Homemade Onigiri – leer hoe je zelfgemaakte nigiri maakt met dit eenvoudige recept voor tonijn-onigiri!
Dit bericht wordt u aangeboden door Bella Portofino.
Als het niet duidelijk was uit het bericht van dinsdag, was onze reis naar Japan in april misschien wel een van de beste reiservaringen van ons leven!
De mensen, cultuur en steden trokken me meer dan Ik had nooit verwacht en er gaat nauwelijks een week voorbij dat we niet terloops zeggen dat we terug willen gaan.
Ik zou liegen als ik niet zou toegeven dat onze culinaire ervaringen in Japan (en al die dingen heerlijke maaltijden die we daar hebben genoten!) waren de hoogtepunten van de reis. De zorg, precisie en toewijding die Japanse chef-koks tonen voor ingrediënten is uitstekend, inspirerend en onvergetelijk.
Sushi was slechts het topje van de ijsberg.
Een van de donkere paardenmaaltijden van onze hele reis was in Ao Onigiri, een restaurant met één loket in de buitenwijken van Kyoto dat gespecialiseerd was in traditionele Japanse onigiri.
Zoals het geval was met de meeste restaurants die we bezochten tijdens onze tijd in Japan, was het van buitenaf bescheiden en verscholen in een steegje in een woonwijk.
Nadat we hadden vastgesteld dat we op de juiste plek waren, we bukten ons hoofd langs de blauwe stof die boven de deur hing en liepen naar binnen en zagen een aantal mensen aan een aanrecht met zes stoelen zitten. De binnenkant was klein. Achter de toonbank bewoog een chef-kok zich met de precisie van een danseres, waarbij hij onigiri vormde en serveerde.
Het hele restaurant was een eenmanszaak. Het had niet efficiënter of indrukwekkender kunnen zijn.
We gingen zitten, kozen onze onigiri-vullingen (gelukkig was er een Engels menu!), Schreven onze bestelling op een klein stukje papier en gaven het aan de chef-kok, en binnen enkele minuten had ik heerlijke Japanse onigiri voor ons neergezet, klaar om verslonden te worden.
Laat me je vertellen, ik heb tijdens onze tijd in Japan nogal wat onigiri genoten en deze waren opmerkelijk lekker. De rijst was perfect gebakken, de vullingen waren perfect en de nori was heerlijk knapperig. Simpel gezegd, ik hield van ze.
Wat is Onigiri?
Als je niet bekend bent met Japanse onigiri, zijn het in wezen rijstballetjes (vaak gevormd tot driehoeken) gemaakt van sushirijst en gewikkeld in nori (zeewier) lakens. Hoewel dit niet altijd het geval is, zijn de meeste onigiri gevuld met alles, van ingelegde pruim (uemboshi) tot zalm, tonijn, kelp en alles daartussenin. De keuzes zijn vrij eindeloos.
Onigiri is een van de meest populaire, draagbare snacks in Japan. Net als voedsel in andere culturen (bijv. Pasteitjes in Engeland!), Is onigiri al eeuwenlang een hoofdbestanddeel van de Japanse keuken en ontwikkelde het zich als een gemakkelijke, zelfbewaarbare maaltijd voor onderweg. Je kunt onigiri in elke gemakswinkel (verrassend goed, maar lang niet zo goed als Ao Onigiri!) In Japan vinden.
Sinds onze reis zijn ze een van mijn nieuwe favoriete troostmaaltijden geworden en zo Ik heb gezworen om te recreëren (naar mijn beste vermogen!) Zodra we thuiskwamen.
In die geest heb ik samengewerkt met mijn vrienden van Bella Portofino om je deze heerlijke, geruststellende zelfgemaakte pittige tonijn te brengen. onigiri. Oude traditie nieuw en modern gemaakt. Ze zijn eenvoudiger dan ze lijken, beloofd!
De grootste leercurve is het vormingsproces (en ervoor zorgen dat je rijst goed gaar is – tip: hiervoor is een goede rijstkoker het beste). Ik heb hieronder stapsgewijze fotos gedeeld!
Wat zet je in een Onigiri?
Een van de meer populaire, moderne onigiri-vullingen is een eenvoudige combinatie van ingeblikte tonijn in blik met extra vierge olijfolie en mayonaise. Het is eenvoudig, maar buitengewoon smaakvol en hartig! Bonus: het beperkt het aantal speciale ingrediënten dat nodig is om deze te maken.
In overeenstemming met deze traditie heb ik er mijn eigen draai aan gegeven. Hoewel de meeste Japanse gerechten eenvoudig van opzet zijn, is de kwaliteit van de ingrediënten van het grootste belang. Dit geldt voor alles, van tonijn in blik tot sushirijst en nori.
Pittige tonijn Onigiri-ingrediënten:
- Albacore tonijn met extra vierge olijfolie milde, maar toch rijke smaak!)
- traditionele mayonaise
- sriracha hete saus
- gesneden lente-uitjes
- rijstazijn
Eerlijk gezegd zou dit tonijnmengsel net zo goed smaken op een sandwich, maar het smaakt vooral heerlijk in combinatie met luchtige sushirijst en knapperige, umami-rijke nori.
In tegenstelling tot sushi, die wordt bereid met sushi-rijst gekruid met rijst azijn en suiker, de sushirijst die wordt gebruikt om onigiri te maken, wordt gestoomd en slechts licht op smaak gebracht met zout tijdens het vormingsproces – niets anders.
Hoewel ik niet helemaal kan beloven, zijn deze net zo goed als die wij genoten in Japan, ze zijn behoorlijk dichtbij!
Ingrediënten
- 1 en 1/2 kopjes (2 rijstkokerbekers) Japanse kortkorrelige (sushi) rijst
- 15 vloeibare ounce koud water
- koosjer zout
- 1 (4,5 ounce elk) blikjes Portofino Albacore tonijn in extra vierge olijfolie, uitgelekt
- 1 en ½ eetlepel mayonaise
- 1 theelepel hete srirachasaus
- ½ theelepel rijstazijn
- 1 lente-ui, alleen groene delen, fijngesneden
- toast d zwarte sesamzaadjes, om over te strooien (optioneel)
- 3 vellen geroosterde nori, kruiselings doormidden gesneden
Instructies
- Bereid de rijst voor: doe de rijst in een fijnmazige zeef en spoel goed af onder koud water, waarbij je de rijstkorrels tussen je vingers wrijft, totdat het water helder is. Dit helpt overtollig zetmeel te verwijderen en verbetert de textuur van de rijst als deze eenmaal gekookt is. Giet goed af.
- Combineer de rijst en het water en kook in een rijstkoker volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Deze methode levert de best getextureerde sushirijst op. Als u geen rijstkoker heeft: Combineer de rijst en het water in een middelgrote pan (indien mogelijk met antiaanbaklaag). Breng aan de kook, zet het vuur laag en kook afgedekt 16-18 minuten of tot het water volledig is opgenomen. Haal van het vuur, pluis de rijst voorzichtig met een rijstpeddel of houten lepel, leg een schone theedoek over de pan, bedek weer met het deksel en laat afgedekt 10 minuten staan. Bereid, terwijl de rijst iets afkoelt, de onigiri-vulling.
- Maak de vulling: Meng in een middelgrote kom de witte tonijn, mayonaise, hete saus en rijstazijn met een vork tot ze gelijkmatig zijn gemengd. Roer de lente-uitjes erdoor.
- In elkaar zetten: zet een middelgrote kom met water op kamertemperatuur en een kleine kom met koosjer zout opzij om te knijpen. Zodra de sushirijst voldoende is afgekoeld om te hanteren, begint u de onigiri met de hand in elkaar te zetten.
- Bevochtig uw handen licht door ze in de waterbak te dopen (dit zal helpen voorkomen dat de rijst tijdens het vormen aan uw handen blijft plakken) . Bestrooi beide handpalmen licht met koosjer zout en wrijf ze tegen elkaar. Pak ongeveer een ½ kopje sushirijst en druk voorzichtig in een dikke, langwerpige vorm in een handpalm. Voeg een eetlepel van de tonijnvulling, samen met je vingertoppen geknepen, toe aan het midden van de rijst en sluit de rijst over de vulling.
- Vorm de rijstbal voorzichtig in een brede driehoekige vorm met de handpalmen van de ene hand en de vingers van je andere hand, terwijl je de rijstbal gaandeweg ronddraait. Voorkom dat de rijst te hard wordt samengeperst, hij moet goed bij elkaar blijven, maar moet licht verpakt zijn. Bestrooi de buitenkant van de onigiri met zwarte sesamzaadjes. Wikkel elke onirigi in een nori-vel en plaats een extra lepel tonijnvulling op elke onigiri. Serveer onmiddellijk.
Opmerkingen
Tips voor succes:
- In tegenstelling tot sushi, die wordt bereid met sushirijst gekruid met rijstazijn en suiker, onigiri wordt gemaakt met gestoomde rijst die tijdens het vormingsproces licht wordt gekruid met zout – verder niets.
Voedingswaarde:
Opbrengst: 6 Portie: 1
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 250 Totaal vet: 4 g Verzadigd vet: 0,5 g Natrium: 150 mg Koolhydraten: 41 g Vezel: 2 g Suiker: 1 g Eiwit: 10 g
Dit bericht is gemaakt in samenwerking met Bella Portofino en ik heb een vergoeding ontvangen voor mijn deelname. Ik heb mijn mening. Bedankt voor je ondersteuning!
- Pin
- Delen
- Tweet