiseerde ik me dat als ik het hele jaar door geweldige beef jerky wilde, zoals tante Chris , ik leer hoe je het zelf kunt maken. Dus belde ik haar en vroeg om het recept. En 17 jaar, 2 dehydrators, en tientallen en tientallen en tientallen batches later, maak ik nog steeds haar beef jerky-recept.
Dus vandaag dacht ik dat het tijd was dat ik het ook met jullie heb gedeeld. Omdat het echt de beste is.
Oké, mijn hart bonst serieus terwijl ik dit bericht schrijf, omdat ik zo opgewonden raak als ik mensen tips geef om killer beef jerky te maken! (< – Zo raar, ik weet het , maar vergeet niet dat ik ook het meisje ben dat de kerstman smeekte om een dehydrator. #Perspective.) Hier zijn enkele van mijn tips en antwoorden op veelgestelde vragen van vrienden:
Rundvlees: de grootste vraag is waarschijnlijk welk stuk rundvlees je moet kopen. Ik heb beef jerky gemaakt met allerlei verschillende soorten, maar mijn favoriet de afgelopen jaren is ongetwijfeld zijsteak. Het is absoluut een van de duurste opties, maar het is een van de magerste sneden en ik hou ervan hoe het mooie dunne reepjes beef jerky maakt. Andere geweldige opties zijn eye of round, boven- of onderkant rond of London gril. Over het algemeen raad ik aan om zo mager mogelijk te gaan en eventuele extra grote delen vet die je ziet af te snijden.
Als het gaat om het snijden van het vlees, raad ik aan het zo dun mogelijk te snijden (1 / 8 tot 1/4-inch dik). En als je dan een chewier jerky wilt (wat ik gek genoeg lekker vind), snijd het vlees dan met het graan. En als je een malsere jerky wilt, snijd het vlees dan tegen de korrel. Je mag dit zelf thuis doen (leg de biefstuk 15-20 minuten in de vriezer voordat je het snijdt om het wat steviger te maken). OF, de kans is groot dat de slager achter de vleesteller van uw plaatselijke kruidenierswinkel het ook graag voor u doet. (< – Waarschijnlijk gratis!)
Marinade: Dus mijn grootste klacht bij de meeste in de winkel gekochte beef jerky is dat het waaaayyyyy te zoet is. Ik hou van mijn beef jerky lekker peperig en hartig. Dus mijn marinade bestaat simpelweg uit sojasaus, worcestershire, zwarte peper, vloeibare rook, uienpoeder, gekruid zout en knoflookpoeder. En voor degenen onder jullie die net zoveel van peper houden als ik, raad ik ten zeerste aan om wat extra zwarte peper op de reepjes te kraken als je ze eenmaal hebt neergelegd om te koken. Hoe peperiger, hoe beter als je het mij vraagt.
Als je toch van zoeter beef jerky houdt, voeg dan gewoon 1/4 kopje ahornsiroop toe aan de marinade. En als je van pittigere beef jerky houdt, raad ik je aan wat gemalen rode pepervlokken over de jerky te strooien terwijl het kookt.
Dehydrator vs. oven: waarschijnlijk is de belangrijkste vraag die ik van vrienden hoor, hoe je het kunt maken beef jerky zonder dehydrator. Het is helemaal mogelijk in de oven. Maar om het gelijkmatig te koken, raad ik aan om de jerky op draadrekken te leggen die op met folie bedekte bakplaten worden geplaatst. Ik weet dat sommige mensen de jerky gewoon zelf op de ovenrekken leggen en dan een vel aluminiumfolie op de bodem van de oven leggen om de druipende sappen op te vangen, maar ik heb het geprobeerd en – heads-up – het is rommelig. Dus in plaats daarvan raad ik de roostermethode aan.
Maar dat gezegd hebbende, denk ik nog steeds dat het koken van beef jerky in de dehydrator de meest consistente en beste resultaten oplevert. Ik heb 2 verschillende dehydrators gehad en zal zeggen dat de technologie in de loop der jaren aanzienlijk is verbeterd.Voor tussen $ 35-75, kun je tegenwoordig een geweldige dehydrator kopen die de schokkerig gelijkmatig en snel kookt. En natuurlijk kun je de dehydrator ook gebruiken om allerlei soorten fruit en groente- en boerenkoolfrites te maken, en allerlei andere lekkere dingen. Dus als je net zoveel van beef jerky houdt als ik, zou ik de Cuisinart-dehydrator die ik momenteel bezit absoluut aanbevelen.
Hoe dan ook, kies welke kookmethode het beste voor jou werkt! Ik heb instructies voor beef jerky uit de oven en dehydrator opgenomen in het onderstaande recept.
Dat gezegd hebbende, om je beef jerky, gooi het gesneden rundvlees en de marinade samen in een grote ritssluitingszak tot het vlees gelijkmatig is bedekt. Zet de zak vervolgens minimaal 30 minuten of maximaal 1 dag in de koelkast om die smaken te laten bezinken.
Leg de reepjes vervolgens in een gelijkmatige laag op uw dehydratorplaten, of uw roosterplaten in de oven, en kook volgens de onderstaande instructies. (Eerlijke waarschuwing – dit zal je huis absoluut vullen met de meest onweerstaanbare geur van schokkerig ooit!)
En dan zodra de jerky het gewenste niveau van droogheid bereikt (ik vind de mijne erg droog, maar zolang het gaar en donker en net licht buigzaam is, zou het goed moeten zijn om te gaan) – zal de BESTE partij beef jerky van jou zijn om van te genieten en delen!
Nou, rekwisieten voor jou als je het haalt om te delen, want ik wil dit spul graag hamsteren. 😉 Maar ik ben ervan overtuigd dat deze beef jerky de wereld een betere plek maakt, dus wees genereus als je kunt.
Veel plezier, allemaal !!
Beschrijving
Dit is echt het BESTE beef jerky recept! Het zit vol geweldige hartige smaken, bevat geen toegevoegde zoetstoffen, en het is onweerstaanbaar heerlijk!
Ingrediënten
- 2 pond zijsteak (of ooglapje of ronde of bovenste ronde biefstuk)
- 1/2 kopje natriumarme sojasaus
- 2 eetlepels worcestersaus
- 2 theelepels grofgemalen zwarte peper
- 1 theelepel vloeibare rook
- 1 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel gekruid zout
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
Instructies
- Snijd de biefstuk in dunne reepjes van 1/8 inch, ofwel met het graan (wat zal resulteren in een taaier beef jerky ) of tegen de stroom in (die malser zal zijn). Ik raad aan om de biefstuk 15-30 minuten in de vriezer te leggen voordat je het snijdt, zodat het gemakkelijker te snijden is. (Of de slagers die achter de vleestellers werken bij de meeste supermarkten zullen dit ook voor je doen als je daarom vraagt.)
- Doe de reepjes biefstuk in een grote ritssluitingszak *.
- Klop de resterende ingrediënten in een aparte kleine mengkom tot ze gecombineerd zijn. Giet het mengsel in de ritssluitingszak met de biefstuk, sluit de zak af en meng tot de biefstuk gelijkmatig bedekt is.
- Zet minstens 30 minuten of maximaal 1 dag in de koelkast.
- Als je de jerky in een dehydrator maakt, leg de strips dan in een enkele laag op de bakken van je dehydrator. Volg daarna de instructies van de dehydrator om het rundvlees schokkerig te koken tot het droog en stevig is, maar toch een beetje buigzaam. (Met mijn dehydrator betekende dat dat de jerky ongeveer 8 uur op middelhoog vuur moest worden gekookt. Maar de kooktijden zullen variëren op basis van de dikte van je vlees en de hitte / het merk van je dehydrator.) Verwijder de schokkerige en doe ze in een afgesloten bakje. Zet maximaal 1 maand in de koelkast.
- Als u de jerky in de oven maakt, verwarm de oven dan tot 175 ° F. Stel de rekken in op de posities bovenaan in het midden en onderaan in het midden. Bekleed twee grote bakplaten met aluminiumfolie en plaats koelrekken van draad op elk vel. Leg de stroken in een enkele laag op de draadrekken. Bak tot het beef jerky totdat het droog en stevig is, maar toch een beetje buigzaam, ongeveer 4 uur, en draai het beef jerky een keer ongeveer halverwege de bereidingstijd. (De kooktijden zijn afhankelijk van de dikte van uw vlees.) Verwijder het schokkerige vlees en doe het in een afgesloten bakje. Koel tot 1 maand.
Opmerkingen
* Of je kunt het rundvlees en de kruidensaus ook samen mengen in een grote mengkom .
** De kooktijd is exclusief de tijd die nodig is om het rundvlees te marineren, die tussen 30 minuten en 24 uur kan liggen. Ook was de opbrengst van het recept moeilijk te meten. Met 2 pond rundvlees lever ik meestal ongeveer 50 afzonderlijke stukjes beef jerky op. Maar dat zal volledig afhangen van hoe dik het rundvlees is gesneden en welke maat reepjes je hebt.
Dit bericht bevat gelieerde links voor de producten die ik gebruik en aanbevelen. 🙂