St. Elizabeth van Hongarije, Duits Sankt Elisabeth von Ungarn, (geboren 1207, waarschijnlijk Pressburg, Hongarije – overleden 17 november 1231, Marburg, Thüringen; heilig verklaard 1235; feestdag 17 november), prinses van Hongarije wiens toewijding aan de armen (voor wie zij afstand deed van haar rijkdom) maakte haar een blijvend symbool van christelijke naastenliefde, waarvan ze een patroonheilige is.
Als dochter van koning Andreas II van Hongarije, was ze op jonge leeftijd verloofd met Lodewijk IV, zoon van Hermann I , landgraaf van Thüringen, aan wiens hof ze werd opgevoed. Het huwelijk, dat plaatsvond toen Louis zijn vader opvolgde in 1221, bleek ideaal maar kort te zijn. Louis stierf in 1227 van de pest in Otranto, Italië, op weg naar de zesde kruistocht. Toen zijn broer Henry het regentschap overnam, vertrok Elizabeth en zocht toevlucht bij haar oom, bisschop Eckbert van Bamberg. Ze bekommerde zich niet langer om positie of rijkdom en sloot zich aan bij de Derde Orde van Sint Franciscus, een franciscaanse lekengroep. In Marburg bouwde ze een hospice voor armen en zieken, aan wier dienst ze de rest van haar leven wijdde. Ze plaatste zichzelf onder de spirituele leiding van Konrad von Marburg, een asceet van ongelooflijke hardheid en strengheid, die tot geen specifieke orde behoorde. Ze stierf voor haar 24ste verjaardag in 1231 en werd slechts vier jaar later heilig verklaard.
Een van de bekendste legendes over Elizabeth is de legende die vaak in de kunst wordt afgebeeld en laat zien dat ze haar man onverwachts ontmoet tijdens een van haar liefdadigheidsactiviteiten. ; de broden die ze bij zich had, waren op wonderbaarlijke wijze veranderd in rozen. Deze transformatie overtuigde hem van de waardigheid van haar vriendelijke inspanningen, waarover hij haar had uitgelachen.