- Delen
- Tweet
- Pin
Hoe maak je thuis kleefrijst met en zonder een stoommandje. Dit Thaise recept voor zoete kleefrijst is perfect om naast mango en ander vers fruit te serveren voor een gezond, hartig dessert. Bovendien is dit een suikerarme versie, voor een nog gezonder, verfrissend, glutenvrij, veganistisch dessert!
Als je van kokos houdt, van rijst houdt en van iets zoets houdt, dan is zoete kleefrijst in Thaise stijl het perfecte gerecht voor jou! De kokosnoot en suiker / zoetstof zorgen voor een verbazingwekkend romige en heerlijke saus die de rijst volledig verandert in een toetje dat niet van deze wereld is. Wanneer het wordt geserveerd naast wat verse mango / fruit en een optionele fruitmot, zal dit waarschijnlijk je wereld op zijn kop zetten!
Ik herinner me nog de eerste keer dat ik mango plakkerige rijst probeerde – in een restaurant hier in Londen (helaas , Ik heb niet de kans gehad om Thailand te bezoeken). Ik wist niet zeker wat ik kon verwachten, dus bestelde ik het als een beetje sceptisch…. Maar toen nam ik mijn eerste lepel. De manier waarop de zoete kokossaus in de warme, kleefrijst trekt, is pure magie, waardoor een kleverig mengsel ontstaat dat hemels is.
Bij het combineren van de zoete rijkdom van rijst met de frisheid van mango. Ik had meteen twee porties kunnen eten (en dat was na een driegangenmaaltijd!)
In dit bericht wordt uitgelegd hoe je thuis kleefrijst kunt maken met behulp van de traditionele stoommethode. Wees echter niet bang als je geen stoommandje hebt zoals ik, want ik heb ook een paar verschillende opties voor het gebruik van huishoudelijke artikelen toegevoegd! Omdat niemand deze mango kleefrijstschotel mag missen.
Oh, en omdat ik nog meer authenticiteit en Thais geïnspireerde smaak aan het gerecht wilde toevoegen, heb ik de rijst ook gestoomd met pandan bladeren. Dit helpt om dat beetje extra smaak aan de rijst toe te voegen, maar is niet 100% nodig als je dit ingrediënt niet kunt vinden.
Welke rijst moet je gebruiken
Als het om Thaise kleefrijst gaat, verwijst de naam naar de gebruikte rijstvariëteit, in plaats van alleen de bereidingswijze. Voor degenen die het willen kopen, let op zakken met vrij ondoorzichtige rijst, meestal Thaise zoete rijst of kleefrijst genoemd. Het gebruik van de juiste rijst is de sleutel tot de beste textuur voor dit gerecht.
Opmerking: er is een witte en zwarte kleefrijst die beide goed werken voor deze bereidingswijze.
De methode
Wat heb je nodig
- Kleverige Thaise rijst
- Kokosmelk, rietsuiker, zout
- Pandanblad
- Tapiocazetmeel of maizena (maïsmeel)
- Je hebt ook een bananenblad (of een kaasdoek) boven een zeef nodig om de rijst
De stappen
Eerst de rijst laten weken: sla deze stap niet over! Door de rijst te laten weken, kan het graan licht opzwellen en dit is de sleutel tot het maken van authentieke kleefrijst.
Om dit te doen, voegt u de rijst eenvoudig toe aan een grote kom en dompelt u hem 4-5 uur of een nacht onder in water . In een mum van tijd zou je kunnen proberen om twee uur te weken, maar daar zou ik zeker niet onder gaan.
Eenmaal doorweekt, laat uitlekken en grondig spoelen. Het weekwater kan worden gebruikt om planten water te geven.
Ten tweede, maak de stomer klaar. Afhankelijk van de grootte van je kookpot, moet je genoeg rijst toevoegen om ongeveer 5 cm lager te komen dan de mand van de bamboestoomboot. Ik heb drie kopjes water gebruikt.
Bekleed de stoommand vervolgens met een kaasdoek of bananenblad en plaats de rijst erop.
Ten derde, kook de rijst. Plaats een deksel op de pan en stoom gedurende ongeveer 20 minuten, tot het zacht is maar met een lichte ‘bite’. Zie de video en fotos voor meer richtlijnen.
Haal uit de stoomboot als je klaar bent en zet apart in een kom.
Ten vierde, bereid de zoete kokossaus voor.Meng in een kleine steelpan de kokosmelk, rietsuiker, zout en pandanblaadjes (of limoenblaadjes) en verwarm het een paar minuten op laag vuur. Giet dan de helft van het vocht bij de rijst en meng goed.
Zet de saus weer op het vuur. Meng ondertussen het zetmeel en het water in een kleine kom en meng goed, zorg ervoor dat het geen klontjes bevat.
Voeg het zetmeelmengsel toe aan de resterende melk en verwarm verder op laag totdat de saus dikker wordt. Dan ben je klaar om te serveren.
Hoe te serveren
De traditionele manier om mango-kleefrijst te serveren, is door een koepelvormige heuvel rijst te serveren naast plakjes verse mango.
U kunt een maatbeker gebruiken om gelijke porties van de rijst af te meten en op de bord te brengen, besprenkelend met meer van de kokosnoot saus. Serveer naast plakjes mango (ongeveer ½ mango per portie) en eventueel wat bessen. Bestrooi eventueel met zwarte sesamzaadjes. Je kunt het ook serveren als zoete sushi met fruit, of de rijst gebruiken voor zoete rijstpapierrollen of verse zomerbroodjes.
Probeer het binnen 10-15 minuten na bereiding te serveren, zodat het nog steeds warm, voor de beste resultaten.
Stomen zonder mand
Er zijn een aantal opties die je hebt als je geen bamboestoomboot of stoompan hebt.
Gebruik een spatbescherming
Deze methode heeft zijn voor- en nadelen. Een spatbescherming is een fijnmazig gaas, met veel oppervlakte, om de rijst snel en gelijkmatig te koken. Omdat het echter bovenop de pan zit, heb je een koepelvormig deksel of kom nodig om boven de pan te plaatsen om de stoom te bevatten.
Gebruik een zeef
Waarschijnlijk de gemakkelijkste methode , aangezien de meeste mensen een zeef in hun keuken hebben. Het enige dat u hoeft te doen, is een pan kiezen die diep genoeg is (een braadpan werkt ook) zodat de zeef erin kan zitten en water 1-2 ”eronder heeft, zonder te raken. Je kunt het zeefgaas ook een beetje omkeren zodat het bovenop zit in plaats van in de pan (maar dan heb je weer een koepelvormig deksel nodig.)
Met deze methode kun je elk deksel of zelfs wat aluminiumfolie gebruiken , om de stoom binnen te houden.
Hoe te bewaren
Bewaar overgebleven kokosnoot kleefrijst in een luchtdichte verpakking tot drie dagen in de koelkast. Om op te warmen, kun je het opnieuw stomen of in de magnetron, totdat het opgewarmd is.
Receptnotities
- Voel je vrij om de zoetheid van deze zoete kleefrijst aan te passen naar je favoriete niveau. Ik vind de mijne helemaal niet zo zoet – hoewel veel recepten 1/4 kop – ½ kop suiker per kop rijst gebruiken.
- Gebruik half witte en half zwarte kleefrijst om van de witte rijst een heerlijke paarse tint (tijdens het weken). Het duurt echter 10-15 minuten langer voordat de rijst gaar is.
- Voor groene pandan-kokoskleverige rijst:
- Door de rijst in een kaasdoekpakket te stomen, kun je elke stoommethode gebruiken die je thuis samen kunt trekken.
- Je kunt ook een snelle, fruitige motregen voor het gerecht maken door wat mango, limoensap en vloeibare zoetstof in een blender te combineren.
- Zorg ervoor dat je perfect rijpe mangos gebruikt voor de absoluut beste versie van dit zoete kleefrijstgerecht!
- Je kunt ook kokosroom gebruiken in plaats van kokosmelk. Het maizena is dan niet nodig en het gerecht is dikker en iets zwaarder.
Andere desserts die je misschien lekker vindt:
Voor meer tropische smaken, en kokosminnende desserts die je misschien lekker vindt …
- Citrus- en mangosmoothiekom
- 3 ingrediënten Gezonde Coconut Bliss Balls
- Zelfgemaakte zuivelvrije kokosyoghurt
- Gezonde 100% fruitijsjes
Als je dit recept eens probeert, laat me dan je mening weten in de comments. Voel je ook vrij om me te taggen in je recreaties @AlphaFoodie.
Zoete Kokos Kleefrijst
Afdrukpin
Apparatuur
- ▢
Bamboe-stoommandje (of gebruik een stoompan, spettergoer of vergietmethode die hierboven in de post wordt genoemd)
Ingrediënten
- ▢ 2 kopjes kleverige Thaise rijst
- ▢ 2 kopjes kokosmelk
- ▢ 1/4 kopje rietsuiker voel je vrij om te verhogen, indien gewenst .
- ▢ 3 eetlepels water
- ▢ 1/2 theelepel zout
- ▢ 2 pandanblaadjes of limoenblaadjes (optioneel)
- ▢ 1 theelepel tapiocazetmeel of maizena / maïsmeel
Instructies
Week eerst de rijst
-
Sla deze stap niet over! Door de rijst te laten weken, kan het graan licht opzwellen en dit is essentieel voor het maken van authentieke kleefrijst.
-
Om dit te doen, voegt u gewoon uw rijst toe aan een grote kom en dompelt u hem 4-5 uur of een nacht onder in water. In een mum van tijd zou je kunnen proberen twee uur te weken, maar daar zou ik zeker niet onder gaan.
-
Eenmaal gedrenkt, uitlekken en goed naspoelen. Het weekwater kan worden gebruikt om planten water te geven.
Ten tweede, maak de stoomboot klaar
-
Afhankelijk van de grootte van uw kookpot, moet u voldoende rijst toevoegen om ongeveer 5 cm lager te komen dan de mand van de bamboestoomboot. Ik heb drie kopjes water gebruikt.
-
Bekleed vervolgens de stoommand met een kaasdoek of een banaan blad en plaats de rijst erop.
Ten derde, kook de rijst
-
Plaats een deksel op de pan en stoom gedurende ongeveer 20 minuten, tot ze zacht zijn maar met een lichte bite. Zie de video en fotos voor meer richtlijnen. Eenmaal klaar, haal uit de stomer en zet apart in een kom.
Maak ten vierde de zoete kokossaus
-
Meng de kokosmelk, rietsuiker, zout en pandanblaadjes (of limoenblaadjes) in een kleine steelpan een paar minuten laag. Giet vervolgens de helft van de vloeistof bij de rijst en meng goed.
-
Plaats de saus terug over de hitte. Meng ondertussen het zetmeel en het water in een kleine kom en meng goed, zorg ervoor dat het geen klontjes bevat.
-
Voeg het zetmeelmengsel toe aan de resterende melk en verwarm verder op laag tot de saus dikker wordt. Dan ben je klaar om te serveren (lees het bericht voor serveeropties).
Hoe te bewaren
-
Bewaar overgebleven kokosnoot kleefrijst in een luchtdichte verpakking tot drie dagen in de koelkast. Om op te warmen, kun je opnieuw stomen of in de magnetron totdat ze opgewarmd zijn.
Video
Opmerkingen
- Voel je vrij om de zoetheid van deze zoete kleefrijst aan te passen naar je favoriete niveau. Ik vind de mijne helemaal niet zo zoet – hoewel veel recepten 1/4 kop – ½ kop suiker per kop rijst gebruiken.
- Gebruik half witte en half zwarte kleefrijst om van de witte rijst een heerlijke paarse tint (tijdens het weken). Het duurt echter 10-15 minuten langer voordat de rijst gaar is.
- Voor groene pandan-kokoskleverige rijst,
- Door de rijst in een kaasdoekpakket te stomen, kun je elke stoommethode gebruiken die je thuis samen kunt trekken.
- Je kunt ook een snelle, fruitige motregen voor het gerecht maken door wat mango, limoensap en vloeibare zoetstof in een blender te combineren.
- Zorg ervoor dat je perfect rijpe mangos gebruikt voor de absoluut beste versie van dit zoete kleefrijstgerecht!
- Je kunt ook kokosroom gebruiken in plaats van kokosmelk. Het maizena is dan niet nodig en het gerecht is dikker en iets zwaarder.
Voeding