- Delen
- Tweet
- Pin
Alternatieve titel voor dit bericht is Working Mans Bolillos. Omdat de werkende persoon geen tijd heeft om rond te zitten en het bolillo-deeg te zien rijzen.
Ik heb in het verleden met traditionele bolillo-recepten gerommeld, maar vond de verhouding tussen inspanning en beloning altijd een beetje scheef , met lange opkomsttijden waardoor je je bolilloed voelt na een hele dag affaire.
Maar onlangs kwam ik een turbo-aangedreven hamburgerbroodje-recept tegen op Taste of Home en ik heb het aangepast om de bolillo te verschuiven verhouding tussen inspanning en beloning weer in mijn voordeel. Met andere woorden, u hoeft niet te blijven zitten wachten tot het deeg is gerezen, omdat u de hoeveelheid gist verdrievoudigt. Ja, verdrievoudigen!
Snelle en gemakkelijke bolillos
De bolillo, die nauw verwant is aan de Franse baguette, is het favoriete brood tortas (sandwiches) in Mexico en je vindt deze langwerpige lekkernijen op zowat elke straathoek van het land. De term bolillo klinkt misschien exotisch, maar de ingrediëntenlijst zal je verrassend bekend voorkomen. Het is tenslotte brood, en terwijl een traditionele bolillo gemaakt kan worden met reuzel, gebruiken we een basis canola-olie met even goede resultaten.
Ik heb de suiker verlaagd en het zout verhoogd naar mijn smaak. , maar de kern van het Taste of Home-recept blijft, inclusief de tijdbesparende gistbult. Twee theelepels gist zouden een typische hoeveelheid zijn voor drie kopjes bloem, en we gebruiken twee volle eetlepels. Klinkt gek? Maak je geen zorgen, ze smaken helemaal niet gistachtig en ze kunnen je misschien voor altijd in zelfgebakken brood veranderen.
Voeg eerst 2 eetlepels gist toe aan 1,25 kopjes warm water. Voeg 3 eetlepels suiker en 1/4 kopje olie toe. Laat dit mengsel 5-10 minuten staan. (Hier is een interessante versnapering over hoe rijsgist gebruikelijk werd.)
Voeg 3,75 kopjes bloem, 1,5 theelepel zout en 1 ei toe. Meng zoveel mogelijk met een lepel en schep het mengsel op een werkoppervlak.
Kneed tot je een gladde hoop deeg hebt. Voeg extra bloem toe als het deeg aan je handen kleeft.
Laat het niet rijzen! Verdeel in 8 stukken en rol de stukken tot een bal.
Om de traditionele bolillovorm te creëren, maakt u een van de deegballen plat tot een ovale schijf , trek het bovenste kwart naar je toe en sluit af.
Trek dat deel nu naar je toe, sluit af en ga verder tot je een buisje deeg hebt .
Rol het snel terwijl u met uw handen druk uitoefent op de buitenste randen en u krijgt taps toelopende uiteinden die bolillos hun kenmerkende vorm geven.
Laat deze 10-30 minuten rijzen, afhankelijk van hoe geduldig je je voelt. Als u ze iets langer laat rijzen, wordt de dichtheid enigszins verminderd. Ik duurde ongeveer 20 minuten en zo zagen ze eruit:
Dat is de verdrievoudigde gist in actie!
Je bolillos zijn zelfbewust en het meest comfortabel om in te mengen met alle andere bolillos. Dit betekent dat een gleuf van een kwart inch in de lengte voor het bakken de traditionele bolillo-look zal geven.
Bak 8-12 minuten op 425F. Deze batch was ongeveer 11 minuten bezig.
En merk op hoe ze hun verticale positie verhoogden in de oven.
Drievoudige gist!
Laat deze een paar minuten afkoelen op het aanrecht en graaf ze dan in. Ze zijn goed genoeg om op zichzelf te eten met wat boter, en van natuurlijk zijn ze de perfecte keuze voor sommige lunch tortas.
Zo goed!
Iets anders waar ik naar keek tijdens het maken van deze was de kosten van gist. Als u, net als ik, deze 3-packs van gist doorgaans koopt, is het misschien de moeite waard om een bulkaankoop te overwegen.
Elk van deze individuele pakketten zal neem iets meer dan twee theelepels gist. Om twee eetlepels gist te krijgen, moet je alle drie deze pakketten gebruiken voor ongeveer $ 2-3.
De meest populaire gist op Amazon kost $ 8 / pond en je krijgt ongeveer 30 eetlepels van gist! Dat is een flinke besparing als je regelmatig brood bakt. Ik beweer niet dat ik gist per pond koop en kan geen commentaar geven op de merken die ik wil zoeken, maar het lijkt best slim 🙂
Ik hoop dat je geniet van deze bolillos, laat het me weten als je er een hebt vragen.
Buen Provecho.
Snelle en gemakkelijke bolillos
Printpin
Ingrediënten
- 3,75 kopjes bloem voor alle doeleinden
- 2 eetlepels gist
- 1,25 kopjes warm water
- 1/4 kopje canola-olie
- 3 eetlepels suiker
- 1 ei
- 1,5 theelepels zout
Instructies
-
Voeg 2 eetlepels gist toe aan 1,25 kopjes warm water. Voeg 3 eetlepels suiker en 1/4 kopje olie toe. Laat 5-10 minuten zitten.
-
Voeg 3,75 kopjes bloem, 1,5 theelepel zout en 1 ei. Meng zoveel mogelijk met een lepel en laat het vervolgens op een werkoppervlak ploffen. Kneed met je handen tot je een gladde deegbal hebt. Voeg extra bloem toe als het aan je handen blijft kleven.
-
Verdeel in acht gelijke delen. Rol in ballen.
-
Maak ovaalvormige schijven plat. Trek 1/4 van de schijf naar u en verzegel. Trek dat deel nu naar u toe en verzegel opnieuw. Ga door tot u een deegrol heeft. Rol snel terwijl u druk uitoefent op de uiteinden om de traditionele bolillo-vorm te krijgen.
-
Dek af en laat 10-30 minuten rijzen. (ik wachtte 20 minuten). Je kunt optioneel een 1/4 inch diep snijd op de bolillos net voor het bakken.
-
Bak 8-12 minuten op 425F. ( Deze batch is 11 minuten gebakken).
-
Laat afkoelen op het aanrecht en serveer onmiddellijk.
Notities
Je kunt een ingevette bakplaat gebruiken, maar ik heb bakpapier gebruikt met wat bloem erop.
Aangepast van Taste of Home.