Spruitjes invriezen

Spruitjes, een lid van de koolfamilie, zijn een gemakkelijke en economische groente om in de moestuin te kweken. Elke plant kan gedurende het groeiseizoen tot 3 kilo spruiten opleveren. Zoals de meeste groenten, bevriezen spruitjes prachtig, zodat je er het hele jaar door van kunt genieten.

De kleine koolachtige spruitjes groeien aan de steel. U kunt ze zelfs in de herfst, winter of het vroege voorjaar op de stengel vinden. Als ze op de steel zitten, zullen ze frisser, smaakvoller en vochtiger zijn. Je kunt ze zelfs roosteren, met steeltjes en al, en ze vervolgens afsnijden om te eten of in te vriezen.

Geblancheerde spruitjes invriezen

De meest gebruikelijke manier om spruitjes invriezen is om ze eerst te blancheren. Een pond verse, bijgesneden spruitjes levert ongeveer 1 1/2 pinten bevroren op.

1. Kies stevige, compacte spruiten met een diameter van 1 tot 2 inch. Zoek naar tekenen van insectenschade. Snoei het worteluiteinde en eventuele grove, vergeelde of beschadigde buitenste bladeren af en gooi ze weg.
2. Was onder koud stromend water. Als u insecten vermoedt, laat de spruiten dan ongeveer 1 uur weken in koud water met 1 eetlepel zout per gallon. Het zout zal alle insecten of wormen die zich in de bladeren verbergen, naar buiten lokken.
3. Vul een grote kom met ijs en water; Zet apart.
4. Breng een grote soeppan met water aan de kook op hoog vuur.
5. De blancheertijd is afhankelijk van de grootte van de kroppen, dus sorteer en verdeel de spruiten op grootte.
6. Voeg de spruitjes toe aan het kokende water, de grotere eerst. Blancheer de grote spruiten 5 minuten, de middelgrote spruiten 4 minuten en de kleine spruiten 3 minuten. Je kunt ze in grote, middelgrote en kleine porties koken of de middelgrote toevoegen nadat de grote 1 minuut hebben gekookt en dan de kleine toevoegen nadat 2 minuten zijn verstreken. Blijf 3 minuten koken.
7. Dompel de geblancheerde spruiten onmiddellijk in het ijswater om het kookproces te stoppen. Laat ze volledig afkoelen.
8. Verdeel de spruiten in een enkele laag op een bakplaat met grote randen en dep ze droog. Vries de spruiten ongeveer 1 uur in.
9. Doe de bevroren spruiten in diepvrieszakjes of bakjes en pers er zoveel mogelijk lucht uit. Een vacuumsealsysteem is een uitstekende investering, zeker als je veel invriest.
10. Label de containers of zakken met de naam en datum en vries de spruitjes tot 12 maanden in.

Om de bevroren spruitjes te koken, bedek ze met gekruid water in een pan en breng aan de kook. Verlaag het vuur, dek af en kook ongeveer 10 tot 15 minuten, of tot ze gaar zijn. Je kunt ook gestoofde spruitjes maken met gestoofde tomaten of ze kunnen gegratineerd worden met room en kaas.

Invriezen van geroosterde spruitjes

Geroosterd Brussel spruiten zijn heerlijk en die smaak kun je vastleggen voordat je de groente invriest. Als je klaar bent om ze op de eettafel te zetten, is het opwarmen van de geroosterde spruitjes snel en gemakkelijk.

1. Snijd de spruitjes en maak ze schoon volgens de eerste twee stappen hierboven.
2. Verwarm de oven tot 400 F (200 C / gasoven stand 6).
3. Gooi spruitjes met ongeveer 2 eetlepels extra vierge olijfolie voor elk pond spruitjes.
4. Schik de spruiten in een enkele laag in een jelly-roll-pan of een omrande bakvorm.
5. Braad ze ongeveer 40 minuten, of tot ze gaar zijn, en schud de pan regelmatig om de spruiten om te draaien .
6. Leg ze op een rek en laat de spruiten volledig afkoelen. Breng de gekoelde spruiten over in hersluitbare diepvrieszakjes of bakjes.
7. Label met de naam en de datum; vries de geroosterde spruiten in voor maximaal tot 12 maanden.

Om de bevroren spruitjes te koken, bak ze in een koekenpan of bak ze in olijfolie of boter tot ze gaar zijn of verwarm ze in de magnetron. met 1 eetlepel citroensap, indien gewenst.