Een romig Spaans rijstpuddingrecept van mijn schoonmoeder Antonia. Haar arroz con leche-recept is de perfecte mix van kaneel, suiker en zijdezachte Spaanse rijst. Je zult het een keer proberen en een fan voor het leven zijn!
Ik heb het al eerder gezegd en ik zeg het nog een keer, ik heb geluk. Mijn schoonouders zijn fantastisch. Begrijp me niet verkeerd – we staan niet altijd oog in oog met alles, maar het zijn de meest zorgzame en liefdevolle mensen die ik ooit heb ontmoet.
Mijn schoonmoeder, Antonia, is toevallig ook een geweldige Spaanse kok en heeft me het grootste deel van wat ik weet over de Spaanse thuiskoken geleerd.
Haar salmorejo-recept is een van mijn favorieten aller tijden en elke keer dat we samen zijn, proberen we om iets nieuws te koken.
Het enige nadeel van haar kookkunsten zijn de paar keer dat ik in haar bijzijn diëten durfde te maken.
Het was niet eens echt een dieet, gewoon minder koolhydraten eten voor mijn bruiloft! Af en toe wil ik de meeste koolhydraten en suiker uit mijn dieet schrappen (de maand december is niet een van die tijden) als een manier om mijn lichaam te reinigen.
Hoe dan ook, ik heb geleerd haar dit niet te vertellen. Alleen al bij het noemen van deze locura lijkt ze alles te maken wat ik niet kan eten en schudt ze haar hoofd als ik nee, gracias zeg.
De laatste keer dat ik gezond at, kocht ze twee enorme repen voor me chocolade en maakte haar beroemde arroz con leche.
Ik werd bijna boos op haar omdat het voelt alsof ze mijn voorkeuren niet respecteert of ondersteunt … maar dan realiseer ik me dat het voeden van mensen precies is hoe ze haar liefde toont.
En ik ben dol op haar rijstpudding …
The Secrets to Antonias Arroz con Leche
Nadat ik haar zo vaak heb zien maken, denk ik dat er een paar belangrijke dingen zijn om in gedachten te houden:
- Gebruik altijd volle melk
- Gebruik een kaneelstokje (geen kaneelpoeder) – behalve een streepje bovenop als het klaar is
- Sla het snufje zout niet over (zeezout is het beste)
- Voeg de suiker langzaam toe en proef – als het te zoet is, kun je niet meer terug!
- Maak het langzaam – heb geen haast. Voeg beetje bij beetje de melk toe en roer, roer, roer! Dit maakt het super romig.
Bekijk hoe je Spaanse arroz con leche maakt (video van 1 minuut!)
Traditionele Spaanse Arroz con Leche Recept
Spaans Arroz con Leche Recept
Lauren Aloise
Ingrediënten US CustomaryMetric 1x2x3x
- 1 kopje kort graanrijst Arroz Bomba gebruik ik in Spanje
- 1-2 brede plakjes citroenschil
- 1 kaneelstokje
- 1 theelepel kaneelpoeder
- 1 snufje zout
- 4 ¼ kopjes volle melk kunt u desgewenst vervangen door niet-zuivelmelk
- Suiker naar smaak
Instructies
-
Spoel de rijst af onder koud water en doe hem dan in een pan op middelhoog vuur, net onder het vuur met water (je kunt het ook met melk bedekken voor een nog romiger arroz con leche).
-
Voeg het kaneelstokje en de citroenschil toe. Roer continu totdat al het water is opgenomen.
-
Voeg melk ongeveer ½ kopje per keer toe en roer elke keer totdat alles is opgenomen. Blijf de hele liter melk toevoegen, onder voortdurend roeren.
-
Als het romig genoeg lijkt, proef dan om er zeker van te zijn dat de textuur van de rijst correct is. Sommigen geven er de voorkeur aan al dente en anderen vinden het lekker gekookt (bijna papperig).
-
Als je het lekker vindt, zet het vuur dan uit en voeg een snufje zout en een scheutje kaneel toe. Voeg dan de suiker een paar eetlepels per keer toe tot hij zoet genoeg voor je is. Geniet warm of laat het afkoelen.
-
Strooi er wat meer kaneel over om te versieren!
Voeding
Voila! Spaanse arroz con leche a la Antonia! Ik beloof je dat als je dit klaarmaakt, je de liefde zult proeven. Probeer het – en vertel me hoe het afloopt!
Kijk hier voor meer verleidelijke Spaanse dessertrecepten!
Pin me!
Fotocredit: katiebordner